Sos od česna je ukusno i zdravo začinjavanje mnogih jela u raznim kulinarskim tradicijama. Beli luk se kultivisao u različitim civilizacijama od davnina, jer sadrži biološki aktivna organska jedinjenja, kao što su sulfidi, elementi u tragovima i vitamini, koji su neophodni za ljudsko telo.
Kako kuhati sos od belog luka
Obično se za pripremu grižavog sosa koriste različita biljna ulja hladnog presovanja. Maslinovo ulje, suncokret, susam ili laneno ulje su posebno pogodne za pripremu različitih soseva od belog luka.
Za brušenje luka, možete koristiti malter, blender ili posebne ručne prese (česna spona). Česmi za česme daju veću teksturu. Beli luk, razbijen na jedan od ovih načina, pomešan je sa maslacem i ostavljen na hladnom mestu 1-2 sata. Ovo je najjednostavniji recept. U ovom sosu možete dodati sirovo jaje (možete samo žuto ili samo proteini), limunov sok, vodu ili malo bijelog vina, sol. Ovaj sos je tradicionalno popularan u mediteranskim i balkanskim kulinarskim tradicijama.
Možete da kuvate druge sosove sa belim lukom.
Čurezni sos od belog luka
Sastojci:
- 100 grama tvrdog sira
- 4-5 oljuštenih zubaca svježeg belog luka
- 50 g maslina (može biti suncokret) ulje ili majoneza, poželjno domaće.
- Ako koristite maslac, možete dodati jaja. Možete dodati malo zrna berlinih zrna, pistacija ili lešnika. Kašika limunovog sokova i bijelog vina neće se mešati.
Priprema:
Proces izrade sira od sira i sira je jednostavan. Prvo trljajemo sir na srednjem ili finom grudnom košu. Beli lomljeni u malteru (možete koristiti blender ili zrno). Sad mešamo sve pripremljene sastojke u posudu, pokrivamo posudu i postavimo sos u frižider (ne u odjeljak zamrzivača!).
Sos sa sosom od belog luka je dobro služiti, na primer, sa krutama ili tostovima. Takođe će se organski kombinovati sa posuđem od kuvane ribe i / ili morskih plodova. Kao dopunjavanje može se koristiti za neke salate od povrća, na primer, salatu od paradajza, maslina i zelenila.
Kiselo-pavlaka pavlaka sos
To je prilično jednostavan, ali vrlo ukusan sos.
Sastojci:
- glava glista (5-8 zuba)
- gram 150 prirodnih pavlaka
- 1-2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika limunovog sokova ili prirodnog sirćeta (na primjer, balzamični ili voćni 3-5%)
- nekoliko grančica peršuna, kopra, bosiljka.
Priprema:
Prečišćeni karanfilići česna su mleveni u malteru ili koru. Stavili smo je u posudu blendera i dodamo pavlaku tamo, sve ostale sastojke i zelenilo, prethodno sazrevane nožem. Mi miješamo blender na homogenu teksturu. Sve možete kuvati ručno. Stojimo sosom pola sata.
Kiselo-krem sos se dobro služi za piletinu, ćuretinu, jela od kuvane ribe, meso ili pečurke. Kao obrok, ovaj sos je pogodan za povrće.
Paradajz-česen sos
Sastojci:
- 2-3 kašike paradajz paste
- 5 karanfila od belog luka
- 150 ml stonog belog vina ili vode
- 2-4 kašike maslinovog ulja
- 1 žlica pšenice i / ili kukuruznog brašna
- zelena (korijander, peršun, koper).
Priprema:
Prečišćeni beli luk se pretvara u gnojivo sa presom ili u malteru.
Dodir u tiganju na brašnom uljane boje, dodajte paradajz i vino, mešajte. Zagrevati 2 minuta, lagano hladiti i dodati zdrobljeni luk i zelenilo.
Sos od paradajz-češnjaka dobro služi jelima od mesa, tjestenina, khinkali, manti, pozama, knedlica.
Uglavnom, sos od belog luka za meso je vrlo dobro gastronomsko rješenje.
Lemon-česen sos
Sok od 2 limuna miješati, naribanog ili seckanog luka (2-5 zuba), 50 ml biljnog ulja, malo soli i mirisnog ili crnog bibera. Možete koristiti blender. Neka sos stoji pola sata.
Lemon-česen sos je dobro kombinovan sa jelima iz mesa, ribe i živine.