Pohovano meso ima puno različitih imena: pečena govedina, šnicle, šnicel, eskalop, biftek. Svako od ovih posuda ima svoje nijanse pripreme. Nekoliko komada mesa odbijaju, neki nisu prisutni, neki recepti koriste drobnjah drobnjaka, au drugima se raspadaju brašno. Šta je "eskalop" i kako ga kuvati, na primer, od svinjetine? Eskalopa, u stvari - komad mesa, preseče vlakna od gipsa ili drugog mesnatog dijela, najčešće zaobljenog. Meso seče u debljinu ne više od 1 cm, vrlo dobro se bori i prženi u posudi bez pražnjenja ili na roštilju.
Escalope svinjetine - jednostavan recept
Konačno, kupili ste komade apetizirajuće gurmane i, čak, cela porodica je upozorena da u večernjim satima čekaju novo jelo na večeri. Kako kuvati svinjsku eskalopu? Veoma jednostavno: s obzirom da se svaki deo mesa prebija do debljine 0,5 cm, više, onda se meso prilično brzo pržimo - oko 4-5 minuta sa obe strane. Dakle, hajde da uzmemo mačku, zagrejmo tepih i pripremimo sočnu eskalopu od svinjskog mesa.
Sastojci:
- svinjetina (2 komada) - 400 g;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- limun - 1 rezina;
- začini - po ukusu.
Priprema
Komadi svinjskog mesa su dobro pretučeni tako da njihova debljina postaje oko 0,5 cm, so i biber sa obe strane. Stisnite beli luk u posudu, miješajte je sa limunovim sokom, a zatim mastite smešu mesom i pustite da se marinira 30 minuta. Pre prženja, preostali beli luk izvadite s salvetom tako da ne izgori i stavite svinjsku eskalopu na dobro zagrejanom tepihu. Svakom stranom isprati se 3-4 minuta pre lajanja. Možeš služiti sa zamrznutim ili kuvanim povrćem, pirinčem, prženim krompirom.
Eskalop sa pečurkama
Nije potrebno kuhati meso u čistoj formi, možete donijeti malo raznolikosti na jelo. U ovom receptu, reći ćemo vam kako pržiti eskalopu svinjetine sa pečurkama. Najbolje su bele pečurke, ali, zbog nečega, možete koristiti šampinjone.
Sastojci:
- svinjetina (2 komada) - 400 g;
- pečurke - 150 g;
- paradajz pasta - 30 g;
- paradajz - 4 komada;
- zelenilo od petera - po ukusu;
- začini - po ukusu.
Priprema
Na obostranim stranama utrljali smo delove svinjetine sa seckanjem, slanom i biberom, a zatim ispražnjenjem grejanom tiganj sa puterom sve dok se ne formira kornjača. Pečurke kuvaju u slanu vodu. Zatim, šaljemo eskalope na tanjir i nalijemo bujonicu na tanjir (ne ispuštamo masnoću) i kuvamo oko 5-7 minuta. Posle toga dodajte paradajz pazu razblaženu vodom, oljušteni i rezani paradajz, svinjetine eskalope, zajedno zajedno stvorite 5 minuta. Kada služimo, na svakoj eskalopi izlažemo zagrejane pečurke.
Eskalopija svinjetine sa paradajzom
Svako mesno jelo traži da mu posluži više povrća. Možete odmah pokušati skuvati eskalop sa paradajzom. Za to savršeno kao garniš će pristupiti kuvani ili prženi krompir, pirinač, makaroni.
Sastojci:
- svinjetina (2 komada) - 400 g;
- sir - 50 g;
- paradajz - 3 komada;
- biljno ulje - po ukusu;
- začini - po ukusu.
Priprema
Da pripremimo eskalopu, prvo ćemo pobeći meso, so i biber. Sipamo paradajz s tankim prstenovima. U tiganju zagrejte biljno ulje, svako komad mesa pržite sa dve strane, zatim stavite komadiće paradajza na vrh i potresite raženom sirom. Pokrivati tavan sa poklopcem i držati 2-3 minuta - sir treba da se topi. Pružite vruće na stolu.