Langet je tradicionalno jelo francuske kuhinje, što znači "jezik". Pripremite ga od goveđeg mesa, iseckane tanke koske, podsećajući na vrstu jezika. Obično su pržene u vidu ili u prvom slučaju pšenice u drobljenici. Hajde da saznamo kako da kuvamo gangsterski langet.
Recept za goveđi ganget
Sastojci:
- Maslac - 0,5 tbsp. kašike;
- goveđeg mesa - 1 kg;
- ghee - 0,5 tbsp. kašike;
- začini.
Priprema
Mlevena celuloza temeljno se isprati, osuši na peškir i isecuje nož preko vlakana, uklanjajući sav film, na komade debljine 1,5 centimetra. Zatim pažljivo pretucite meso kuhinjskim čekićem, potresite lančice kako biste sipali sol i sveže mletu papriku.
Sada ih stavite na zagrejanu posudu sa rastopljenom masnoćom i pržite sa obe strane dok ne budete spremni. Čim se na komadi pojavljuje ružičasta, predjela korica, širite lenget na toplim pločama, sipajte rastopljenim krem maslacom i odmah služite na stolu. Kao bočna jela, prženi krompir , kuvana karfiol , zamrznuta šargarepa ili kuvani zeleni grašak su savršeni.
Goveđa jezgra sa sosom
Sastojci:
- Govedina - 500 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- začini.
Za sos:
- goveđa kostna srž - 1 komad;
- crveno suho vino - 0,25;
- sijalica - 0,5 komada;
- paradajz sos - 1 komad;
- stolni konjak - 1 tbsp. žlica;
- zelenilo od petera;
- začini.
Priprema
Mi operemo meso, osušimo ga papirnom salvetom i isecemo na tanke krajeve. Zatim bacimo svaki komad sa drvenim čekićem, posipamo solju, biber i pržimo meso sa obe strane u jako zagrejanom tiganju ulja. Zatim pažljivo pomerite lengte na posudu i poslužite je stolu s svežim povrćem i kuvanom karfiolom. Ako želite, možete sipati mesni sos.
Za njegovu pripremu uzimamo mozak kost, peremo, osušimo i iritirati. Pažljivo uklonite koštanu srž od nje, fino iseckajte, stavite ga 15 minuta u toplu kuvanu vodu, a zatim ga bacite nazad na sito. Suvo crveno vino se dovodi do vrele, baci zdrobljeni luk i kuva 5 minuta. Zatim sipati u crveni sos, konjak i kuvati, mešajući, na slaboj vatri oko 10 minuta. Zatim uklonite vatru, dodajte koštanu srž, zeleni peršun, ponovo zagrijte i dodajte so po ukusu. To je sve, sočna i mirisna govedina spremna!
Goveđa lengeta sa povrćem
Sastojci:
- govedina - 600 g;
- topljena slanina;
- butter;
- bele pečurke - 200 g;
- konzervirani ili svježi paradajz - 3 komada;
- sok od mesa;
- prženi krompir za garnish;
- začini.
Priprema
Iz goveđeg grebena sečene tanke delove i tukli ih čekićem do debljine oko 10 milimetara. Potom potresite meso soljem, biberom, stavite
Prerađeni šeširi bijelih pečuraka opere, isušuju, sečeni na 4 dela, podsalivaem po ukusu i paseru na ulje sve do spremnosti. Svježi ili konzervirani paradajz sečeni su na parče, posuđeni sorom, biberom i lagano prženi u ulje. Pored mesa, postavljamo svežnje pečurki i paradajza, posuđujemo posuđe sa svježim zelenim peršunom ili koperom i stavimo pržene krompiriće.