Priprema prirodnog kvasa kod kuće nije tako teška kao što se čini kada prvi put upoznate sa tehnologijom. U suštini, ceo proces je pasivno čekanje na zrenje pića, a najaktivnije akcije hostese će potrajati malo.
Kako napraviti kvass kod kuće?
Da biste napravili ukusni osvježavajući domaći kvas potrebno je barem odabrati vintage recept i upoznati se sa pojedinačnim i osnovnim uvjetima njegove performanse, koji, po pravilu, prate bilo koju tehnologiju
- Izaberite kontejner za pravljenje pića, preferirajući staklo, keramiku, nerđajuće i emajlirane posude.
- Voda se filtrira ili posipa.
- Slatkoće pića se reguliše promenljivom količinom šećera ili dodavanjem drugih zaslađivača po ukusu.
- Za aktiviranje fermentacije, grožđice, suvi hleb ili vinski kvasac dodaju se u bazu napitaka.
- Pripremljeni kvas kod kuće pre upotrebe se ohladi.
Kruh kvasa - recept
Najpopularniji kvas iz hleba kod kuće lako se priprema. Okus pića će zavisiti od stepena pečenja krušaka i njihove ružičaste boje. Od mraka, sa blago zapaljenim područjima krušnih krugova će se isprazniti tamno u boji i zasićeno ukusom uz malo piće od gorčice.
Sastojci:
- rakovi krekeri - 200 g;
- šećer - 6 tbsp. kašike;
- suvi kvasac - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- U tri litre tegle pour rži osušene i pržene na zahtev biskvita.
- Dodajte šećer i zalijete sadržaj vodom, napunite posudu za tri četvrtine.
- Posle hlađenja baze do trideset stepeni, kvas se prelije, smeša se meša, poklopac je pokriven poklopcem i zavrte ćebe dvanaest sati.
- Kvas kvasa, kuhani kod kuće, filter i torta koriste se za kuvanje sledećih delova pića.
Kvas od ražnog brašna kod kuće
Posebno osvežavajući i mirisni kvas od ražnog brašna. U početku se pripremi kvasac, koji se dodaje na bazu pića pre predstojeće fermentacije. Za razliku od prethodne tehnologije, ova opcija je više vremena, ali pod pretpostavkom jačeg ukusa pića.
Sastojci:
- ražano brašno - 0,5 kg;
- rađeni hleb - 100 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- sveži kvasac - 15 g;
- prečišćena voda.
Priprema
- Rženo brašno pomešano sa pola litra vode i kašikom šećera, dodajte aktiviran kvasac, ostavite toplinu mešavinu na dan.
- Napunite kvasac sa vodom, dodajte šećer, ostavite da stane još 24 sata, filtrirati.
- Stavite kvas u vrućini još 2 dana, nakon čega se ohladi i probaj.
Kvas od slada kod kuće
Sledeći recept kvasa realizuje se uz dodatak ržene fermentisanog slada koji će piću dati poseban ukus i miris. Minimalna potrebna količina šećera za uspješnu fermentaciju je 200 g. Ako želite, može se povećati za jedan i pol do dva puta, prilagođavajući karakteristike pića prema vašem ukusu.
Sastojci:
- raž slad - 100 g;
- voda - 4 litra;
- granulirani šećer - 200-400 g;
- suvi kvasac - 10 g.
Priprema
- Slad se sipa u kuvano i ohladi na pedeset stepeni vode, ostavlja se dva ili tri sata.
- Nakon što se smeša ohladi na trideset stepeni, kvasac, šećer se unosi u njega, prekriven poklopcem, omotan i ostavljen za fermentaciju od osam do dvanaest sati.
- Spremni kvas iz slada se filtrira kroz preklopljenu trostruku gazu, ohladjen.
Recept za kvas iz crnog hleba
Ako postoji neodoljiva želja za kuvanjem kvasa bez kvasca kod kuće, sledeći recept će pomoći da se ideja realizuje na najbolji mogući način. Osnova za piće je impresivan deo crnog osušenog i blago okačenog u crnom hlebu rerne, koji se kombinuje sa prljavim grožđem i šećerom.
Sastojci:
- keksi crnog hleba - 0,5 konzervi;
- granulirani šećer - 250 g;
- grožđice - 1 ručno.
Priprema
- U tegli, prepečenici i grožđice zaspiju.
- Sipajte vodu, rastvorite šećer u njoj, ohladite ga u toplo stanje i sipajte na drobnjak.
- Pokrivena gazom, kontejner se ostavlja pod sobnim uslovima 3-4 dana.
- Spremni domaći filter kvasnog kvasa i hladan.
Kvas od kora kod kuće
Na policama možete naći kort za kvass u obliku koncentrata, što će biti odlična osnova za pravljenje omiljenog pića. Kao takav, možete koristiti i sediment koji je ostao nakon prethodnih faza klasične pripreme pića, povećavajući njegovu količinu za oko pola i dodavanjem u rezine suvog tostiranog hleba.
Sastojci:
- koncentrat kvasca - 3 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- rozine - 15 komada;
- Kvasac suv - 0,5 kašike.
Priprema
- Kut se pomeša sa pola litra vode, ulije u tri litre kontejnera, dodaju šećer, kvasac i ostatak vode.
- Obrišite bazu napitka i ostavite da fermentirate dvanaest sati.
- Filter kvasa, sipajte u bočice, dodajte nekoliko grožđica svima i nakon nekoliko sati očistite u frižideru.
Birch kvass
Recept kvasa kod kuće, koji se navodi u nastavku, nešto se razlikuje od klasičnih varijacija i podrazumeva upotrebu breza sap kao osnov za pripremu osvežavajućeg pića. Upotreba takvih sirovina za organizam je očigledna, a sva njena vrijedna svojstva su gotovo u potpunosti očuvana u procesu fermentacije, prenose se u potpunosti i potpuno novom obliku pića.
Sastojci:
- Sok iz birhe - 5 litara;
- granulirani šećer - 250 g;
- neuničeni sumulji - 50 g;
- limun - 2 komada;
- suvi kvasac - 5 g.
Priprema
- Sijačeni sos od bora se pomešaju sa sokom od limuna i limuna, kvasom, šećerom, grožđem.
- Pokrivati posudu gazom ili tkaninom i ostaviti na fermentaciju dvanaest sati.
- Pour birch kvass, kuhani kod kuće, u bočicama, rashlađeni.
Kvass iz cikorija
Sledeći recept za domaći kvas uključuje dobijanje omiljenog pića iz cikorija. Zahvaljujući ovakvim sirovinama, piće dobija poseban ukus i neuporedive karakteristike ukusa. Količina šećera ili limunske kiseline može se smanjiti ili povećati, usredsređujući se na vlastite ukuse.
Sastojci:
- voda - 5 l;
- cikorija - 1,5 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 300 g;
- limun - 0,5 kom.
- limunska kiselina - pinch.
Priprema
- U vodi dodajte šećer, kvasac, cikoriju, mešajte.
- Melite limun u blenderu, stavite ga u gazovu torbicu i spustite je u podlogu pića.
- Pustili su ih da stoje oko trideset minuta, mešajući i istezujući svoje kese sa limunom.
- Kuvani kvas kod kuće se ulijeva na plastične bočice, navojne kape, stavljene kontejnere pod direktnim sunčanim tokom već tri sata, a zatim se šalju na policu frižidera.
Kvasa od ovsa kod kuće - recept
Kvasa od ovsa je iznenađujuće korisna. Impresivne i ukusne osobine pića, koje mogu biti umjereno gazirane, mirisne i zasićene. Oves može da se kupi u specijalizovanim prodavnicama ili na tržištu i po potrebi dopunjuje grožđem, listovima mente ili balonom od limuna, narandže ili limuna.
Sastojci:
- ovas - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 6 tbsp. kašike.
Priprema
- Ovs i tri kašike šećera zaspale su u posudi od tri litra, zalijevali vodu, pokrivali gazom i ostavili dva dana.
- Posle pojavljivanja na površini filma, ferment se sipa, sadržaj se sipa čista voda, preostali šećer se ulijeva.
- Posle deset do dvanaest sati, pripremljeni kvas se filtrira, flašira, hlađuje.
Beet kvass - recept za pripremu
Beet kvass se već dugo koristi u narodnoj medicini za lečenje mnogih bolesti. Takvo piće neće samo uginuti vašu žeđ u toploti, već će donijeti i neizmjerivu korist za telo. Koristeći jednu čašu pića dnevno, možete očistiti telo toksina, smanjiti težinu, povećati hemoglobin i prilagoditi rad svih organa.
Sastojci:
- repa - 3 komada;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- Oluštena repa, naribana, dodata granuliranim šećerom i kuhanom vodom, tri dana ostavljaju se pod sobnim uslovima.
- Kada film nestaje sa površine pića, kvass je spreman za upotrebu.
- Filtrirajte napitak kroz fino sito ili trostruku gazu, sipajte u bočice i stavite u frižider.