Chebureks je jelo tatarske kuhinje, koja je osvojila mnoge ljubitelje u zemljama ZND. Cheburek je pita iz beskvasnog testa sa mesom. U čebureku dodajte začinjene začine, ponekad sir. Prži u puno biljnog ulja. Zahvaljujući velikom broju prodavnica koje prodaju čeburek, ove pite vole i odrasli i djeca. Zaista, kupovina čehuraka nije problem. Ali kako kuvati domaći čeburek? Ovo pitanje zabrinjava mnoge žene koje žele da diverzifikuju porodični meni.
Trenutno, ima mnogo recepata za kuhanje čebureka. Različite domaćice koriste različito testo za čuvure, menjaju sastav punjenja. Međutim, postoji recept za pripremu redovnih čebureka - tradicionalno, zamena sastojaka u kojoj je neprihvatljiva.
Kako kuvati čekure kod kuće?
Kao i većina proizvoda iz testa, priprema čebureka može se podijeliti u tri faze: pripremu testa, pripremu punjenja i, zapravo, prženje čebureka.
1. Recept za čeburek. Za pripremu testa potrebni su sledeći proizvodi:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 1,5 čaše vode;
- 1 pileće jaje;
- so i biljno ulje.
Dodajte so i ulje u vodu i zavrite. Polako brašno dodajte u vrelu vodu, stalno mešajući tako da nema grudvica. Dajte testo na gustu pavlaku i ohladite ga. U hladnom testu dodajte jaje i preostalo brašno i dobro mešajte. Testo treba da bude mekano i da ne drži ruke. Ako je potrebno, možete dodati još brašna. Testo treba insistirati najmanje sat vremena, jednom pomešati i ostaviti još jedan sat.
2. Punjenje za čeburek. Sastojci:
- 700 g jagnjetine;
- 350 g luka;
- sol, crni biber, začini;
- 1/2 šolje kuvane vode.
Meso, zajedno s lukom, treba da se polije u mlinu za meso. U sosu dodajte vodu, so, začine i biber. Svi se dobro mešaju. Kuvanje treba da bude gusto i ne rasprostranjeno.
3. Priprema čebureka. Pre nego što počnete da pravite čevlje, potrebno je da mešate sadašnje testo. Posle toga, iz testa razdvojite male porcije, uvijte ih u tanku palačinku i proširite punjenje. Neophodno je dobro lepiti lepak, tako da nema šavova - za ovo možete koristiti ivicu ploče. Fraj čeburek mora biti u sudu, u puno ulja, na srednjoj vrućini. Kada čeburek postane zlatan, treba ga ukloniti i postaviti na salvete kako bi se oslobodio viška masti, onda su čekure ukusne i sočne. Gotove čebure se vide na fotografiji.
Mala tajna kuhinjskog čeburaka:
- Postoji recept za kuhanje čebureka sa mesom i sirom, što se smatra manjim odstupanjem od tradicionalnog recepta. U njoj, sir treba natrgati na finoj grubi i dodati u mleveno meso. Čeburek s sirom je začinjen po ukusu;
- pri pripremi ovog jela, zapamtite da je veličina ovih čevura od dlana. Cheburek bi trebao biti ravno, u obliku polukružnog;
- Da bi dobro spajali ivice čebureka, postoje posebne mašine. Uz njihovu pomoć čeburek se dobija bez šavova i pukotina. Ali početnici u pripremi ovog jela, za početak mogu koristiti ploču i kotrljajućom pinom;
- recept za proizvodnju testa za čeburek može se koristiti za pite sa različitim punjenjem - kupusom, pečurkama, krompirom. Najvažnije je da punjenje treba biti oštro, u suprotnom, pita od svežeg testa sa svežim punjenjem će biti neukusna.
Sada znate kako napraviti čeburek kod kuće. Možda po prvi put nećete dobiti prave čebure. Ali ne očaj! Vežbajte i iskoristite svoju veštinu u pripremi ovog jela, a čeburek će uvek zadovoljiti vas i vaše voljene.