Ko se suočio sa kineskom kuhinjom nije po glasini, svakako probao poznate kolačiće sa predviđanjima ili božanstvenim ukusnim jabukama u karamelu.
Nudimo da pripremimo takve kineske slatkiše kod kuće u kuhinji i da ih volimo i iznenadimo sa svojim rođacima ili gostima.
Tradicionalna kineska slatkost "Kolačići sa predviđanjima" - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 110 g;
- maslinovo seljasto kremasto - 65 g;
- šećer u prahu - 155 g;
- belančevine - 125 g;
- cimet iz cimeta - 1 kašičica.
Priprema
- Među širokim spektrom svih vrsta kineskih slatkiša, posebno mesto zauzimaju kolačići sa predviđanjima. Pre svega, za pripremu ovih, pored potrebnih sastojaka sa liste, potrebno je pripremiti uske note iz papira na kojima će se predviđanja, želje ili aforizmi štampati ili pisati ručno.
- Za pripremu testa, rashlađite maslac u malom prsluku i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu, mi odvrtimo šećer i brašno u prahu, određujući sastojke u posudi za gnječenje.
- Dodajte belančevine do slatkog brašna. Za 125 g, trebate oko tri velika ili četiri srednje jaje pileće jaje.
- Posljednje sipamo već hlađeni rastopljeni puter i miješamo masu kašikom ili špatulom.
- Posle dobijanja homogene teksture testa, miješajte u njega mliječni cimet. U tom slučaju, ne možete se ograničiti na jednu vrstu začina i dodavati druge prema svom izboru i ukusu.
- Sada nastavite sa dizajnom i pečenjem jetre. Na malo uljanoj listi pergamenta, nanijeti tanak sloj testa, pravičući okrugle kolače prečnika od osam do deset centimetara. Da bi se ivice učinile glatkijim, bolje je koristiti obruč identičnog prečnika kao oblik.
- Peć za pripremu proizvoda mora biti zagrejana do 180 stepeni.
- Poslužavnik za pečenje stavljamo sa praznima na srednji nivo uređaja i pecimo proizvode dok ne budu crveni duž ivica.
- Sada, u sredini svake vruće šolje, stavite preklopljenu notu, preklopite proizvod na pola u obliku polumjeseca. Posle toga, pored toga, stavite biskvite na ivicu čaše ili stakla. Takav jednostavan trik će vam omogućiti da dobijete potreban oblik kineskih kolačića. Ali to je potrebno učiniti dok su proizvodi vrući, jer nakon hlađenja postaju krhki.
- Ako želite, možete ukrasiti proizvode po svom ukusu, ukrašen fondatom ili glazom.
Jabuke u karamelu na kineskom
Sastojci:
- jabuke (Antonov) - 520 g;
- skrob - 160 g;
- šećer smeđa - 190 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 650 ml;
- seme sezama - nekoliko štapova;
- voda je hladna.
Priprema
- Da biste pripremili ovaj desert iz kineske kuhinje, morate očistiti isprane jabuke iz kore, ukloniti kutije za sjeme i poseći u debele rezine ili, ukoliko su male jabučice četvrtine.
- Dve trećine ukupnog skroba razblažu se hladnom vodom sve dok se ne dobije gusta trava, a preostali skrob se sipa u posudu.
- U ogrtaču sa gustim zidom, kotao ili dubokim tepihom, zagrejte suncokretovo ulje bez mirisa za prženje.
- Sada, svaki odeljak jabuke se pavi u suvom skrobu, a potom posuši u skrobu i odmah stavlja proizvode u žarulju.
- Nakon što dobijemo delikatnu zlatnu rumenilo, izvadimo je u posudu i počnemo da pripremamo karamel.
- Sipajte maslinovo ulje u tanjir, sipajte smeđi šećer i, uz neprekidno mešanje, zagrejte masu do boje karamela.
- Odmah stavite u gotove karamelne jabuke, mešajte i pretresite seme sezama.