Recept za ragout omogućuje stvaranje srdačnog i prijatnog vrućeg u jednoj posudi. To više nije jelo, već tehnika kuhanja u kojoj meso, povrće, začinjene bilje i sos postiže idealan položaj samo uz produženo i sporo kaljenje. Ako pratite proporcije i izaberete prave proizvode, lako možete da savladate osnovnu tehnologiju kuvanja.
Kako da kuvam paprikaš?
Princip kuvanja paprikaša je sledeći: povrće i meso se iseče na istim komadima, pržene do crvene, a zatim - zamrznute do mekog u bujonu ili vinu. Od začina često se koristi crni biber i lovorni list, koji se založe mesom, tako da su u potpunosti dali svoj ukus spremljenoj jarbi.
- Pre nego što pripremite paprikaš, trebalo bi da vodite računa o isecanju hrane. Sve komponente moraju biti iste. Izuzetak je zamrzavanje mesa: komadi mesa treba da budu nešto više od povrća, tako da se prvo položi meso. Pre nego što ga stavite u zajedničku posudu, morate ga pržiti. To će mu omogućiti da ostane sočen i istovremeno kuva sa povrćem.
- Da se onaj ne pretvori u nered, potrebno je da pratite vreme. U prosjeku, posuđe je potrebno 40 minuta.
- Ogromna količina vode u papriku nije dozvoljena. Bolje je dodati malo vina, mesa ili povrća.
Čačak tikvica i krompira
Čorba sa krompirom raznolikuje ljetnji meni, kada nema želje da jede tešku hranu. U ovo doba godine možete eksperimentisati sa svježim povrćem i odabrati ih po vašem ukusu. Posebno su popularni paradajz, tikvice i paprika. Savršeno su kombinovani sa krompirom i njihova sočna celuloza idealna je za kuvanje paprikaša.
Sastojci:
- krompir - 5 komada;
- tikvice - 1 komad;
- paradajz - 3 komada;
- crni luk - 1 komad;
- slani biber - 1 komad;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- ulje - 50 ml.
Priprema
- Luk i šargarepa iseckati i pržiti 3 minuta.
- Dodajte krompir i biber i uturajte 5 minuta.
- Stavite tikvice, paradajz i beli luk.
- Recept za mirisnu gomilu bi trebao biti ugašen ispod poklopca 10 minuta.
Povrće od povrća sa jajima
Ragout patlidžan je jelo koje želim da kažem: "jednostavno, ukusno i brzo". Da bi se primenila recept, potrebna su samo jaja, paradajz, luk, beli luk, voda i paste paradajza. Tehnologija je jednostavna: povrće se isprži i zalijepa dok se ne kuva. Ovaj preparat omogućava lako asimilaciju biljnih vlakana i vlakana, što je teško postići u drugim jelima.
Sastojci:
- patlidžan - 1 komad;
- paradajz - 3 komada;
- crni luk - 1 komad;
- paradajz pasta - 150 g;
- voda 120 ml;
- karanfilić od česna - 4 kom.
Priprema
- Luk i jaja se lagano pržite.
- Dodajte paradajz i beli luk.
- Rastvorite paradajz pastu vodom i sipajte u povrće.
- Pokrijte sa poklopcem i utopite biljnu obalu bez mesa 20 minuta.
Rabbit Stew
Recept za ragout sa mesom pretvoriće se u gastronomsko remek-delo, ako koristite meso zeca. Postaje tender samo sa produženom obradom, što je idealno za čorbu. U ovom posudu, pre-prženo zečje meso dugo je zalijevano korenskim povrćem u medu i vinu. Ovaj pristup tipičan je za klasičnu francusku kuhinju.
Sastojci:
- zec - 550 g;
- šargarepa - 1 komad;
- celera - 1/2 komada;
- repa - 100 g;
- crni luk - 1 komad;
- med - 20 g;
- gimnazije - 4 komada;
- ulje - 60 ml;
- voda - 500 ml;
- vino - 120 ml.
Priprema
- Isecite zeca i pržite do crvene boje.
- Odvojeno, okrenite repu, celer, luk i korenje.
- Svi se kombinuju, dodaju vodu, vino, med i timijan.
- Recept za ragout uključuje gašenje oko 1,5 sata.
Povrće u rerni
Čačak u posudama je sočan. Zbog neravnoteže u pećnici u keramičkoj posudi, ispad se ispoljava kao mekan, ali ne prekomjeran. Hrana u posudama ne gori i čuva sve ukuse. Da bi se jednjak jednako protive, posudu treba postaviti u hladnu pećnicu i tek nakon podešavanja željene temperature.
Sastojci:
- tikvice - 1 komad;
- patlidžan - 1 komad;
- paprika - 1 komad;
- krompir - 2 komada;
- paradajz - 3 komada;
- voda 120 ml;
- vino - 100 ml;
- crni luk - 1 komad;
- svežeg komarca - šačica.
Priprema
- Povrće seče i pržite u tanjiru.
- Prebacite u posudu, zalijete vodom i vinom, potresite biljem.
- Isperite ukusno povrće u pećnici 1,5 časa na 200 stepeni.
Povrće od povrća sa mlevenim mesom
Čačak sa mesom ima različite verzije kuvanja. Jedan od njih, sa mlevenim mesom i povrćem, veoma je popularan u provansalskoj kuhinji. Korišćeno meso smanjuje vreme gašenja, što je zgodno u vrućoj sezoni. U klasičnoj verziji, sirov pasulj se stavlja u paprikaš. U ovom receptu je prikladno zameniti konzervu.
Sastojci:
- mleveno govedje - 250 g;
- konzervirani pasulj - 200 g;
- patlidžan - 1 komad;
- slani biber - 1 komad;
- paradajz u sopstvenom soku - 230 g;
- juha - 250 ml;
- tikvice - 2 kom.
Priprema
- Pržite mlevenu govedinu na 5 minuta.
- Dodajte seckano povrće, pasulj, bijelo vino i uturijte 10 minuta.
- Sipajte juho, stavite paradajz i potopite ispod poklopca 20 minuta.
Goveđa trava
Meso ragout će pomoći u diverzifikaciji ishrane u ishrani, ako ga kuvate od govedine. Jelo, koje se sastoji od pustog mesa i korenskih useva, ne sadrži masti, bogato je vlaknom i proteinima, pa se brzo zasijane. Ovakva vrsta mesa trebalo bi da bude dugotrajno mirno na malom vatri, inače će komadi ostati čvrsti.
Sastojci:
- file od govedine - 750 g;
- čili paprika - 1/2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- ručica celera - 1 komad;
- voda - 850 ml;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
- Veliki komadi goveđeg prženja do rouge.
- Rezervišite luk, korenje i celer.
- Dodajte meso i povrće, dodajte čili, vodu i crveno vino.
- Recept za goveđeg gulašice zahtijeva sporo kaljenje na sat vremena.
Pile od piletine
Ljubitelji srdačnih, jeftinih i jednostavnih jela mogu uključiti u kućni meni pileći ragout sa krompirom i povrćem. Jelo ne zahteva kulinarske veštine i specijalnu veštinu, samo treba da stavite lagano prženu piletinu sa povrćem na sat vremena. Specijalna pikantnost donosi grožđice i kurkuma. Oni će dodati ukus, boju i orijentalni ukus.
Sastojci:
- piletina - 750 g;
- krompir - 4 komada;
- crni luk - 1 komad;
- paprika - 1 komad;
- voda - 1,2 l;
- kurkuma - 5 g;
- grožđice - 20 g.
Priprema
- Iseckati deljeni pileći pržut.
- Dodajte povrće, grožđe i kurkuma.
- Sipati u vodu i gurati sat vremena.
Irski recept za kačkavalj
Irski ragou je jednostavan i neprecenljiv. Napravljen je od jagnjetine, krompira, luka, svežeg peršuna i kuma. Tokom mnogo vekova, konzervativni irski ljudi nisu prevazišli klasični recept, čuvajući čak i posebnu tehniku rezanja, što je značajno u tome da se meso od ovčje kože sječe fino, a povrće su vrlo velike.
Sastojci:
- jagnjetina lopatica - 1,3 kg;
- krompir - 5 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- peršun - malo;
- sjemenke od kame - 5 g;
- vrela voda - 650 ml.
Priprema
- Isecite meso i pržite pet minuta na obe strane.
- Dodajte povrće i potresnite 3 minuta.
- Ulijte vrelu vodu, sezonu.
- Recept za ovo obara pretpostavlja da je gašenje trajalo dva sata.
Meso ragu u multivarijantnom
Ragout u multivarketu sa mesom postaće dekoracija stola, zahvaljujući spornom bijehu u zapečaćenoj posudi. To će sačuvati arome i učiniti meso mekim i sočnim. Razlika ovog recepta je u tome što su povrće pečene u multivarku, a meso, za veću grubost, u tiganju. Nakon toga, sve komponente su povezane i pripremljene u režimu "gašenje" u trajanju od 1,5 sata.
Sastojci:
- teletina - 650 g;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- krompir - 3 komada;
- paprika - 1 komad;
- brašno - 50 g;
- crni mljeveni biber - 5 g;
- juha - 500 ml;
- Dijon senf - 20 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- ruzmarin ružmarina - 2 kom.
Priprema
- Piće sezone teleća, rolno brašno i pržite u tanjiru.
- Isecite povrće i kuhajte u "Pekare" 20 minuta.
- Dodajte meso, senf, čorbu, ruzmarin i beli luk.
- Tomite u režimu "Quenching" u trajanju od 1,5 sata.