Obično slatka mast na suv način. To jest, sječite mast u sitne komade pravougaonog oblika, zalijete veliku so ili mešavinu soli sa začinjenim začinama, zatim ih zavijte u papir i stojite na hladno oko 3 dana i to je to. Jednostavno i genije, možete seći i poslužiti za stolom.
Takođe je poznat još jedan recept: možete siti masti u slanoj vodi, to jest, u slanoj vodi i reći vam kako pravilno i ukusno.
U svakom slučaju, veoma važna tačka je izbor masti, trebalo bi da ima prijatan miris, biti svjež, bijeli (umjesto roze), poželjno od mlade životinje.
Postoje dva načina: soli u vrućoj soli ili na hladnom. Hajde da proučimo oba.
Kako slati masti u salamuri?
Svinjska mast u slanoj vodi - jednostavan recept sa "hladnim" načinom
Sastojci:
- svinjska svinja - 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- soli velike - 200 g.
Priprema
Sipajte solju u vodi (potpuno). Salo se preseci na veličinu pakovanja cigareta, tako da udobno prelaze u grlo staklene posude. Stavimo ih u teglu i popijmo je sa rastvorom soli. Pečatimo posudu i stavimo je na hladno. Nakon 3-5 dana, mast treba izvaditi iz slanog rastvora i baciti nazad u sito. Kada ostanak protoka slane rastvori, obmotite komade u pergamentni papir i stavite ih u zamrzivač (možete ga posipati zemljišnim začini - biće mnogo tastiernije). Tako da možete spremiti spremljenu salu salo dovoljno dugo.
Sve ovo, međutim, je suviše jednostavno. Većina nas voli začinjenu masu sa mesnatim slojevima.
Kako slati masti sa slojevima vruće krastavice sa lukom?
Sastojci:
- masno svinjetino sa mesnim slojevima - 1,5-2 kg;
- voda - 1-1,5 litara;
- velika so - 200 g;
- biber grah - 12-15 komada;
- lijev list - 5 komada;
- karanfilić - 5 socijalnih sjaja;
- seme korijander i kumin - malo (opciono);
- crveni ljuti papar - 1 kom. potpuno;
- beli luk - oko 8 zubaca.
Priprema
Salo, iseckan na male delove, čvrsto je stavljen u posudu uz pomoć neutrenih začina i belog luka (pre čišćenja zuba). Dobro je sipati u slanoj vodi oko 50-80 ml jakog svetlosnog vina.
U vrelu vodu rastvorite so, pustite da se ohladi 5 minuta i sipati mast preko posude sa vrućim slanim rastvorom. Mi zaustavimo posudu, ohladimo ga i stavimo na hladno. Nakon 2 dana, začinjena mirisna ukusna mast je spremna. Poželjno je čuvati u slanoj vodi ne više od 5 dana. Zatim je neophodno ukloniti iz slanog rastvora, osušiti ga čistom tkaninom, zaviti u pergamentni papir, nakon čega se može čuvati u frižideru.
U drugoj verziji, moguće je (iako za "hladno", iako za "vruću" metodu) dozu soli da napravi rastvorom slanine na slijedeći način: dodajte soli u vodu sve dok se ne isprazne sirovo jaje ili sirov krompir. U takvoj rastvoru soli možete čuvati svinjsko meso duže od 5 dana.
Da biste sali dobili prelepu zlatnu boju (prema "vrućoj" metodi), u salamu možete sipati malo suvog čisto lice luka, pre nego što ga castite, morate ga odbaciti.
Brzo saljenje masti na "vrući" način - recept
Sastojci:
- masti - 1-1,5 kg;
- voda - 1 l;
- začini neeljeni;
- soli - da dođe do sirovog jajeta;
- beli luk - 5 zubaca;
- zelene mirisne (korijander, peršun, koper, itd.).
Priprema
U vrelu vodu, rastvoriti sol, položiti začine i kuvati 5 minuta. Zatim smo stavili svinjsko, beli luk i grublje zelenice u posudu soli. Ukopajte ne više od 8-10 minuta. Ohladite na sobnoj temperaturi, izvadite mast, osušite komade s salvete, zavijte je u papir i - u frižider. U preostaloj soli, možete pripremiti drugu seriju slanine ili kuvati tvrde kuvana jaja - to će biti vrlo ukusno.