Svako ko se barem jednom odmarao u turističkim naseljima Antalije, nije mogao pomoći da se zaljubi u tradicionalne turske slatke kolače sa punjenjem - gazleme. Bukvalno u svakom hotelu, restoranu ili samo na ulici može se posmatrati kako žene, lukavo držeći štapić, okreću neverovatnu brzinu, plesni i pržite ove ravne kolače. Naravno, ponavljanje čitavog procesa u tačnosti je malo verovatno da će uspeti - potreban nam je poseban lažnjak, ali nemojte čekati da se isti praznik ponovo oprosti sa ovim ukusom. Znači, radićemo sa onim što je na dohvat ruke!
Gezleme sa punjenjem mesa - recept
Sastojci:
Za test:
- brašno - 600 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol - 1/2 tsp.
Za punjenje:
- mleveno meso - 300 g;
- siri tvrdi - 200 g;
- kečap - 2 tbsp. kašike;
- peršun - 1 gomilica;
- sol, crni bijeli biber - po ukusu;
- Maslac - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Brašno zajedno sa solom se prosiruje klizačem do stola. Pravimo depresiju, sipamo malo više čaše tople vode. Mi gnetimo elastično testo, postepeno prelijamo biljno ulje. Što duže ga miješate, to postaje elastičnije i lakše je izvlačiti. Ostavite testo malo da legnete, a mi ćemo se popuniti.
Pržite mljevenje. Minuti za 5 do spremnosti, dodajte zdrobljeni luk i paradajz sos. Solim, biber. Sir se trlja na velikoj grupi. Lepo sravnite zelenilo.
Testo je ponovo gneteno i podeljeno na 6 delova. Svakako uvucite u vrlo tanki pravougaonik. Testo treba bukvalno da sija. U sredini postavite glatki sloj mleveno meso, vrh posuti s sirom i peršunom. Torta preklopiti kovertu i poslati gazleme na vrelo vruće (!) Tanjir. Na vrh sa maslacim rastopljenim puterom, okrenite i braon na drugoj strani. Brže kolače gazleme bukvalno za par minuta.
Turski ravno kolač gazleme na kefir - recept
Sastojci:
Za test:
- brašno - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- mleko - pola veka;
- kefir - 1/3 veka;
- soli - 1 pinch.
Za punjenje:
- spanać - 100 g;
- crni luk - 1 komad;
- kozji sir - 30 g;
- Sir Suluguni - 50 g;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
U posudu brašno prosipamo soljem, prelijemo u mleko, kefir. Vozimo jaje. Mi mačemo testo kao knedle. Pokrijte sa ručnikom i ostavite neko vreme.
Spanać je opran, opečen vreom i fino isečen nožem. Smeđeni luk pržite do zlatnog. Sirove rešetke, pomešane sa lukom i spanaćem.
Ako tanjir dozvoljava, pravimo jednu veliku tortu. Tanko uvijte testo. Za polovinu položite punjenje, zatvorite vrh drugog. Zalepljaema ivica, malo ih mokrim vodom. Ispržite tortu sa dve strane dok ne zlatno smeđ.
Poslužiti lepegku salatom od leće , ili sa jednostavnim salatom krastavaca i paradajza .