Pastrmka je ukusna riba lososa, iz koje je moguće dobiti kavijar, uključujući i humane načine. Kavijar lososke ribe je jedna od najznačajnijih dragocenih i korisnih delicija. Kavijar pastrmka, slana i konzervisana, možete kupiti u prodavnici. Neki ljudi (pogotovo ribari) imaju priliku da ulovite pastrmku i salate svež kavijar kod kuće, kako to učiniti ispravno, reći ćemo u ovom članku.
U nekim regijama, neosoljeni pastrmki kavijar može se naći u maloprodajnim lancima i tržištima ribe. U tom slučaju, uverite se u kvalitet jaja: jaja ne smeju da budu smrdljive, oblačne i lepljive, imaju karakteristični mirisni miris. Kavijar treba upakovati u kontejner što je čvrsto moguće.
Pre punjenja uklonite tanke filmove (yastyeks). Možete postaviti šupljinu u sito i isprati ga hladnom vodom (pod slabim mlazom, poželjno sa prskalicom), ali to uopšte nije neophodno (oni koji uhvataju pastrmku su malo verovatni). Neki savetuju da oljuštavaju jaja sa ključanjem vode za bolje razdvajanje jaja, ako želite kuvan kavijar - napred, jaja će se kuvati i izgubiti u upotrebi, po ukusu i okusu. Pravilno slani kavijar pastrmke treba da ima prijatan prirodni miris sveže ribe (mi ćemo ga onda sezoniti sa maslacem i limunovim sokom). Slani kavijar može biti na suvom i slanoj vodi (fiziološki rastvor).
Koliko brzo se sakupljaju kavijar pastrmki?
Sastojci:
- Pastrmka kavijar - oko 1 kg;
- soli - 1-2 kašike. kašike;
- biljno ulje (najbolje prvo hladno stiskanje maslina) - 1-2 tbsp. kašike.
Priprema
Pripremljeni pastrmki kavijar (bez filmova), so i nežno mešajte. Nakon pola sata dodamo biljno ulje i još jednom nežno mešamo. Kavijar je spreman. Možete ga staviti u male staklene tegle i čuvati u frižideru (samo u zamrzivaču) do 3 nedelje, samo sok koji je napustio tokom soljenja mora biti isušen. Pre konzumiranja pospite jaja s limunom ili sokom limete.
Kako sipati svježe pastrmke jaja u salamuri?
Sastojci:
- Paprika kavijar - 1 kg;
- voda - 1 l;
- čista sol.
Opcionalne komponente:
- Začini po vašem ukusu (seme anisa, komaraca, korijandera, kremena, lovornih listova, karanfila, mirisnih i crvenih paprika, itd.)
- biljno ulje;
- limunov sok.
Priprema
U kuvajućoj (toploj) vodi rastvorimo so, tako da se surovo kokošje jaje (ili sirov krompir) pojavilo. Ako želite, dodajte začine. Tuzluk je spreman, mi ga hladimo barem do 30 stepeni Celzijusa. Postavimo kavijar (oslobođen filma jaja) u rezervoaru sa slanim rastvorom. Kontejner mora biti stakleni, keramički ili emajliran bez grešaka. Čekamo 15-30 minuta, pažljivo izvadimo kavijar i stavimo ga u sito tankim slojem. Kada se tečnost odvodi, možete staviti jaja u male tegle, sipati malo ulja u svaki i lagano mešati ili odmah služiti za stolom, začinjući s maslacem i limunovim sokom.
Neki dodaju u salam ili sol za "suv" šećer za soljenje u omjeru od 1: 3. Naravno, možete to učiniti, ali ambasador bez šećera je prirodniji.
Kako sipati pastrmku u dalekovidskom stilu?
Sastojci:
- pastrmki kavijar (u maloj količini);
- beli luk - 1 -2 karanfilića;
- kvalitet sojinog sosa;
- sezamovo ulje;
- biber začinjen crvenom bojom;
- sok od limuna ili kreč.
Priprema
Beli luk će se prodavati ručnom štampom. Dodamo malo sesamskog ulja sok od limete i sojinog sosa (približno u jednakim dionicama). Sezone sa vrućim crvenim biberom. Hajde da sačekamo 8-16 minuta - sos će postati svetliji. Mala količina kavijara, oslobođena filma, stavljamo u posudu i sos. Posle 5-8 minuta možete jesti i uživati. Nije loše za ovo, jaja se serviraju sa šargarepom i kuvanim pirinčem .
Od alkoholnih pića do kokosovog pastrma dobro je služiti vodku, belo ili roze vino, džin, akvavit, jaka pirinač sa rižom, jagodičasto i gorkih jakih tinktura.