Sos od češnje šljive

Iz šljive možete napraviti ukusni sos, recept koji nam je došao iz gruzijske kuhinje. Za njega uzmite šljivu bilo koje sorte, i crvene i žute, a ponekad i neupotrebljene plodove. Obavezni sastojci ovog sosa su beli luk, začinski zelenilo i marshmallow "Ombalo", za koji se vjeruje da sprečava proces fermentacije šećerne šljive. U njegovom odsustvu, sigurno možete uzeti i običnu mente, ali ukus gotovog sosa bit će malo drugačiji.

Sos od šljive je odličan za meso, ribu, kao i za testenine i knedle.

Kako ispravno napraviti sos od češnje šljive pročitati dole u našim receptima.

Tkemali sos od crvene šljive

Sastojci:

Priprema

Alič se opere, ulije u tanjir, ulije vodom i kuva dok se ne omekša.

Onda ga mazimo kroz cirkulac, bacamo kosti i kožu. Za dobijenu pastu od paradajza češće dodajte crveni gorčani biber, sol i šećer, kišobrane za kačenje, navojem u snopu i vreo sve na niskoj vrućini trideset minuta uz mešanje. Tokom ovog perioda čišćamo beli luk i razblažimo ga u blenderu sa zelenim cilantrom i brašnom odom. Mi prebacujemo dobijenu smešu u kuvano pire, kačkavice i kuvamo još pet petnaest minuta. Sos je spreman.

Ako odlučite da pripremite takav sos od šljiva za zimu, potrebno je da ga prelijete preko sterilnih tegli ili boca, zalijete malo biljnog ulja na vrhu i zatvorite poklopce. Držite ga bolje na hladnom, tamnom mestu.

Zelena šljiva sos

Sastojci:

Priprema

Nepokriveni plodovi šljive se dodaje u posudu ili bilo koje drugo pogodno jelo, ulije u hladnu vodu i vreo pet do sedam minuta. Isperiramo vodu i procejemo kroz sito. Kosti i kožice se odbacuju, a na rezultujuću pire dodamo suhu adžiku i zdrobljeni luk i zelenicu u blenderu. Sipajte kuvanu vodu, dodajte so i mešajte.

Ovaj sos mora se konzumirati u roku od tri dana, a onda će izgubiti svoje karakteristike okusa i pogoršati.

"Tkemali" sos od češnje šljive sa orasima

Sastojci:

Priprema

Oprana šljiva se sipa hladnom vodom, tako da se u potpunosti pokriva plod. Predgrejati da se kuva i kuva pet minuta. Tečnost je isušena i ostavljena na stranu, kasnije će vam se dopasti. Aliča se briše kroz sito, jame i kožice se odbacuju. U posudu za mešalicu postavite oljušteni beli luk, korijander zelenilo, koper i mente, gorkog bibera, korijanderski grašak i zrnu oraha. Sve se grčimo u grubo, kombiniramo je sa pirejem od višnje, dodamo so, šećer i lagano razblažimo tekućinu nakon što se sliva kuva. Gustina sosa treba da bude slična konzistentnosti pavlake. Posuđemo posudu sa sosom na šporetu, zagrejmo do vrelice i kuhamo deset minuta, stalno mešajući. Gotovo hlađeni sos iz češnje šljive čuva se u frižideru, prethodno flaširanu u tegle ili bočice.