Paella (paella) je tradicionalno špansko jelo koje se pravi od pirinča. Postoji nekoliko vrsta paelle, ali svi imaju dva glavna sastojka - pirinač i maslinovo ulje. Takođe, u većini paella recepti, koristi se šafran, koji mrlje pirinač u zlatnoj boji. Kao dodatke za paelu mogu se koristiti morski plodovi, meso, piletina i povrće. U Španiji, paella "crni pirinač" je široko rasprostranjen , u koji se dodaju sire. Naziv "crni pirinač" pojavio se zbog činjenice da mast proizveden od sipka boji pirinač crnu.
Ovaj članak predstavlja recepte iz kojih ćete naučiti kako pripremiti stvarnu špansku paelu.
Recept za klasičnu paelu sa morskim plodovima
Sastojci:
- 1 litar riblje čorbe;
- 400 g pirinča;
- 150 g lignje;
- 200 g morske plohe;
- 300 g škampi;
- 300 g mesa školjki;
- 50 g šunka;
- 1 luk;
- 2 paradajza;
- 1 slatka paprika;
- 1 limun;
- 1/2 čajne žličice šafrana;
- 2 čokolade;
- maslinovo ulje;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Lignje od mesa, riba, šunka i škampi treba sječiti na male kockice. U ponvoru treba zagrejati maslinovo ulje, pržiti šunku na njoj i staviti u zasebnu ploču. U istom ulju, pržite piletinu i stavite ga u posudu sa šunkom. Na isti način, treba da spržite komadiće ribe i škampi i stavite ih u posebnu posudu.
Lunu i slatku papriku treba fino iseckati, paradajz - naribati, i pržiti ovo povrće u tiganju na 3 minuta. Posle toga, na povrće treba dodati fino sjebano zelenilo, šafran i luk prolaziti kroz štampe. Celu smešu treba temeljno pomešati i dodati u nju pripremljene škampe, šunku, lignje i ribu.
Pirinač treba oprati nekoliko puta u hladnoj vodi i dodati zajedno sa dagnjama u tanjir do ostatka sastojaka. Povrh svega sadržaja tiganja treba sipati sokom jednog limuna i iscediti beli luk. Posle 5 minuta, sipajte čorbu u posudu, dovedite do vrelice i utopite ispod zatvorenog poklopca 20 minuta.
Gotova paela treba da se širi na pločama i ukrasi sa permama od peršuna.
Recept za paelu sa piletinom
Paela sa piletinom nije ni manje popularna od paele sa škampima i drugim morskim plodovima. Da biste pripremili ovo jelo, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 500 g pilećeg fileta;
- 700 ml pileće juhe;
- 250 g pirinča;
- 1 luk;
- 200 g graška (sveže ili konzervisano);
- 1/4 kašičice šafrana;
- 50 ml paradajz paste ili kečap;
- maslinovo ulje;
- sol.
Priprema
Pileći file treba oprati i iseckati na male kockice, luk - očistiti i isecati na pola prstena. U ponvoru zagrejte maslinovo ulje i pržite piletinu s crnim lukom do zlatne boje. Posle 15 minuta u tiganju morate piti pirinač, dobro miješati i sipati toplu pileću juhu. Posle 5 minuta dodajte paradajzu, šafran, so. Sav sadržaj tiganja mora se mešati i dovesti do spremnosti
Servira paella treba biti vruća, ukrašena zelenilom i zelenim graškom.
Recept za paelu je široko rasprostranjen , sa piletinom i morskim plodovima. Takođe, u paella možete dodati različite povrće. Španci pokazuju veliku maštu u pripremi ovog jela - u paella dodajte jaja, kobasice, kobasice i čak i jabuke. Svaka savremena domaćica može pronaći najprikladniji i ukusni recept španske paele.
Doručak je izvanredno ukusan, mirisan i srčan i odličan je za običnu večeru i porodičnu proslavu.
.