Jedno od tradicionalnih punjenja za mantiju može biti kombinacija mesa i tikvice, što je važnije nego ikada u jesenjoj sezoni. Tanko svileno testo u kompaniji sa sočnim, slatkim punjenjem, pretvorite u jelo, recept za koji želite da ponavljate u svojoj kuhinji s vremena na vreme. Pročitajte kako napraviti manti sa bundevom i mesom u ovom materijalu.
Manty sa tikvicama i mesom u uzbekistanskom stilu
Sastojci:
Za test:
- brašno - 245 g;
- voda 115 ml;
- belančevine - 3 kom.
Za punjenje:
- bundeva - 480 g;
- jagnjetina - 360 g;
- mutna mast - 45 g;
- luk - 245 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- vruća biber - po ukusu;
- Ground kumin - 1 kašičica.
Priprema
Pre svega stavite bundevicu: prskate ga ulje, lagano mletite i stavite u zagrejanu pećnicu do 200 stepeni oko sat vremena.
Kombinujte sve sastojke za testo zajedno i ostavite kuvanu grupu da se odmara oko pola sata. Sježite ovčiju i mast u malim kockama ili prolazite meso kroz mlin za meso zajedno sa mastom jagnjetine. Zatim dodajte seckani luk, malo maslaca, kumina i so sa paprikom.
Pečeno brašno od bundeve od mesa i olupite od lupine, a zatim ga procešite blenderom i dodajte pire na meso.
Isecite testo i isecite ga na porcije. U sredini svakog pojedinačnog pravougaonog sloja postavite jednu žlicu punjenja bundeve sa mesom i zaštitite ivice budućih pločica na bilo koji način, u autentičnoj verziji, prvo se odseče na sredini, a zatim na svakoj strani, nakon čega se oba bočna šavova zalepe duž ivica cijelog obima pločica.
Mantija sa bundevom i mlevenim mesom se kuva nekoliko do 15 minuta.
Manty sa bundevom i mlevenim mesom - recept
Sastojci:
- testo za manti ;
- bundeva - 520 g;
- govedina - 440 g;
- gomila zelenog peršuna;
- prljav orah ;
- šampinjoni - 270 g;
- zubi od belog luka - 3 kom.
Priprema
Odlučite bundevicu, zatim pecite ili kuvajte. Meke komade miševa sa tikvicama i miješati sa nebolećim goveđim mlevima. Fino iseckati orahe i takođe ih dodajte u punjenje. Zatim pošaljite gomilu sitanog cilanta ili peršuna. Spasseruyte komadiće luka i pečuraka sve dok vlaga nije potpuno isparena iz drugog. U poslednjim minutima kuhanja dodajte beli luk na posudu. Provalite i isecite testo, a zatim u središte svakog komada postavite deo mesa bundeve i zaštitite ivice. Pripremite manti za par približno 12-15 minuta, a zatim poslužite, zalijevati rastopljenim puterom ili pavlima i svježim biljem.