Ideja o pripremi slanog karamela prešla je iz francuske kuhinje nedavno, ali već je uspela da zauzme častno mesto na listi netrivijalnih, ali vrlo uspješnih izuma. Takva naizgled nemoguća kombinacija slatke karamele i morske soli stvara divan duet. Salata sjaja sladak slatkiš karamela i deluje kao poboljšavajući ukus.
Slani karamelni sos se služi za palačinke, fritters, sireve, a takođe se uspešno koristi za ukrašavanje kolača, raznih deserta, dodavanje konditerske kreme i drugih punila.
U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti ukusnu sira sa slanom karamelom i ponuditi francuski recept za poslasticu.
Kuvar s salatom receptom karamela
Sastojci:
Za đumbirsku bazu:
- đumbirski keksi - 17-20 komada;
- melasa crna - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 55 g;
Za punjenje sira:
- krem sir - 635 g;
- smeđi šećer - 165 g;
- jaje - 3 komada;
- maslac - 35 g;
- Vanilija ili vanilin - po ukusu;
Za karamel:
- granulirani šećer - 110 g;
- morska so - 10 g;
- maslac - 45 g;
- krema 33% - 55 ml;
Za dekoraciju:
- čokolada - 110 g;
- orasi - 110 g.
Priprema
Đumbirski keksi se na bilo koji pogodan način mlevaju u mrvice, dodaju rastopljeni puter, miješaju i distribuiraju masu na dnu splitskog oblika, koji je unapred obložen sa filmom za hranu. Ne zaboravite takođe da formirate strane.
Krem sira pomešanog sa smeđim šećerom sa mikserom, dodajte vaniliju i odvojeno pretučeni dok ne propuštate jaja i udisate zajedno. U završnoj fazi uvodimo veoma mekano maslo i ponovo pucamo sa mikserom sve do uniforme. Napunite rezultujuću masu sa bazom kolačića u obliku.
Obmotavamo formu odozdo i duž strana sa folijom i stavimo je u veliku posudu sa vodom u vodeno kupatilo. Ovu jednostavnu konstrukciju definišemo u zagrejanoj rerni do 160 stepeni i držimo ga pedeset minuta. Kada smo spremni, potpuno sipamo sira i sipamo slanu karamelu. Za njegovu pripremu, sipamo šećer u tepisu ili tiganju sa gustim dnom i stavimo ga na vatru. Grejmo na srednjoj vrućini, bez ometanja dok se većina šećera ne topi. Zatim počnemo intenzivno mešati sve dok se sve slatke kristale ne rastvore i boja se promeni u providni jantar. Na kraju kuvanja dodajte morska so sa karamelom i dobro se mešajte.
Uklonite karamel iz vatre, dodajte maslac i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Odmah sipati malo toplu kremu, intenzivno mešajući. Idemo na put, dok masa ne postane homogena i glatka.
Karamel hladimo u blago toplo stanje, pokrivamo je površinom od sira, koja će prvo biti bez formi i filmom za hranu i ukrasiti sa zdrobljenom čokoladom i orasima. Odredimo u frižideru, tako da karamela utiri i možemo poslužiti za stolom. Bon appetit!
Sa sličnim receptom možete napraviti slanu karamelu za bilo koju drugu tortu ili desert. Savršeno senkuje ukus i daje posudu neverovatnu originalnost.
Slana karamela - francuski recept
Sastojci:
- smeđi šećer - 300 g;
- solno more - 2/3 tsp.
- krema 33% - 190 ml;
- voda - 25 ml.
Priprema
U kontejner sa gustim dnom dodajte smeđi šećer, dodajte vodu i mešajte. Mi stavljamo snažnu vatru i, uz mešanje, dovedemo masu u vrelinu. Održavamo dva minuta, a ne prekidamo da se mešamo, sipamo u kremu, dodamo so i kuhamo so karamelom sve dok se kristali šećera ne rastavljaju u potpunosti. Onda pustite slatku masu da se potpuno ohladi i prebaci u pogodan kontejner sa poklopcem.