Klasični recept tiramisu

Italijanski višeslojni desert tiramisu danas je veoma popularan širom svijeta, poznate su mnoge varijante njegove pripreme. Sadašnji tiramisu, pripremljen prema klasičnom italijanskom receptu, uključuje takve sastojke: maskarpone krem ​​sira, pileće jaje, šećer, kafu, neke začine i kruške Savoyardi (ponekad se zamenjuje keksom). Varijante su moguće, uz dodavanje kakaoa i oraha, zamenom impregnacije kafe s voćem ili vinom.

Priprema tiramisu za svečanu trpezu može se učiniti vrlo brzo, ovaj desert se lako priprema, jer nije neophodno da se, naravno, baci, ako ste pronašli gotove savoardije kolačiće ili keksi.

Recept za klasični tiramisu kod kuće

Sastojci:

• Savoyardi kolačići - 30 kom. (može se zameniti keksom u obliku odvojenih delova podolgovatog oblika);
• maskarpone sir - 250 g;
• krema - 30 ml;
• jaja piletina - 3 komada, i bolje 12 komada. prepelica;
• jaka pripremljena kafa - oko 200 ml;
• šećer u obliku praška - 4-5 tbsp. kašike + 1-2 više st. kašike;
• konjak, rum ili liker Amaretto, ili vina Marsala - 3-4 st. kašike;
• vanila - 1-2 pinceta;
• kakao u prahu - 1-2 tbsp. kašike;
• Ground orasi - orasi, lešnik ili badem jezgra.

Priprema

Prvo pripremite kremu.

Sir mascarpone ne bi trebao biti hladan, miješati ga viljuškom ili žvakati i lagano premlatiti.

U odvojenoj posudi premijete žumance od 2 žlice. kašike šećera, 2 tbsp. kašike konjaka i vanile. Mi ga kombiniramo s sirom i ponovo razblažimo.

Razblažite bičeve sa preostalim šećerom, bolje je to učiniti sa mikserom. Postepeno dodavanjem, mješajte whited belate s mješavinom sira.

Kuvamo jaku kafu, sačekajmo da se sediment potopi do dna i pažljivo filtrira u mali kontejner, pogodan za brisanje kolačića. Kafu dodamo kremu, konjak, rum ili liker.

Cook savoyardi ili keksi keksa (1 komad) potapaju u kafu i iz njih se raspršuje podloga na ploči u jednom sloju. Obilno voditi sloj kolačića sa kremom. Sve možete sve posipati vrhom mešavinom mlevenih orašastih i kakao praha pomešanih sa šećerom u prahu (odnos 1: 1).

Zatim, izložite drugi sloj savoyardi kolačića ili komada keksa. Mi sipamo svu kremu i mešavinu kakao u prahu sa šećerom u prahu i mahunarkama. Sada tiramisu treba staviti na hladno u trajanju od 2 sata - neka se namotava.

Alternativni recept za desert tiramisu, blizu klasike

Sastojci:

• savoyardi kolačiće ili slično - 30 komada;
• kremno mleko - 250 ml;
• jogurt neslada - 250 ml;
• limunov sok - 1 st. žlica;
• jaje prepelica - 12 komada;
• vanila - 1 šapat;
• šećer u obliku praška - 5 tbsp. kašike;
• kakao u prahu - 1 tbsp. žlica;
• kafu, kuvana jaka - 200 ml;
• Madera (na primer krimski) - 4 žlice. kašike;
• čokolada spremna tamno - 1 srednja pločica;
• Ground orasi - pola čaše.

Priprema

Već od večeri pripremićemo svježi kremasti jogurt sir. Kremom mešajte sa jogurtom i dodajte limunov sok. Lagano zagrijavajte ovu mešavinu, mešajte je, sačekajte dok se ne zavija. Cirkulac je postavljen u posudu, postavljajući ga unutra gustim gaznim filterom i sipajući kremastu jogurtsku mešavinu. Vezati uglove gaze i objesiti ga posudu noću. Ujutro ćete imati svež meki sir - osnov za kremu.

Dodajte kakao u prahu šećerom, zatim dodajte jaja, vaniliju i 3 žlice. kašike Madeire. Prevucite ovu mešavinu pomoću moćnog miksera. Miješajte s sirom i ponovo žvakajte. Gustina kreme se može prilagoditi kremom.

Kuvajte jaku kafu, dodajte 1 st. kašika Madeira. Za jedan komad potopimo kolače u kafu i postavimo sloj na posudu. Sipajte kremu, potresite račenu čokoladu i matice. Slično tome, izvodimo drugi sloj. U frižider stavimo 2 sata.

Tiramisu serviramo kafom.