U svetu postoji mnogo vrsta jestivih vrsta gljiva koje, kao što je poznato, nisu biljke ili životinje, ali su još bliže drugima. Sve jestive gljive su vredan prehrambeni proizvod, a neki od njih su i delicije. Mnoge vrste pečuraka nisu samo ukusne, zdrave i hranljive, već imaju i lekovita svojstva. Kuvaju različita jela, konzervirane i sušene.
Zbog toga ljudi ne samo sakupljaju prirodno gajene pečurke, već su naučili i da rade određene vrste na industrijski način. Različite pečurke kombinuju karakteristični ukus i miris, različite nijanse. Gotovo bilo koji, u svakom slučaju, velika većina vrsta pečura dobiva se ukusno, ako ih kuvate pavlima ili kremom, postoji mnogo takvih recepata. Pečurke mogu biti zamrznute ili pržene, u svakom slučaju, pavlaka će dopuniti i istaknuti svoj ukus na izuzetan način.
Recite nam kako pripremiti pečurke u pavlaci.
Važne tačke:
- pokušajte da koristite pečurke koje su proizvedene na industrijski način ili prikupljene na ekološki čistim mestima, daleko od puteva i preduzeća;
- Kisela pavlaka, za razliku od kreme, treba podvrgnuti minimalnom toplotnom tretmanu, inače će izgubiti svoju prirodnu strukturu i korisnost. Izaberite prirodnu pavlaku, a ne sumnjive pavlake.
Zamrznute pečurke sa lukom u pavlaci
Sastojci:
- sveže pečurke (bela, šampinjoni, pečurke) - oko 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- pavlaka masnoće - oko 150-170 ml;
- crni luk - 5-8 perja;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslac, prirodan, topljen;
- crni biber mirisno tlo;
- naribani muškatni ožiljci;
- sol.
Priprema
Pečurke namočite u hladnoj slani vodi 10 minuta. Mi ćemo ga oprati, ako je potrebno, očistiti ga i odbaciti u čičak, ili bolje - na čistom platnenom salvu.
Očistimo i isecemo luk sa četvrtastim prstenovima ili manjim. Pečurke ne smanjimo previše fino.
Mićemo ulje na srednju vrućinu u tiganju. Sačuvaj crni luk dok se nijansa ne promeni. Dodaćemo pečurke. Prolazite sve zajedno, mešajući sa lopaticom 5 minuta, a zatim smanjite toplotu i papriku, pokrivajući poklopac, još 15 minuta (pečurke od opeke se mogu brže rađati i oni su sirovi i jestivi).
Po završetku procesa, dodajte pavlaku, začinjenu paprikom i muškatnim oraščićem. Mešati, lagano dodati so i na najslabijem vatri dovesti do skoka. Isključite toplotu i pustite da stoji 10 minuta ispod poklopca. Dodajte fino seckani zeleni luk i pritisnite beli luk pritisnuti preko štampe. Možete, naravno, dodati različita mirisna trava (peršun, koper, itd.), Ali u vrlo malim količinama, kako ne bi preterano iskrivili ukus. Možete poslužiti sa kuhanim pirinčem , krompirom, heljdom, graškom, pasuljem, različitim kašama.
Od pića najbolje je izabrati jaku gorku, jagodičastu tinkturu ili svetlo stono vino.
Pečurke u pavlaci mogu se poslužiti piletinom, kuhanom papričkom ili prženim. Bolje je kuhati pile odvojeno. Ako sve zajedno kuvate zajedno, u istom koalonu, postavite luk i pileće komade 20-30 minuta ranije od pečuraka.
Pohovane pečurke sa pavlakom u južnom stilu
Sastojci:
- sveže pečurke - oko 400 g;
- biljno ili slatko maslo, prirodne ili životinjske masti;
- pavlaka - oko 150 ml;
- beli luk - 2-3 žlica;
- rum ili tekila - oko 30 ml;
- vruća crvena biber;
- paprika;
- curry;
- zelena (luk, korijander, bosiljak, peršun);
- sol.
Priprema
U duboku tvar, rashere masu ili ulje. Na snažnoj vatri, pržite sječe pečurke do zlatne nijanse. Zalijemo čašu tequila ili ruma, miješamo i zapalimo. Posle 3 minute, pokrenemo vatru sa poklopcem. Sada sipajte pavlaku, dodajte so, dodajte začine i mešajte. Isključite vatru i zatvorite poklopac. Posle 10 minuta dodajte zdrobljeni beli luk i zelenilo. Poslužite sa pirinčem, krompirom, pasuljem ili polenta .