Pileće i krem se sigurno mogu nazvati najboljim prijateljima u svetu svih sastojaka. Pileće meso postaje mnogo bolja (naročito filet) zbog čestice u sosu od pavlake. Između ostalog, oba sastojka nemaju previše naglašenog ukusa, te se stoga mogu dopuniti ogromnim raznim aromatičnim biljem, sosovima i začinama. Pričaćemo o jednom od ovih recepata u ovom materijalu, posvećenom piletini u kremastom sosu od belog luka.
Piletina u kremastom sosu od belog luka - recept
Sastojci:
- pileći file - 1,2 kg;
- pileća juha - 235 ml;
- limun sok - 35 ml;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- ljuspice crvene paprike - štapić;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 15 ml;
- crni luk - 65 g;
- krema - 70 ml;
- maslac - 45 g;
- gomilu zelenila.
Priprema
Brzo ispržite piletinu sve dok ne bljesite, predsecaju meso jednim slatkom. Prebacite meso u posudu, a u teglu raspršite seckani luk. Kada postane i braon, - sipajte u čorbu i oštetite sve što je zaglavljeno na dnu posude. Dodajte limunov sok, istisnite beli luk i ostavite tečnost da se vreo. Uklonite posuđe sa vrućine, miješajte sadržaj posude sa maslacem i kremom, a zatim postavite prednapregnute filete. Pecite piletinu u kremasti sos od belog luka u pećnici oko 8-10 minuta na 175.
Piletina sa pečurkama u kremastom sosu od belog luka
Sastojci:
- pileći file - 1,2 kg;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 35 ml;
- praziluk - 65 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- krema - 235 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- limunov sok - 15 ml;
- gomila zelenog peršuna.
Priprema
Isecite piletinu na delove željene veličine i pržite dok ne budete spremni. Stavite meso na zasebno jelo, a umesto ptice, prasite prazilu. Kada krupni lukovi postanu prozirni, dodajte ih lukom i ostavite još pola minute. Sipajte u kremu, miješajte ih senfom i sačekajte da se sos zgodi na srednjoj vrućini. Dodajte pticu, a nakon nekoliko minuta uklonite posudu iz vatre i dodajte peršun.
Istom tehnologijom, piletina u kremastom sosu od belog luka može se napraviti u multivarketu, podešavajući način "Bake" na uređaju.
Piletina u kremastom sosu od luka u tiganju
Sastojci:
- pileći file - 740 g;
- zubi od belog luka - 5 komada;
- maslac - 15 g;
- brašno - 10 g;
- belo vino - 115 ml;
- paprika - 1 kašičica;
- bourbon - 45 ml;
- krema - 22 ml.
Priprema
Grickalice sa prženim guskom. Gotovo gotova ptica potresemo brašnom i sipajte ostale sastojke. Sauce kuhati 5 minuta i započnite degustaciju.