Hachapuri je čisto gruzijsko nacionalno jelo, što je kolač sa sirom. Ime proizlazi iz reči "sir" ("hacho") i "hleb" ("puri"). Mogu biti različiti: otvoreni i zatvoreni; ovalne i kvadratne, mogu se pečati u pećnici i pržiti u tanjiru.
Adzharian khachapuri se peče u obliku čamca ispunjenog jajima. Oni se služe za sto samo kada su vrući. Kako se punjenje obično koristi fino nariban sir suluguni. Evo kako kuhati kačapuri na Adžarijanskom putu i o tome ćemo pričati u ovom članku.
Recepcija khachapuri u Adjarianu
Recept za kuvanje kačapura u Adžarjanu je sasvim neobičan, ali istovremeno veoma ukusan.
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 500 g;
- jaje - 3 komada;
- suvi kvasac - 15 g;
- voda 250 ml;
- maslac - 4 tbsp. kašike;
- biljno ulje - za podmazivanje;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- sol - pinch.
Za punjenje:
- jaje - 5 komada;
- Suluguni sir - 600 g;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- soli - po ukusu.
Priprema
Dakle, prvo, napravimo testo za khachapuri u Adjarianu. U duboku posudu, sipajte čašu tople vode. Onda vozimo jedno jaje, dodamo šećer i sol po ukusu. Zatim posuti dobro sita kroz sito i dodati suv kvasac. Mi sve dobro mešamo i gnetimo glatko elastično testo. Pokrijte ga ručnikom i stavite ga na toplo mesto na sat. Tokom ovog vremena, trebalo bi da se poveća otprilike dva puta. Zatim ga dobro potapamo i ostavimo ga još 30 minuta.
U međuvremenu, pripremamo punjenje. Da bi to uradili, uzimamo sir, trljajte na velikoj grudi, dodajte dva jajeta. Ako suluguni nije slan, dodajte malo soli po ukus i miješajte.
Gotovo testo je još jednom gneteno i rezano na pet jednakih delova. Svaki od njih uvucite valjku i dajte pelet ovalnim oblicima. Zatim nežno položite na svaki sloj sira, ostavljajući neoštećen samo ivice širine oko 4 centimetra. Pravilno nadogradimo površinu kašikom koja je ušla u vodu i obmotimo ivice testa nagore tako da se dobije sličnost čamaca. Sada mastimo sa jajom khachapuri.
Kako pecati Adžarijan khachapuri? Ugrejte pećnicu na 200 ° C, stavite čamce na podmazan poslužavnik za pečenje i pecite 30 minuta. Zatim nežno pomerite vrući pečeni tanjir na stolu, vozite u sred svakog kačapura za jaje i pošaljete je u pećnicu. Čim protein postane beli, dobijamo gotove pite. Vrućemo na stolu, stavljamo na vrh mali komad putera.
Hachapuri u Adzharianu iz gotovog testa - recept
Sastojci:
- testo kvasca - 500 g;
- suluguni sir - 500 g;
- jaje - 10 komada;
- maslac - 50 g;
- zelenilo - za punjenje;
- začini - po ukusu.
Priprema
Kako kuhati khachapuri u Adzharianu? Uzimamo pripremljeno testo kvasca, podelimo na 3 dela i uvijamo u pelete prečnika oko 20 cm, a potom posipati svaki tanak sloj naribanog sira na finoj grudi.
Neposredno prije služenja na svakom kačapuri u Ajarianu stavljamo komad maslaca, posipati soljem, biberom po ukusu i ukrasiti fino sječanim zelenilom kopra, po želji.