Ako odlučite da poslužite cijeloj ptici koja je pečena na stolu za bankete, onda će svakako postati epicentar svačije pažnje. Aromatično vruće, u obliku pečene pileće ili govešće , lako će hraniti mnoštvo gostiju od velikog broja gostiju i postati praktičan dodatak gotovo svakom od ukrasnih ukrasa. Zatim nameravamo da shvatimo kako u potpunosti pecati gusku u pećnici.
Recept za kuvanje guske u pećnici u potpunosti
Sastojci:
Za perad:
- guska - 2,7 kg;
- crvene narandže - 2-3 komada;
- suvo vino (belo) - 75 ml;
- lisnate lišće - 8 komada.
Za sos:
- kukuruz i vrat guske;
- šargarepa - 210 g;
- celer - 2 stabla;
- luk - 75 g;
- paradajz - 90 g;
- beli luk - 1 zub;
- pileća juha - 960 ml;
- belo vino (suvo) - 185 ml;
- listovi žalfije - 8 komada;
- brašno - 25 g;
- jabukov sirće - 35 ml;
- crvene narandže - 2-3 komada;
- šipak šećera.
Priprema
Očišćeni od tegle i unutrašnje masne trupove koji su velikodušno soljeni i biber u sebi. Napunite šupljinu komadima narandžastih i žalfija. Vezati noge guske i sječiti kosticu na filetu, a ne sječiti se na meso. Pticu napolju napolje i postavite ga na rešetku. Na dnu posude za pečenje, sipajte vino u smešu čašom vina. Poslužite pečenje na grizu na 190 stepeni 45 minuta, nakon nekog vremena okrenite trup i ostavite da se pripremite da napravite rezervnu kopiju još pola sata. Onda vratite pticu ponovo dojite, stisnite sok preostalih pomorandže i ostavite još 45 minuta.
Za sos, vrat i tjestenine obrijite izrazito zlatnim nijansom, dodajte povrće, paradajz i beli luk. Sipajte pileću juho vinom, dodajte žalfiju. Kada tečnost dođe do vrućine, počnite sipati u brašno. Pustite da se sosek zgosti, napuni i vrati nazad u vatru, sipajte sirće, sok od citrusa i šećer za prskanje.
Kada se potpuna priprema guske potpuno završi u pećnici, pustite pticu da stoji 10-15 minuta, a zatim služi sosom do stola.
Gusi u rernu sa jabukama
Sastojci:
- guska - 1,5-2 kg;
- maslac - 65 g;
- ruzmarin - 2-3 grane;
- beli luk - 4 zuba;
- jabuke - 1-2 komada;
- luk - 90 g;
- tamno pivo - 550 ml.
Priprema
Posle očišćenja trupove od viška masti, gurnite ga sa soli spolja i napunite se unutra. U stupu trljajte zrne zuba i pomešajte rezultat pire krompira sa rezanim ružmarinom. Dodajte u mirisnu smešu maslaca i raspodelite komadiće ispod kože ptice. Ostavite pticu u zagrejanom rernu 210 minuta na sat i po, periodično prelijte trup sa pivom i okrećite se na drugu stranu kada je leđa zamagljena. Kada je guska u rerni u potpunosti spremna, služi ga ukrasom krompira, prvo uklanjajući jabuke i luk iz šupljine.
Recept za kuvanje guske u pećnici u potpunosti
Sastojci:
- trup srednjeg guska;
- paprika - 1 1/2 tbsp. kašike;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- timijan - 4-5 grana;
- beli luk - 6-8 komada;
- plijen - 95 g;
- šargarepe - 130 g.
Priprema
Uklonite vrat, pogače i višak masti iz trupca. Sipati papriku soljem i iskopirajte ga sa šupljinom i