Naravno, najbolja kačkavaljka za svinjski šišmiški kebab, svako izabere za sebe. Ali ipak postoje osnove za pripremu marinade, koja omogućava savršeno omekšavanje mesa, istovremeno menjajući sastav začina svaki put, stoga dobivajući novi ukus šišmiškog koša.
Koja marinada je bolja za šišmiški kebab od svinjetine - pitanje je prilično retorično, pošto se kiselina mora odabrati za meso, zavisno od kvaliteta i naravno pod samim potrošačima, rukovodjen njihovim ukusima i preferencijama.
Najbolji recept za marinadu za šišmiški kebab od svinjetine
Ova marinada je verovatnija univerzalna, jer sadrži umerenu količinu kiseline i u tom pogledu je pogodna, kako za mekano meso, tako i za malo oštro. Takođe sadrži lako zamenljiv set začina, tako da možete da napravite sopstvenu fantaziju i improvizujete tokom kuvanja.
Količina marinadnih sastojaka izračunava se za 2 kg sirovog svinjskog mesa.
Sastojci:
- kefir 1% - 1 l;
- crni luk - 800 g;
- hops-suneli - 1 tbsp . žlica;
- biljno ulje - 60 g;
- crni biber - 15 graška;
- sol.
Priprema
Prvo što treba uraditi je sječenje mesa, a onda sipati ulje. Biljno ulje najbolje rastvara arome začina i deluje kao vod od mesa. Sada postavite hmelj-suneli i dobro se mešajte, dok istovremeno masirate komade svinjskog mesa.
Grah crne paprike stavite na suvu tiganj i uključite vrućinu, nakon nekoliko minuta osjetite karakteristični miris crnog bibera, a sam grašak ispravi svoje bore. ovo će biti indikator njihove spremnosti. Obmotite vrući grašak u papirni peškir i secite, udaraći ravnu stranu čekića za komade. Zatim dodajte papriku u meso i ponovite postupak mešanja i masaže.
Ketlu lupiti i mleviti u pire stanje u posudi blendera ili bilo kojeg drugog kuhinjskog aparata. Za najbolje brušenje dodajte malo vode u posudu. Čaša luka sipajte na meso i po treći put, ponovite postupak masaže i mešanja. Ali sada možete sipati kefir i sve dobro miješati. Salu se preporučuje da dodate 3-4 sata pre kuvanja, pošto ga ranije dodate degradirate kvalitet mesa. slana uvek, u bilo kojoj količini, i dalje će izvlačiti vodu iz mesa slučaja manje sok ili čak suvo.
Marinada bez kiseline
Ova marinada je jedinstvena po tome što omekšati meso uopšte ne koristi kiselinu i ujedno je čak i dovoljno snažno svinjetina omekšana. Takođe je zgodan jer su svi sastojci koji su uključeni u omekšavanje samo osnova i možete dodati poseban ukus sebi, dodajući začine koje su vam potrebne.
Količina marinadnih sastojaka izračunava se za 2 kg sirovog svinjskog mesa.
Sastojci:
- gazirana voda - 1,5 l
- luk - 500 g
- senfa - 2 tsp.
- suvi, koreni đumbira - 1 tbsp. kašičica
- biljno ulje - 60 g
- korijander - 1 greda
- biber - 10 graška
- soli - 60 g.
Priprema
Pripremite i isecite mesno sijeno ulje, a zatim dodajte đumbir i senf, a zatim dobro i dobro mešajte svinjetinu. Senf i suvi đumbir skoro ne dodaju ukus budućem šišanju, ali savršeno će omekšati čak i najteže meso. Ali skrećemo vašu pažnju na đumbir, ona mora biti zemlja i suva, iako se naribani svež koren ove biljke savladava, naravno, bolje sa omekšavanjem svinjetine, ali istovremeno dati svoj jedinstveni ukus, koji će biti vrlo izražen u šišmarskom košatu.
Lonac se pire na pire na bilo koji prikladan način, nakon upotrebe blendera, grate ili mesne mlinice