Recept za pitu od jetre (što je hepatičko kolač) verovatno neće iznenaditi bilo koga. Svi znamo da se sastoji od slojeva palačinki , kuvanih na bazi jetre i zamazan sa smešom majoneze i prženim povrćem. Mi ćemo pokušati da promenimo vaš stav prema ovoj uobičajenoj mamci i pripremite ga u skladu sa nekoliko originalnih recepata iz ovog materijala.
Torta jetre u pećnici - recept
Predlažemo da počnemo sa jednostavnim receptom pechora - bujnom pito iz jetre, koja se priprema u smeši sa rižom i ne zahteva nikakvo drugo dodavanje. Takva pita se jednostavno iseče na komade i odvojeno poslužuje sa povrćem i sosom.
Sastojci:
- govedina jetra - 960 g;
- mleko - 230 ml;
- pirinač - 95 g;
- jaja - 2 komada;
- luk - 115 g;
- beli luk - 3 zuba.
Priprema
Prije pripreme jetre za ovaj recept, vodite računa o pripremi samog jetre. Očistite proizvod iz filmova i kanala, dobro isperite i prolazite kroz mlin za meso. Pirinač ulovite i ohladite, a zatim gurnite meku grudnju jajima. Uključite luk i dodajte je u masu jetre zajedno sa rižom i seckanim lukom. Odvojite belančevine u gustu penu i lagano ih dodajte u smešu. Raspadite testo u masnom obliku i stavite pećnicu na sat na 180 stepeni.
Recept za kuvanje torte jetre od piletine jetre
Odlučili smo da modifikujemo recept za palačinke od pita i koristimo palačinke jabuke na njegovoj bazi. Vezati ih zajedno će biti pašteta vazduha jetre. Kombinacija jabuka i jetre može izgledati neobično, to jeste, ali to ne čini ukus manje ukusnim.
Sastojci:
Za palačinke:
- jabuka pire - 155 g;
- jaja - 2 komada;
- mlijeko - 320 ml;
- brašno - 115 g;
- maslac - 45 g;
- šećer - 10 g.
Za paštetu:
- maslac - 115 g;
- plijen - 95 g;
- beli luk - 2 zuba;
- piletina jetra - 430 g;
- kremasta mast - 115 ml.
Priprema
Počnite sa pripremom paštete. Koristite prstenove luka zajedno sa jetrom i belim lukom. Razblažite ocvrtu jetru do konzistencije pasta, dodajte meki puter i ponovite bijeg. Krem se pretvoriti u veličanstvenu kremu i pažljivo ga dodajte masi paste.
Sada na palačinke. Razblažite pire jabuke sa jajima, šećerom i šapatom soli. Bacite brašno u pire, mešajte kako ne ostavljate grudvice, a zatim sipajte u mleko i puter. Pržite dijelove jabučnog testa na dobro zagrejanom tiganju. Svaka palačinka se širi sa nežnom paštrom jetre.
Recept za jednostavnu hepatičnu pitu od jetre
Još jedna klasična francuska torta iz jetre veoma podsjeća na njegov sastav kostiju, ali ukus i njegov izgled su kategorički različiti.
Sastojci:
- piletina jetra - 320 g;
- jaja - 8 komada;
- beli luk - 6 zuba;
- gomila zelenog peršuna;
- rezanci hljeba - 10 komada;
- krema - 490 ml;
- mleko - 240 ml;
- maslac - 35 g;
- brašno - 35 g.
Priprema
Lampe kruha napunite kremom i ostavite ih natopljenim dok pripremate preostale sastojke. Nakon pranja i sušenja jetre, čistite je na bilo koji način. Dodajte žumancima, seckanom belim lukom i peršunom. Dodajte namočeni hleb do nastale mešavine i zajedno dobro udarajte. Prebacite preostale belančevine do čvrstih vrhova i pažljivo se mešajte sa masom jetre, kako ne bi "izbacili" višak vazduha. Izaberite željenu formu i potresite brašnom. Sipajte mešavinu jetre i stavite sve na pečenje 40 minuta na 160 stepeni, pre postavljanja oblika pite u ploču za punjenje sa vodom.