Iz šljive možete napraviti ukusni sos, recept koji nam je došao iz gruzijske kuhinje. Za njega uzmite šljivu bilo koje sorte, i crvene i žute, a ponekad i neupotrebljene plodove. Obavezni sastojci ovog sosa su beli luk, začinski zelenilo i marshmallow "Ombalo", za koji se vjeruje da sprečava proces fermentacije šećerne šljive. U njegovom odsustvu, sigurno možete uzeti i običnu mente, ali ukus gotovog sosa bit će malo drugačiji.
Sos od šljive je odličan za meso, ribu, kao i za testenine i knedle.
Kako ispravno napraviti sos od češnje šljive pročitati dole u našim receptima.
Tkemali sos od crvene šljive
Sastojci:
- crvena šljiva - 3 kg;
- Sušeni crveni gorčani biber - 1-2 komada;
- voda 400 ml;
- kišobrani sa stabljikom - 250 g;
- granulirani šećer - 25-50 g;
- zeleni svježi cilantro - 300 g;
- zelena trava mocve "Ombalo" - 250 g;
- beli luk - 1,5-2 glava;
- soli - po ukusu.
Priprema
Alič se opere, ulije u tanjir, ulije vodom i kuva dok se ne omekša.
Onda ga mazimo kroz cirkulac, bacamo kosti i kožu. Za dobijenu pastu od paradajza češće dodajte crveni gorčani biber, sol i šećer, kišobrane za kačenje, navojem u snopu i vreo sve na niskoj vrućini trideset minuta uz mešanje. Tokom ovog perioda čišćamo beli luk i razblažimo ga u blenderu sa zelenim cilantrom i brašnom odom. Mi prebacujemo dobijenu smešu u kuvano pire, kačkavice i kuvamo još pet petnaest minuta. Sos je spreman.
Ako odlučite da pripremite takav sos od šljiva za zimu, potrebno je da ga prelijete preko sterilnih tegli ili boca, zalijete malo biljnog ulja na vrhu i zatvorite poklopce. Držite ga bolje na hladnom, tamnom mestu.
Zelena šljiva sos
Sastojci:
- zelena šljiva - 1 kg;
- suva adžika - 1 tbsp. žlica;
- voda 400 ml;
- voda kuvana, rashlađena - 200 ml;
- zeleni svježi cilantro - 8-10 grana;
- zelena menta - 3-4 grane;
- beli luk - 2-3 žlica;
- soli - po ukusu.
Priprema
Nepokriveni plodovi šljive se dodaje u posudu ili bilo koje drugo pogodno jelo, ulije u hladnu vodu i vreo pet do sedam minuta. Isperiramo vodu i procejemo kroz sito. Kosti i kožice se odbacuju, a na rezultujuću pire dodamo suhu adžiku i zdrobljeni luk i zelenicu u blenderu. Sipajte kuvanu vodu, dodajte so i mešajte.
Ovaj sos mora se konzumirati u roku od tri dana, a onda će izgubiti svoje karakteristike okusa i pogoršati.
"Tkemali" sos od češnje šljive sa orasima
Sastojci:
- šećerna šljiva - 1 kg;
- crveni gorčani biber - 0,5 komada;
- zeleni svježi cilantro - 0,5 gomila;
- zelena svježa meta - 0.5 zraka;
- zelena kopriva - 0.5 greda;
- beli luk - 1,5-2 glava;
- korijandski grah - 12 g;
- zrna oraha - 150 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- sol - 25 g.
Priprema
Oprana šljiva se sipa hladnom vodom, tako da se u potpunosti pokriva plod. Predgrejati da se kuva i kuva