Glavna komponenta supe je ramen pšenični rezanci, osim juha (ili nekoliko različitih vrsta juha), kao i kuvana svinja (čijaš), kuvana jaja, nori listovi, šitake pečurke, povrće ili plodovi mora.
Po pravilu, u Japanu služe supu lushu u malim kafićima - ramen-ya. Ali, sasvim je moguće ovladati pripremom ramen-a kod kuće. Varijante kuhanja ramenom bezbrižnim, uzetićemo recept, komponente za koje je sasvim moguće naći u ruskim supermarketima ili zamijeniti drugim proizvodima.
Ramen - kuvanje
Da bi pripremili ramen, neophodno je pripremiti svinjski čioši, bujon iz nje, i drugu vrstu juha, piletine ili drugih vrsta mesa, ali neophodno jake, kuvane od kostiju nekoliko sati.
Sastojci:
- jaje - 2 komada;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- sirćet pirinač 6% - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 0,5 tsp.
- Šitake pečurke - 4 komada;
- juha od svinjskog tsyushu -1 st .;
- bogata piletina ili mesna juha - 1 komada;
- ulje od susama - 1 tbsp. žlica;
- svinjsko meso - 4-6 komada;
- nori - 2 listova;
- zelenilo (zeleni luk, Pekingski kupus, peršun, itd.) - po ukusu;
- ramen rezanci - 150 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pečurite pečurke pola sata u slanu vodu. Dok se pečurke kuvaju, pripremite kisela jaja. Kuvamo ih na pozornicu "u vrećici", odnosno kuhamo 4 minuta nakon ključanja. Hladite i očistite jaja. Pirinač sirće, soja i šećer se zagreju dok se šećer ne rastvori. Uzimamo snažnu plastičnu vrećicu i izlijemo rezultujuću marinadu, stavimo kuvana i brinula jaja. Vezali smo torbu i stavili je u frižider. Možete unaprijed pripremiti marinirana jaja, onda su bolji od promarinuetsya, ali u načelu je dovoljno 30 minuta.
Pripremite juhu unapred, nekoliko sati. Ukopajte rezance.
Sada možete služiti supu. Stavite rezance na duboku ploču, stavite svinjske delove i pečurke na vrhu, sježite jaja na pola i zalijete toplu čorbu (možete izdvojiti odvojeno odvojeno, ali možete ih mješati). Ako je potrebno, dodajte susamovo ulje, povrće, zeleni luk, nori rezine.
Moram reći da Japanci dodaju daši ramenima (riblja čorba, koncentrat se može kupiti u prodavnicama), ali je neobično za rusku osobu da mesa meso mesa i mesa, tako da je ovaj aditiv po vašoj diskreciji.
Ramen sa svinjetinom se lako pretvara u ramen sa morskim plodovima, dovoljno je zameniti meso u receptu sa kuvanim ili prženim morskim plodovima (lignje, školjke, škampi).
Ramen sa piletinom
Ovo je, tako reći, blago evropeizovani recept za pravljenje supe ramen, ovaj put sa piletinom, koji ne zahtijeva egzotične sastojke i dovoljno vremena za završetak.
Sastojci:
- pileći file - 1 komad;
- 2 korenja;
- crni luk - 3 komada;
- biber bugarski žuto - 1 kom.
- biber crvenog gorkog tla - po ukusu;
- pirinač sirće - 3 kašike. kašike;
- soja sos - 5 tbsp. kašike;
- susamovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- đumbir zemlje - 0,5 tsp.
- 1 cimet štapić;
- Osušeni origano - 1 štapić;
- rezanci za ramen - 100 g;
- pileća srca - 300 g;
- hladna voda - 1,5 litara;
- soli - po ukusu.
Priprema
Prvo, kuvajte jule: napunite pileće srce hladnom vodom i pustite da se juha zagreje. U tanjir se dodaje jedan šargarepa i jedan luk, damo malo da se zavari, a zatim položite cimet, origano, crvenu papriku, đumbir. Kada se supa ukopa, smanjite vatru i kuvate sat ili jednu i po. Cimet treba izvaditi iz čorbe. Mi stavljamo piletinu u sudu i kuhamo dok ne bude spremna. Kada se piletina kuva, izvadite je sa srcima. Zatim dodajte sojinog sosa i pirinčane sirće u čorbu. Sol, ako je potrebno. Ukopajte rezance kao i obično.
Zagrejte tanjir sa 1 žlica. sa kašikom ulja od susama, pržite iseckane pileće filete i srca do
Poslužujemo u posudi ili dubokoj posudi: stavljamo rezance na dnu, zatim povrće, meso i popunite vrelom juho. Vrh sa posutim seckanim zelenim lukom.
Alternativa rezancima je ramen riž rezanci. Supa sa pirinčnim rezancima nije ništa ukusna i može se pripremiti prema jednom od gore navedenih receptura.