Francuska kuhinja je poznata po svom bogatstvu pečenih peciva, bogato je kalorijskim kako je ukusno. Posebno mesto u srcu ne samo Francuza, već i ljubitelja kuhinje širom svijeta, zauzimaju pljeskavice za sir sirevi - gougovi - podseća na solne eklaire i pripremljeni prema sličnoj tehnologiji.
Francuski pecat s sirom
Gouges, kao i eklairi, često su pečeni u obliku malih kuglica, ali, u zavisnosti od svrhe koje se sprovode, možete da menjate veličinu peciva po sopstvenom nahođenju, samo činjenica da se vreme kuvanja povećava zajedno sa povećanjem veličine.
Sastojci:
- voda 240 ml;
- maslac - 115 g;
- brašno - 115 g;
- jaja (velika) - 4 komada;
- tvrdi sir - 155 g;
- Zeleni koper (zdrobljen) - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Dok pećnica dostigne temperaturu od 190 stepeni, postavite kesu sa vodom i komadima maslaca na peć. Kada se uljne kocke potpuno rastopaju, dodajte vodu i sipajte brašno koje je ranije prošlo kroz sito. Brzo gnetite testo, pazite da ne dobije grudvice, a zatim ga držite na vatri još pola minuta i lagano ohladite. Stalno bičući testo sa mešavinom, počnite da uđete u jedno jaje u isto vreme, sve dok se ne završi mešanje. Nakon vožnje svih jaja, sipajte naribani sir i zelenilo. Testo podelite u jednake dijelove koristeći žlicu za sladoled i stavite svaku primljenu loptu na listu pergamenta. Pečemo francuski sir za oko pola sata, a zatim služiti u čaši vina.
Francuski sirevi s senfom
Uzimajući u obzir omiljeni recept za kremasto testo, možete promeniti ukus francuskih rolni. Želite da dobijete začinjene buns, idealno prilagođene Chardonnay-u, a zatim dodajte testo s senfom i sira s izraženim ukusom, kao što je gruyer.
Sastojci:
- brašno - 125 g;
- suhom senfom u prahu - 1 kašičica;
- mleko - 230 ml;
- maslac - 120 g;
- jaja (velika) - 4 komada;
- naribani gruyere - 1 predmet;
- sprig majke dušice.
Priprema
Kombinirajte prešano brašno sa suvim prahom senfa. Stavite šporet na štednjak s mlekom i puterom, sačekajte da se drugi rastopi, a zatim sipajte u brašno i miješajte. Uklonite bazu testa za francuske pecivare iz vatre, lagano hladite i počnite da vozite jaja, dok aktivno radite masu uz vibraciju. Dodati gotovo testo sa naribanim sirem i timijanskim lišćem. Uklonite budale na listi pergamenta sa špricem, a zatim stavite ploču za pečenje u zagrejanu rernu za 215 stepeni u trajanju od 12 minuta. Nakon nekog vremena, spustite temperaturu na 180 stepeni i pecite ga još 15-17 minuta.
Gotove lišće treba toplo servirati sami, a svaka lepinja može popuniti slanom kremom ili nekom drugom slatkom punjenjem i poslužiti kao kanape.
Kako kuhati francuske rolnice sa orasima?
Po analogiji, testo možete diverzifikovati ne samo sa začinama i biljem, već sa orasima. Pored svog ukusa, orasi mogu dati posudu zanimljivu hrskavu teksturu koja će se razlikovati od mekog i topljenog testa.
Sastojci:
- voda - 315 ml;
- maslac - 115 g;
- cajen poper, zemlja muškatni orah - 1/2 čajne žličice svake;
- brašno - 175 g;
- jaja (velika) - 6 komada;
- nuts pecans - 3/4 predmeta;
- nariban sir - 3/4 žlice.
Priprema
Isperite maslac u ključu i dodajte mešavinu začina tečnostima. Stavite brašno i brzo ga miješajte, pripremite ga. Uklonite bazu za kladionice od vatre i započnite jedan po jedan da biste u njega upoznali jaja, intenzivno ga bacite. Dodajte testo s naribanim sirem i fino iseckanim maticama, a zatim ga stavite na pergament s konditorskom vrećicom. Pečenje peciva oko pola sata na 210 stepeni.