Zahvaljujući radu savremenih transportnih usluga da jedemo svježu jabuku ne možemo samo u sezoni. Iz dostupnih voća godišnje možete pripremiti džemove i kompote, pečati pite, napraviti sokove ili čak i kućni sirće, koji se mogu koristiti ne samo za kuhanje recepata, već i za recepte za ljepotu. Kako napraviti jabukov sirće kod kuće naučićete iz ovog članka.
Kako napraviti domaći jabukov sirće?
Da bi vlastiti ruci jabukovog sirćeta učinili sopstvenim rukama neophodno je: prvo pratiti unos kiseonika, jer bakterije koje vrše fermentaciju to je potrebno mnogo, a drugo, da nadgledaju temperaturu koja bi trebalo da bude u rasponu od +15 do +30 stepeni.
Apple sirće - recept broj 1
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 50 g;
- kvasac je štapić.
Priprema
Prije proizvodnje jabukovog sirćeta, 1 kg jabuka treba oprati, očistiti i proći kroz presu ili srušiti u malteru. Cela masa, zajedno sa pulpom, mora se mešati sa šećerom brzinom od 50 g za 1 kg jabuke. Nije potrebno dodati kvasac, ali ako želite da ubrzate proces fermentacije, jedan mali pinch će biti dovoljan.
Masu jabuke stavljamo u gelu za emajl i sipamo ga vodom, tako da je jabuke pokrivaju 3 cm. Ostavljamo posudu na toplom mjestu bez direktnog sunčevog zračenja, dve nedelje, ne zaboravljajući da redovno miješamo masu tako da se ne isušuje odozgo. Posle vremena, sva tečnost od jabuka mora biti filtrirana kroz 3 sloja gaze i ostaviti da lutaju u bankama još 2 nedelje. Posle tog vremena, domaći jabukov sirće će biti spremno i može se lagano sipati u bočice (to jest, bez taloga i zamućenja), koje su bolje od pravilnog zalivanja i čuvanja na tamnom, toplom mjestu.
Apple sirće - recept broj 2
Još jedan recept za jabukovog sirćeta izumeo je dr. DS. Jarvis, a prema istraživaču, zahvaljujući ovom receptu, ostaju sva osnovna i najkorisnija svojstva proizvoda.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- voda - 1 l;
- med - 100 g;
- kvasac - 10 g;
- mrvice crnog hleba - 20 g.
Priprema
Isperite jabuke na rubu, stavite u teglu i popunite vodom u omjeru od 1: 1 (tj., 1 l jabuka, 1 l vode, 2 kg - 2 l vode). U istoj smeši dodajte 100 g meda, malo kvasca i drobnjaka crnog hleba, kako biste ubrzali fermentaciju. Mi pokrivamo posuđe sa masom jabuka sa jednim slojem gaze i ostavimo je na tamnom, toplom mestu u trajanju od 10 dana, opet, ne zaboravljavajući mešanje 2-3 puta dnevno sa drvenom kašikom ili špatulom (kako ne bi oksidisali sadržaj kanala). Posle, ponovno filtrirajte tečnost kroz nekoliko slojeva gaze i izmerite, ne zaboravljajući da odnesete težinu bočice. Za svaki litar tečnosti dodajte još 50 g meda i dobro se mešajte. Posuđe sa tečnošću jabuke je slabo zakrčeno gazom i ostavlja da fermentira 40-50 dana. Znak da je sirćet spreman će postati njegova puna transparentnost, kada će rok trajanja fermentacije isteći, oce se mora ponovo filtrirati.
Apple sirće - recept broj 3
Jabučki sirćet se može pripremiti na jednostavniji način, mada mu za njega treba boca fermentisanog jabukovača i malo spremnog prirodnog jabukovog sirćeta. Na 500 ml jajeta, dodajte 50 ml sirćeta i pokrijte posude za fermentaciju sa gazom, kako biste izbegli stranim bakterijama da uđu iz njega iz vazduha, jer nam je potrebna samo bakterija sirćetne kiseline koja će se reprodukovati i umnožavati u već fermentisanom jabuku. Proces fermentacije treba da se odvija na standardnom toplom i tamnom mestu 6-8 nedelja. Kao rezultat, koncentracija gotovog sirćeta biće oko 5%. Spremnost se proverava po ukusu - odsustvo mirisa i ukusa alkohola znači da je proizvod upotrebljiv.
Ne dozvolite da vam dugo dugo kuhanje jabukovog sirćeta kod kuće, jer će krajnji proizvod biti apsolutno prirodan, za razliku od razrijeđenog koncentrata koji se nudi na policama supermarketa.