Odvajanje skeleta ptice sa kože - definitivno, zadatak nije za kuharice novinara. Suptilan rad, koji se može uraditi samo u kuhinji, obično se isplati stotinu puta posle služenja na stolu, samo zamislite: ružu piletinu, koja je punjena mirisnim punjenjem ispod žice. Interesantno je, zar ne?
Recept za punjenu piletinu bez kostiju
Sastojci:
- mleveno meso - 450 g;
- luk - 70 g;
- stabljike celera - 2 komada;
- gomila hlebnih mrvica;
- naribana mocarela - 180 g;
- jaje - 1 komad;
- trup pilića - 2,5 kg.
Priprema
Dok se pećnica zagreje, podelite piletinu, pažljivo odvojite kostiju od kašnice. Isecite kičmu i grudni koš, oslobodite se krila i ostavite gleđi nogu.
Na kapi zagrejanog ulja, sačuvajte biljnu bazu od luka i celera. Kada pečenje dođe na pola, stavite mleveno meso i sačekajte trenutak kada će biti braon. Spremna punjenja za pileće punjene bez hladjenja kostiju i mješavina s krupnim mrvicama, naribanim siremom i jajima. Popunite gotovu površinu ptice koja je nekada okupirala grudi i karlice. Oba kraja kože se spajaju i pričvršćuju kulinarskim navojem, ražnjacima ili zavijaju pticu sa vrpcom.
Punjena piletina bez kostiju u pećnici se kuva na 200 stepeni sat i po.
Piletina bez kostiju punjene palačinke
Sastojci:
- tanke palačinke - 10-12 komada;
- piletina - 1,8 kg;
- zube od belog luka - 2 komada;
- gomila zelenog peršuna;
- pras (beli deo) - 1 komad;
- krema - 55 ml.
Priprema
Razdvajanje pilećeg mesa ne samo od kostiju, već i od kože, razblažite ga u blender ili ga pustite kroz mlin za meso. Prolazeći tanki prstenovi pire sa belim lukom, a kada omekšu dodaju zelenilo peršuna i kombinuju sve s sitanim piletinom. Nakon što sipate kremu, ponovno vadite sve sastojke dok se ne formira delikatna supa. Podmazati slafane palačinke koje se dobijaju i stavite ih na kožu od pile. Ivice kože su spojene zajedno. Punjena piletina bez kostiju treba pečiti na 200 stepeni najmanje sat vremena.
Kako pileći pile bez kostiju?
Sastojci:
- pileće meso - 2,5 kg;
- jaja - 6 komada;
- mleveno svinjsko meso - 750 g;
- crni luk - 60 g;
- komadi ananasa - 1 komad;
- hlebna mrvica - 1/4 veka;
- nariban sir - 110 g;
- gomila grožđa.
Priprema
Napravili smo pticu, obavezali smo se da pripremimo punjenje za punjenu piletinu bez kostiju. Dodajte povrće mesom, hladnoćom i mješavajte sa pola vihnutih jaja, drobnjaka, sira i grožđa. Preostala jaja se čvrsto zagrijavaju. U središte ptice širimo mešavinu mlevenih mesa i mesa kuvanim jajima, ivice trupa se šišu zajedno. Sve stavljamo u pećnicu koja se zagreva na 200 stepeni sat vremena.