Kupus (bela, obojena, crvena ili Brisel) može se vrlo ukusno kuvati na rustikalan način u keramičkim loncima (i seriju i jedan za 2 ili 3 porcije). Takav način toplotnog tretmana hrane i kuvanja kao lupanje u posudama u peći ili pećnici smatra se jednim od najzdravijih.
Zamrznutu kupusu u loncu
Sastojci:
- bijeli kupus (možete koristiti kiselu kašu) - oko 200 g (po poslu);
- crni luk - 0,5 komada;
- biljno ulje ili slatke (slanina iz masti) - 2 tbsp. kašike;
- biber grašak - 3 komada;
- karanfilić - 1 komad;
- seme kuma i korijandera - po ukusu;
- sveže zelenilo (koper, peršun, itd.);
- vruća crvena biber;
- beli luk - 1 karanfilić po poslu;
- sol.
Priprema
Ako koristimo kiselu kupusu , tada ga isperite temeljito i bacite je nazad u cirkulaciju.
Olučeni luk, prerežite četvrtinu prstena i lagano pržite u tiganju u ulje, smalt ili sa krečenjem. Prenesite sadržaj posude za pečenje u posudu (odmah pržite luk istovremeno do željenog broja delova, a zatim podelite posude). Zatim fino odrežite kupus i stavite lonce na vrh prženog luka, dodajte začine, miješajte. Napunite do 20 ml vode (po poslu) i zatvorite posude s poklopcima. Smestimo ih u pećnicu, zagrejanu na temperaturi od oko 180 stepeni C, 30-40 minuta. Mi poslužujemo u posudama, začinjenim sa seckanim travama,
Slično tome, možete pripremiti i karfiol u loncu, samo mi ga ne shvatimo, ali ga razbijamo u mali kochek. Možete sipati kupus sa ključanom vodom pre nego što postavite u posudu i sačekajte 3-5 minuta, a zatim ga bacite nazad u crtač - vreme kuvanja će biti skraćeno.
Ako pripremamo crveni kupus, moguće je i prikladno koristiti crni luk - ovo jelo neće imati samo drugačiju boju, već i drugačiji ukus.
Ako pripremamo brusne kalupe - stavljamo ga u posude u potpunosti.