Ako ste već dugo savladali modeliranje tradicionalnih raviola i tradicionalnih proizvoda za domaćinstvo, nećete biti iznenađeni, imamo nešto posebno - dvostruke ili dvostruke knedle. Kulinarska novina dobila je ime iz vrlo očiglednog razloga: jedan takav pelen sadrži dva različita punila, koja je jedna od drugog zaštićena tankim slojem testa. Reći ćemo vam kako napraviti knedle na samom početku materijala, a zatim ćemo vas upoznati sa interesantnim kombinacijama punjenja.
Kako skulpirati dvostruke knedle?
Možete takav proizvod sigurno nazvati pelmeni-vareniki ili vareniko-knedle. Zašto? Sve zahvaljujući svom obliku i osnovnom punjenju, koji u svom tradicionalnom obliku uključuje ne samo karakteristiku punjenja mesa za pelmeni, već i krompiri, koji najviše vole bilo kakve druge punjenja za vareniki.
Opišite cijeli proces kako napraviti knedle sa dvije ivice, možete koristiti tri jednostavna koraka. Prvi je gnetenje, valjanje i rezanje testa u krugove. Oba testa kruga povezana su sa svojim polovima jedni prema drugima. Da biste održali čvrstoću spoja testa, možete ga navlažiti (!) Uz vodu.
Na obojim pripremljenim polovima postavljeni su mali dijelovi odabranih nadopunjavanja.
Pelmeni-varenik je skoro spreman, ostaje da se pridruži slobodnim ivicama jedan pored drugog i zatvara se čvrsto, tako da se tokom kuvanja šav ne slomi.
Što se tiče načina pravljenja raviola sa dvostrukom pitu, oni se mogu kuvati kao obični ravioli i pržiti do izrazito zlatne korune ili se može staviti na roštilj paramera. Poslednji put je sigurna garancija da se pelmeni neće raspasti.
Knedle sa kruškom - recept
Da li ste ikada kuvali ribe? Ako nije, onda je najbolje da isprobate prvi recept u ovoj modifikaciji. Smeša skutnog sira sa prženim lukom i koperom biće pored punila crvene ribe. Zbog nežnosti kremaste komponente punjenja, eliminiše se potreba za dodatnom količinom pavlake.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 380 g;
- voda 115 ml;
- maslac - 35 ml.
Za punjenje:
- fileti od crvene ribe - 190 g;
- fileti bele ribe - 95 g;
- crni luk - 65 g;
- šačica zelenog kopra;
- sirevi sir - 120 g.
Priprema
Pre nego što napravite dvaput knedle, gnetite elastično testo. Da bi oba pola testa dobro spojena, uverite se da nije dodato previše brašna, ostavljajući testo jedva lupiranog. Brašno brijati šipkom soli i sipati u ledenu vodu. U gotovom komprim testu pobijedite rastopljeni puter i ostavite ga pola sata. Isperite testo i podelite u krugove.
Riblje filete kroz mlin za meso i miješati soljem. Polumjeseci luka karameliziraju se na niskoj vrućini, a zatim se rashlađaju i razblažu kremom. Dodajte šargarepu bijelog bibera, so i isečenog kopra. Oblikujte knedle, uzimajući u obzir gornju tehniku, a zatim odmah kuvati i služiti.
Kako napraviti dvostruke knedle?
Među svim knedlama sa dvostrukim punjenjem, najpopularnija punila su krompir i meso. Naša varijacija ovog popularnog punjenja je data u nastavku.
Sastojci:
- testo za knedle ;
- govedina - 280 g;
- praziluk - 85 g;
- ručak celera ;
- gomila zelenog peršuna;
- karanfilić od belog luka;
- krompir - 280 g;
- maslac - 45 g;
- nekoliko grla zelenila.
Priprema
Osnova za punjenje mesa je pečenje seckanih pasa i celera. Pečenje mešajte sirovim mlevenim mesom i biljem. Ne zaboravi na sol. Odvojeno kuvajte krompiri, sipajte ga maslacom, a zatim dodajte pire krompir koperom i belim lukom. Formirajte knedle prema gore navedenoj šemi i zavrite.