Zec je najvrednije, dijetalno i korisno meso. Ali mnogi odbijaju da ga koriste zbog svog specifičnog ukusa. Ali, lako se možete osloboditi pravilnim namakanjem i krpanjem. Pored toga, takva procedura će dati posudu dodatnim ukusom, i napraviti meso i izuzetno ukusno.
U nastavku ćemo vam reći kako marinirati zeca pre kuvanja, tako da je meso sočno i nema miris i ukus i nudiće nekoliko varijanti ove marinade.
Kako marinirati zeca za pećnicu u kefiru?
Sastojci:
- trup kokica - 1 komad;
- luk - 450 g;
- kefir;
- senfa - 90 g;
- mješavina osušenih italijanskih bilja - po ukusu;
- bosiljak osušen - po ukusu;
- crni mljeveni biber - po ukusu;
- sol.
Priprema
Pravilno pripremljena kukuruzna kesica seče na delove komadića, prelije ih nekoliko sati hladnom vodom, a zatim osuši soljem, paprikom i mješavinom osušenih italijanskih biljaka. Smjeste komade zečeva u kontejneru pogodnom za mariniranje, naizmenično s slojevima luka sječenih na prstenje. Kefir soli, biber, dodati osušeni bosiljak i sipati rezultujuću mešavinu rezina mesa tako da ih u potpunosti pokriva. Ako je potrebno, pripremite dodatni dio začinjenog jogurta i dodajte u posuđe zecu. Odredite zeca u frižideru za mariniranje najmanje dvanaest sati.
Zatim dodajte senfu u kiseli kunč u kefir, miješajte i miješajte je još dvadeset minuta. Posle toga, širimo zeca u posudu za pečenje i stojimo u pećnici koja je zagrejana do 185 stepeni dok se ne kuva.
Kako marinirati zeca da ugasi?
Sastojci:
- trup kokica - 1 komad;
- bijelo semisvjetno vino - 1 l;
- začinjene bilje koje biraju - po ukusu;
- crni mljeveni biber - po ukusu;
- sol.
Priprema
Počnite da pražnjavate zeca, prvo ćemo je oprati, osušiti trup i isecati na komade. Zatim obrišite svaku od njih mešavinom soli, bibera i lekovitog bilja, stavite u odgovarajući kontejner i popunite je belim vinom. Ostavite meso za livanje na hladnom mestu najmanje dvanaest sati.
Posle ovoga marinirani u vinu, zec se može staviti u kotao ili sudu i kuvati dok se ne pripremi sa povrćem, dodajući malo vina, u kojem je marinirana, omiljena začina i biljke.