Da biste osigurali da kuhano jelo ne postane neuspešno, izaberite novi jezik mlade životinje. Manji je u veličini, ne bi trebao imati jake zagađivače i oštećenja (posjekotine, suze). Površina svježeg jezika je sivo-roza, elastična i gusta. Ako ne znate kako ukusiti ukusno goveđi jezik, zapamtite jednostavno pravilo: kuvanje ovog jela zahteva minimalne sastojke i puno vremena.
Pripremite jezik za salatu
Reći ćemo vam kako kuvati goveđi jezik za rezanje u posuđe ( salate , grickalice, jelije ). Da bi to uradio, trebalo bi da bude mekan, ali ne prekomjeran.
Sastojci:
- teletina (mišić bez masnoće i ligamenata) - 1 kom. mase oko 1 kg;
- Bulja velika salata - 2 komada;
- lovorov list - 4-5 komada;
- biber (bela, crna, mirisna) - 5-6 komada;
- šargarepa srednje veličine - 1 kom.
- solni kamen - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Ukucamo jezik u toploj vodi oko 20-40 minuta, a zatim uklonite prljavštinu nožem i četkom. Stavimo ga u posudu, zalijemo vodu (po zapremini treba da pokrije jezik centimetara za 10-12). Kada se voda ukopava, uklonite penu i isecite pola sata. Stalno uklanjamo buku, a zatim dodajte biber, list luka, oljušteni, ali ne iseceni luk i korenje.
Odgovarajući na pitanje kako pravilno kuvati jezik mesa, otvorićemo neke tajne kuvanja. Pripremite jezik na najmanju vatru sa minimalnim zagrijavanjem juha. Da bi meso bilo mekano, kuva oko 2 sata. Solim čorbu 10 minuta pre kraja kuvanja. Kada je jezik zavaren, treba ga očistiti. Da biste to uradili, direktno iz vode koja je ključala, stavite je u ledenu vodu: možete se veoma hladiti iz slavine, možete držati pola sata u zamrzivaču ili dodati kockice leda. Nakon 20 minuta, koža se lako spušta sa jezika, može se lako iseći.
Kako kuvati goveđi jezik u multivarijantnom?
Ako ne želite da stojite pored peći, ili postoje druge stvari, ili morate napustiti kuću, koristimo savremenu opremu.
Sastojci:
- jezik mladog teleta - 1 kom. težine oko 0,7 kg;
- Sijalica velika - 1 kom.
- lovorov list - 2-3 komada;
- biber (beli, crni, mirisni) - 3-4 komada;
- šargarepa srednje veličine - 1 kom.
- solni kamen - 1 tbsp. žlica.
Priprema
U prvoj fazi, namakajte, očistite, stavite u posudu, sipajte vodu, dodajte luk, korenje i začine. Izaberite režim "Varka" i zatvorite poklopac, stavite tajmer 2 sata. Kao što vidite, jezgra goveđi jezik je jednostavan, mekan i ukusan, savršeno dopunjuje salatu ili deluje kao snack.