Jerky je odlično predjelo za lagana alkoholna pića ili dodatak rezanju mesa . Za sušenje, skoro svako meso je pogodno, od piletine do govedine. Odlučili smo da posvete ove stvari posuđenom govedu kod kuće.
Sušena govedina - recept
Govedina može biti marinirana u širokom spektru mješavina začina , broj varijacija se procjenjuje u desetinama, ali sami kuhinjske tehnologije su samo par. Ovo - prvo od njih i uključuje pripremu mesa u jednom komadu. Najčešće, u tu svrhu, odaberite goveđo, jer nakon sušenja ostaje mekan i fleksibilan za sečenje.
Sastojci:
- govedina - 1,8 kg;
- velika morska so - 65 g.
Priprema
Uklonite filmove sa površine za rezanje, a zatim grizite komad dobrim vrhom velike morske soli. Pored soli, meso se može dopuniti i mletim paprikom, lovorikom, paprikom, zdrobljenim jagodama jabuka i raznim drugim mirisnim dodacima. Kada je meso prekriveno smešom za suvo saljenje, stavite ga na posudu, pokrijte i ostavite je pod pritiskom oko nedelju dana. Tokom ovog vremena sol će pomoći izbjeći višak vlage iz komada, a akumulirana tečnost treba svakodnevno odvoditi.
Nakon toga, meso je obrisano suvo, zavito u rezu gaze i prevezati sa navojem. U ovom stanju, komad se suspenduje na hladnom i dobro provetrenom mestu. Priprema sušenog goveda traje od 2 do 3 nedelje, u zavisnosti od debljine komada.
Home recept za grickalice u pećnici
Drugi način sušenja mesa jeste tzv. Kreten mesa - tradicionalna američka piva za sneg. Sve se odvija oko jednog dana, a izlaz je gusto i začinjeno meso, koje se može dugo skladištiti.
Za razliku od uobičajene sušene govedine, ova užina se može obaviti ne samo iz gipsa, već i iz komada nešto niže kvalitete (ali ne i mastnih i ne sinewy).
Sastojci:
- govedina - 780 g;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- Sušeni beli luk, mljeveni čili - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pre nego što napravite goveđo govedje kod kuće, rezanje goveđeg mesa u pločice je debljine nekoliko milimetara. Za lakšu upotrebu, meso se može prethodno zamrznuti i može se lagano odbiti nakon sečenja. Zatim, svaki od rezova se melje sa smešom soli, belog luka i vrućeg bibera. Rasporedite komade na listu pergamenta i pošaljite u pećnicu 3 sata na 110 stepeni. Usred pripreme okrenite pločicu za pečenje mesom. Sušena govedina, kuhana kod kuće, treba čuvati u zapečaćenom kontejneru.