Punjenje gljiva je vrlo lako pripremiti, bez obzira da li ga priprema vješti kuhar ili početnik. Pored toga, punjenje gljiva je univerzalno, pošto većina ljudi to voli, pa ako pripremite pizzu ili pitu za dolazak gostiju, vaše posudje će sigurno moliti mnoge.
Punjenje gljiva za pite sa mesom
Sastojci:
- biljno ulje - 40 ml;
- govedina - 800 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- paradajz pasta - 25 g;
- crveno vino - 125 ml;
- govedina - 375 ml;
- voda 335 ml;
- Sos u Worcestherhireu - 20 ml;
- timijan - 1 grana;
- sol, biber - po ukusu;
- pečurke - 300 g;
- kukuruzno brašno - 25 g;
- voda 20 ml.
Priprema
Meso seče na kocke i pržite u maslinovom ulju u 2 seta da biste postigli zlatnu koru i ne gurati u svom soku. Čim meso postane zlatno - prebacimo ga na ploču.
Na istom tiganju isecemo luk i pržimo, gde je meso kuvano. Kada se crni luk postane zlatan, dodajte zdrobljenog luka i paste paradajza . Nastavljamo pečenje još jedan minut.
Pečurke su ispunjene crvenim vinom, vodom i bujom. Vatra se povećava do maksimuma i dovodi tečnost do curenja. Stavimo meso u rezervoar, dodamo timijan, sos i sol sa biberom po ukusu. Nakon ključanja smanjimo vatru i ugasimo sve zajedno za 2 sata.
Pečurke seče na kocke i šire se na gotovo meso. Oprati meso pečurkama još 20-30 minuta, ili dok tečnost ne prestane da pokriva meso u potpunosti. Brašno se razblaži vodom i ulije u naše punjenje. Sačekajmo dok se sos ne gube i uklonimo posudu iz vatre.
Punjenje gljiva za pice
- sveži peršun - 1 gomilica;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslinovo ulje - 3 tsp.
- pečurke - 750 g;
- sol, biber - po ukusu;
- timijan - 1 grana;
- osušeni bosiljak - 1 kašičica;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Peršin i beli luk su srušeni zajedno sa nožem. U tiganju zagrejamo maslinovo ulje, pečurke seče na ploče i pržimo ih. Čim višak vlage napusti tanjir, dodajte so, biber i timijan sa bosiljkom. Pečurke za pečenje traju 7-8 minuta, moramo postići jedinstvenu zlatnu boju. Kada pečurke steknu željenu hladovinu, dodamo jim maker sa lukom i puterom. Ulje će učiniti da naša kremna punila, a zelenilo i beli luk daju intenzivan ukus.
Takvo punjenje gljiva je pogodno za pite, picu ili jednostavno kao dodatak jednostavnom hlebu.
Recipe za punjenje gljiva za palačinke
Sastojci:
- maslac - 1 kašičica;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1 karanfilić;
- šampinjoni - 300 g;
- sol, biber;
- suvo bijelo vino - 1/2 st .;
- pileća juha - 3/4;
- majčina dušica - 2 tsp;
- pavlaka - 1/4;
- kuvana pileći file - 1 kom.
Priprema
Mi topimo maslac i pržimo na njega fino iseckane luk. Posle 2-3 minute, čim luk počne da menja boju na zlatnu, dodajte pečurke na tanke pločice, so i biber. Sve zajedno kuvati 3 minuta, dodajte vino i nastavite da kuvate još 3-4 minuta, sve dok se sva tečnost ne isparava sa površine tepiha. Sada dodajte juhu i dodajte pavlaku. Čim se sos gusti i počinje da vreo, dodamo u tepihe prethodno kuvanu piletinu i uklonimo punjenje iz vatre.
Takvo punjenje gljiva je savršeno za palačinke zbog prisustva sosova. Više neće biti potrebno služiti pavlaku, jer sos od krema, u kojem su pečurke i piletina zalijepljene, više neće zamijeniti. Inače, takvo punjenje je pogodno i za tarte, lazanje i jednostavno, kao dodatak različitim dodatnim jelima.