Seelze - recept

Seelz (Sülze, nemački) - Prezračen proizvod kobasice u ljusci (ili u bilo kom kontejneru, na primer, kontejner ili jar), popularan u Nemačkoj i Baltikama.

Priprema brauna kod kuće je ekonomičan način korišćenja ostataka mesa trupca. Po sastavu i tehnologiji pripreme, brauna je slična s saltisonu , vrsta glacera (žele). Pripremite ga od svinjskog mesa, slanine, kao i jezika, jetre i drugih klanica (zavisi od želje). Dobro kuvana brašna - jelo je ukusno, hranljivo, hranljivo i jeftino.

Recept za kuvanje brašna sa svinjske glave kod kuće

Obračun proizvoda se daje za 10-12 porcija.

Sastojci:

• svinjska glava od mlade životinje (sa ušima) - 1 kom. (težak oko 4-5 kg);
• svinjske noge - 2-3 komada;
• crni luk - 2-3 komada;
• meso sa ramena ili vrata - 2 kg;
• lijev list - 5 komada;
• koren peršuna - 2-3 komada;
• biber grah - 5-8 komada;
• beli luk - 2-5 zuba;
• crni biber prah;
• sol.

Priprema

Braun kod kuće se tradicionalno kuva od svinjetine, ali postoje opcije, na primer, govedina ili živina. Pažljivo, na otvorenom vatru zapalimo svinjsku glavu i noge. Očistite nožem i dobro isperite hladnom vodom. Srezaćemo ga na komade, napuniti hladnom vodom i ostaviti je 2 sata, a zatim ćemo ponovo ispirati.

Pripremljeni na ovaj način nogu i glavu kuvaju u velikom posuđu na 4 sata na najnižoj vrućini, pokrivajući poklopac. Periodično mešajte i uklonite penu. Kada vidite da meso počinje da zaostaje za kostima, dodamo meso, ne isečeno fino, luk (cela), koreni i začini. Solim po ukusu i kuhati još 40-60 minuta. Blago hladi i filtrira juho, može se koristiti za čišćenje supe.

Odvojite meso, mast, hrskavicu i kožu iz kostiju. Kosti, luk, koreni, paprika i lovor se bace. Svinte sve sa nožem i popunite celofan rukav (ne možete dodati ne previše čorbe za čak punjenje), na ivicama svinjetinu i stavite u frižider oko 6 sati. Kao što vidite, svako može da kuva braun - recept je jednostavan.

Možete se ponašati drugačije i umesto celofana koristiti specijalno kupljeno na tržištu dobro očišćeno i oprano čvrsto plavičasto. Recept za pravljenje brauna se ne menja. Gusto ispunite punjenje bluetooth-a, ne dodajte čorbu. Bacite braun u posudi u trajanju od 40 minuta ili pecite u rernu, nakon što napravite nekoliko punktova sa zubnim bubnjem na različitim mestima. Hladite i stavite u frižider 5-6 sati. Možete ga staviti pod štampu. Ukrcali smo se na rezine i služili zelenilom.