Punjenje za čeburek može se tradicionalno kuhati od mesa ili ukrašeno nekim odstupanjem od klasične tehnologije uz dodavanje pečuraka, sira, krompira, drugog povrća ili zelenila. Svaka od varijacija će pronaći svoje vjerne fanove i možda postati prioritetni recept u porodičnom meniju.
Kako popuniti čeburek?
Pošto ste pripremili čekure sa različitim punjenjem i procijenili sve najbolje strane svakog recepta, možete odabrati za sebe najprihvatljivu varijantu i razumjeti sve suptilnosti tehnologije, prilagođavajući ih preferencama ukusa.
- Pravilno punjenje čevura od mesa trebalo bi da bude sočno, što se postiže pravilnim proporcijom luka i dodavanjem sastava tečne komponente: voda ili juha.
- Napraviti punjenje gljiva, moraju biti pravilno pripremljeni, prženi sa lukom u ulju u tiganju. Šumske šampinjone su pripremljene.
- Punjenje za čeburek od sira može sadržati mješavinu nekoliko sorti, naribano i dopunjeno biljem, aromatičnim dodatcima.
- Povrće koje se koristi kao punilo mora biti spremno za upotrebu: kuvano ili slano u ulje u tiganju do kuvanja.
Punjenje za mlevene mesne kuglice - recept
Klasično ukusno punjenje za mlevene mesne lopte obuhvata tri glavne komponente: pulpa ovčije, masne masti i luk. Poželjno je da je svaki sastojak zdrobljen vrlo finim oštrim nožem, a masa luka pre gnječenja mesom se gnetila soljem ručno. Ali ako nemate vremena za rezanje, možete koristiti mleveno meso. Po ukusu dodajte so, biber, ziru i druge začine.
Sastojci:
- jagnjetina - 0,5 kg;
- masne masti - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda - 2/3 čaše;
- so, biber, zelenilo, začini - po ukusu.
Priprema
- Jagnje se čisti iz filmova, uvijene u brusaču ili koristeći procesor hrane.
- Pripremite luk, piling glave, fino sečenje, gnetenje rukom soli i ostavljanje 10 minuta da se odvoji sok.
- Kombinirajte sve sastojke u posudi, dodajte ledenu vodu.
- Na kraju se sipaju ispravno punjenje za čeburek, po potrebi začinjen biberom i začini.
Punjenje za čeburek od mlevene govedine
Ako vam se ne sviđa ukus ovčice, ili jednostavno nije bilo dostupno u pravo vrijeme, čeburek ispunjen govedinom je dosta vredan po ukusu. Meso treba dopuniti delom masti koji je na bilo koji način sređen: svinjetina ili ukrućen. Obavezni sastojci su i crni luk i hladna voda. Meso može biti zamrznuto prema klasičnoj tehnologiji i isečeno nožem ili pojednostaviti zadatak i koristiti mlin za meso (kombinirati).
Sastojci:
- govedina - 0,5 kg;
- mast - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda - 2/3 čaše;
- so, biber, zelenilo, začini - po ukusu.
Priprema
- Meso, mast i luk se melje na povoljan i pristupačan način.
- Sastavite sastojke po ukusu soli, biberom, po želji, dopunite masu začinama, sipajte u vodu.
- Nakon pažljivog miješanja, spremno će biti sočno punjenje čevuraka.
Punjenje za čeburek od mlevene svinjetine
Pogodna opcija za ukrašavanje vašeg omiljenog delikatesa biće punjenje čevura od svinjetine. Neophodno je dodati meso s krpom masti ili jagnječje masti, dodati čvrst dio luka, koji je poželjno isečen nožem, čak i ako je meso uvijeno u mlinu za meso. Sokošću proizvoda će se davati vodom ili brokolom, koja se dobro ohladi, a zatim pomeša u bazu.
Sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- masti ili Kurdyuk - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda ili juha - 2/3 čaše;
- sol, biber, zira - po ukusu.
Priprema
- Meso i mast se melje.
- Uklonite male kockice od oljuštenih sijalica, sipajte odrezane, malo pomiješite rukama i ostavite neko vrijeme da odvojite sok.
- Kombinujte pripremljene sastojke, sezonu, dopunite vodom ili rastvorom.
- Na kraju, svinjsko punjenje čevura se meša i ostavlja se 30 minuta u frižideru.
Punjenje piletina od pilećeg mlevenog mesa
Punjenje mesa za čeburek može se napraviti od piletine. U ovom slučaju, kao nikad ranije, neophodno je voditi brigu o sočnosti punjenja i o tome kako je pikantnost s obzirom na to da je pileće meso uglavnom prilično suvo i neutralno po ukusu. Posebno je pogodno dodati malo fino iseckane ili stisnute preko presa za lice i par štapića mirisnih biljaka.
Sastojci:
- pileće meso - 0,5 kg;
- masti - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda ili juha - 2/3 čaše;
- beli luk - 3 zuba;
- mirisna suha ili svježa biljka, čili - po ukusu;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
- Pljesak i slanina isecite, dodajte narezane i pire sa slanom lukom i lukom.
- Uz sezonsku dušicu, sol i biber, sipajte u vodu i mešajte.
Ispune za čeburek sa pečurkama
Punjenje za čeburek, čiji se recept navodi sledeće, izrađen je od pečuraka, ne sadrži životinjske masti, meso. Samo biljni sastav punjenja dozvoljava mu da se klasificira kao lean. Možete koristiti sve dostupne pečurke tokom cele godine i mirisne šumske pečurke: bijele, limun, maslata i druge.
Sastojci:
- pečurke - 0,5 kg;
- luk - 400 g;
- koper - 1 gomilica;
- ulje - 40 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
- Prečistite, sječite sijalice, raširite se u tanjir koji je zagrejan u tiganju i pržite do providnog.
- Pripremite rezane pečurke i pržite sadržaj sve dok se skoro sva vlaga ne isparava.
- Na kraju, punjenje gljiva za čeburek je začinjeno paprikom i seckanim koprom, sipano, ohladilo.
Punjenje za čeburek s sirom - recept
Specijalni ukus je punjenje za čeburek s sirom , dodato u naribanoj formi na meso, pečurke ili povrće. Međutim, možete koristiti samo sir za punjenje proizvoda, uzimajući jednu ili više varijanti proizvoda, mlevajući ga pomoću grčeva i opciono dodavanja zelenila, belog luka, začina.
Sastojci:
- sir - 400 g;
- zelenilo i beli luk - po ukusu;
- biber - po ukusu.
Priprema
- Pripremiti punjenje sira je jednostavno. Rezani kačkavalj se mleveno i koristi za predviđenu svrhu.
- Po želji, sireve čipsove mogu se dodati i seckane zelenice i seckati beli luk.
Punjenje za čeburek s krompirom
Nijedno manje popularno i popularno punjenje čevura bez mesa, sastoji se od povrća. I ako volite pite sa krompirom, onda će vam čebure sa takvim stvarima doći po vašoj želji. U većini slučajeva se koristi kuvani pireći krompiri, ali ako se želi, urezano povrće može se pržiti dok se ne pripremi u biljnom ulju u tiganju.
Sastojci:
- krompir - 1 kg;
- crni luk - 200 g;
- koper i peršun - 1 gomilica;
- ulje - 20 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
- Prečistiti, sečiti, kuvati krompir, brusiti u pire.
- Dodajte slanog luka, seckani koper, spremljen na ulje.
- Punjenje za čeburek od krompira je začinjeno soljem, biberom i mešanim.
Kako napraviti punjenje za čeburek od zelenila?
Priprema punjenja za čeburek od zelenila traje najmanje vremena. Da bi se takvo punjenje, po pravilu, koristilo je sastav špinata, kišobrana, divljeg luka i zelenog luka, uz dodavanje bosiljka, korijandera, peršuna i kopra. Samo treba da isperite, osušite, isečete i stavite sastojke na vruću, uljanu tiganju. Kada koristite mešavinu peršuna, kopra i cilantra, jednostavno možete ručno miješati sječenu masu bez dodira toplote.
Sastojci:
- bilo koja zelena boja bira - 0,5 kg
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
- Pripremite zelenilo, ako je potrebno, sortiraj kroz njega, isperite i osušite.
- Presecite zelenu masu, pustite da sedne u tavnoj pećnici, sezono slaninom, biberom i mješavinom.
Punjenje sira za čeburek
Još je lakše pripremiti punjenje za čeburek iz sira. Meki kremasti proizvod je začinjen fino iseckanim biljem: koper, peršun, bosiljak ili cilantro, dodajte beli luk, mleveni crni biber i čili po želji i miješajte. Zrnasto sirće će zahtijevati dodatnu obradu s blender ili ga trljati kroz fine sito. Često se punjenje roda pripremi spanaćem, koji je mljeveni i malo je dozvoljen da se postavi u tanjir ili u tepihe.
Sastojci:
- skut - 0,5 kg;
- zelenilo - 150 g;
- sol, crni i crveni biber - po ukusu.
Priprema
- Kuhinjski sir je pomešan sa masom bilja, soli i bibera, a to je po ukusu.
- Ako želite, dodajte beli luk na punjenje.