Šta vam se desilo nakon fraze "francuski kolačići"? Naravno, vazdušni i obojeni testeninski kolačići. Francuski testeninski makaroni, ili makaroni - tretman za prave slatke zube na bazi bademovog brašna i šećera u prahu. Ovaj desert se smatra jednim od najtežih za pripremu, što često obeshrabruje početnike slađivače od bilo kakve želje da pati od njihove pripreme. Prikupili smo sve osnovne suptilnosti i zamke u pripremi delikatnog francuskog delikatesa i spremni smo da ih podelimo sa vama u ovom članku.
Recept za francuske bademe kolačiće
Sastojci:
- šećer u prahu - 100 g;
- bademovo brašno - 100 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 55 g;
- sol - pinch.
Za kremu:
- maslac - 150 g;
- šećer u prahu - 75 g.
Priprema
Prvo, rukujte se kuhinjskim vagu i pažljivo izmerite količinu svih sastojaka. Takođe, zaboravite da kuvate bademove kolačiće u slučaju da imate staru rernu, bez mogućnosti postavljanja konstantne temperature.
Kada završite pripremnu fazu, možete započeti kuvanje.
Šećer i zemlja bademi se prositaju. Ova faza je veoma važna, jer šećerne grudi i komadi badema mogu sprečiti rast jetre. U posebnoj posudi počinjemo da pobijedimo belce dve srednje veličine jaja. Jaja odvojite odvojeno do mekih vrhova, a zatim, postepeno prelivanjem šećera, nastavite da bičite do stvaranja čvrstih vrhova. Kada masa jaja postane elastična i sjajna, možete ga mešati bademovim brašnom i šećerom u prahu. Pažljivo pomerite proteine u suvu smešu i gnetite silikonskom špatulom, pomerajte sastojke sa donje strane gore. U ovoj fazi možete dodati bojenje hrane testu.
Sada popunjavamo kulinarsku vreću s bazom za keks. Sakupljamo pojedinačne kolačiće na silikonskom pečenju ili papiru za pergament, ne zaboravljajući da će u pećnici biskviti povećati veličinu.
Sveže pečene testenine treba potpuno hladiti pre nego što ih uklonite iz silikonskog tepiha, u suprotnom mogu pasti. Za kremu, samo treba da pobedite maslac sa šećerom dok se ne postara. Ova smeša može biti ukusna bojenjem ili aromom, po želji. Koristite špric za pecivo, napunite polovinu kremom i pokrijte drugu, kao da trpite kolačiće jedni od drugih.