Sudak - vrsta pljačke ribe iz porodice Okunev, pretežno prebiva u čistim tekućim vodama, poznato je nekoliko podvrsta. Sudak - jedna od najvrednijih komercijalnih slatkovodnih riba, objekat je sportskog lova i ribolova. Delikatno i plemenito, belo meso šljunka se smatra proizvodom ishrane i delikatesa, sadrži razne vitamine i vrijedna mineralna jedinjenja (fosfor, kalij, jod, mangan, molibden itd.), Veliku količinu proteina, minimalnu količinu masti, vrijedne aminokiseline (koje ne sintetišu ljudsko telo , ali mu je neophodno).
Sa štake na šipu, možete na različite načine kuvati ukusna jela. Evo recepta pečenog šlaga pečene u pećnici.
Prilikom kupovine šolje, izaberite svježe lijepu ribu s čistim očima, sjajnim vagu, bez sluzi i normalnim svežim ribjim mirisom (obratite pažnju na boju škrga - trebali bi biti crveni i roze tonovi, a ne sivo-braon).
Recept za šipku se peče u pećnici u potpunosti
Sastojci:
- Svježe ščepe - 1-2 ribe, težina od 300 do 800 g;
- sveže bilje (peršun, bosiljak, korijander);
- suvi začini (crni biber, naribani muškatni orah);
- sol;
- limun.
Priprema
Očistimo ribu sa vage, uklonimo škrge i unutrašnja mesta, temeljno isperite hladnom vodom. Mješavajte solju i suve začine, pročistite ovu mešavinu na unutrašnjoj strani ribe (nemojte preterati). U abdomen ribe leže par lobula od limuna i grančice zelenila. Obmotavamo šipku u foliji, možete utapati lišćem od hrenova.
Koliko minuta pecite u pećnici? Pečemo posudu u predgrejnutoj rerni za 25-30 minuta na temperaturi od oko 200 stepeni Celzijusa.
Alternativno, moguće je na isti način pecati pripremljenu šipku u otvorenom obliku u vatrostalnom obliku.
Prije serviranja posipajte ribu limunovim sokom. Za pečeno šipku, dobro je služiti svježem sosu od belog luka i svjetlo stonog belog ili roze vina (možete čak imati i pjenušavo ili biserno vino). Kao bočna jela koja je najpogodnija za pirinač ili kuvani krompir , takođe je dobro poslužiti svježom ili kiselom povrću (ne zaboravite na zelenilo).
Pečurka pečena u pećnici
Sastojci:
- pikeperch (relativno veliki);
- limun;
- luk, hren, zelena salata ili listovi kupusa;
- zelenilo (peršun, bosiljak, korijander);
- crni biber u prahu.
Priprema
Očistimo ribu od vaga, uklonimo škrge i unutrašnjost. Filet odsečemo kožom sa obe strane, a ostatak (glava, rep, plavuti, greben) ide u riblju čorbu. Isecite filet u velike dijelove. Na dnu vatrootporne forme postavljamo lišće rena, zelene salate ili kupusa, distribuirati luk, pršute od zelenila. Na vrhu, postavite komadiće šiljka na košču. Malo posuti crnim biberom.
Pečemo komadiće šipke u zagrejanoj rerni na 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni Celzijusa. Komadi gotovih pečenih šipova pažljivo se uklanjaju iz podloge (baci se) i
Upravo na isti način, možete pripremiti pikeperch steaks pečene u pećnici. Optimalna debljina zrna je oko 1,5 cm, vreme pečenja je oko 25 minuta. S obzirom da su šnicla sa grebenom i kostima - oni su pečeni nešto duže od komada.