Ako ste umorni od tradicionalnih bujona na bazi piletine i ćuretina, probajte ključnu supu iz patke. Ovo međunarodno jelo ima mnoštvo varijacija: od azijskog, u kojem je živina ptice samo blago obvarivaetsya, do zasićenog evropskog, sa šupljom na nogama i tegovima.
Supa napravljena od domaće patke
Biti mnogo mastniji, trup kućne patke zasićuje posudu sa maksimalnim ukusom, zato nemojte biti lenji da posetite najbližu tržište u potrazi za ovim zajedničkim proizvodom. Takva patka supa, zbog svoje gustine, više podsjeća na ragout, ona se razlikuje od sitosti zahvaljujući visokom sadržaju složenih ugljenih hidrata.
Sastojci:
- patka - 1-1,5 kg;
- ulje - 50 g;
- crni luk - 1 kom.
- ljiljan - 500 g;
- voda - 1,5 litara;
- marjoram - 2 kašičice;
- biserni ječam - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- korijen celine - 1 komad;
- nekoliko grla zelenila.
Priprema
- Pre ključanja supe od patke potrebno je napraviti juh, za koju se opranu trup se ulijeva vodom i ostavlja na slabom vrućem sat i po, s vremena na vrijeme uklanjajući buku sa površine.
- Sačuvajte narezano povrće i stavite lisice njima. Dodajte sol i marjoram.
- Meso peradi se rastavlja i vraća u čorbu, prelije ječmenu i dopusti da vreo.
- 15 minuta prije obroka, popunite posudu pečenjem, a nakon toga pustite da se pere ispod poklopca.
Pačija supa sa rezanci
Kinezi su doveli proces supe od patke do savršenstva, pa ako ste spremni za eksperimente i neobične kombinacije, slobodno koristite sledeći recept. Osnova je tradicionalna mešavina pet začina, koje možete kupiti na azijskom tržištu ili sami napraviti.
Sastojci:
- patke grudi - 2 komada;
- Okvir ptica - 1 komad;
- korijen đumbira (naribanog) - 1 ½ tbsp. kašike;
- soja sos - 70 ml;
- anis zvezde - 3 komada;
- perje zelenog luka - 3 komada;
- Szechuan paprika - štapić;
- mešavina pet začina - 1 kašičica;
- beli luk - 4 zuba;
- riževi rezanci - po ukusu.
Priprema
- Okvir ptica sipati dva litra vode i ostavi vatru sat i po.
- Pržite prsnu grudi do oštre, a zatim stavite u pećnicu 10 minuta na 180 stepeni.
- Spržite rezine đumbira s lukom.
- Dodajte začine, sipajte sve filtrirano čorbu.
- Dodajte rižove rezance na posudu i sačekajte dok se ne pripremi.
- Takođe možete piti supu od patke sa domaćim rezancima na osnovu pšeničnog brašna i žumanca, ako želite da posudje učinite boljim.
Pačija supa sa pirinčem
Ako je poslije svečane večere u frižideru bilo kokice sa komadima mesa na njoj, koristite ga kao osnov za bogatu juho u indonezijskom stilu. Zahvaljujući posmrtnim ostacima cele ptice, dobićete vrlo zasićenu bazu na bazi bele i tamne mesa, koja raznolikuje teksturu vruće.
Sastojci:
- patka pečena (ostaci) - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- lemongrass - 3 stabla;
- beli luk - 1 glava;
- šampinjoni - 200 g;
- jasmin pirinač - 1 tbsp.
Priprema
- Isperite celu glišću glava na 200 stepeni u toku pola sata, a zatim iscedite vrući sadržaj zuba.
- Ploske strane noža razbijaju stabljike limunske trave. Spržite ih zajedno sa komadićem luka sve do prozirnosti drugog, stavite česen pastu, skelet ptice i kuhajte na nisku vrućinu na par sati.
- Obrišite juho, dodajte na njega opran pirinač i pečurke.
- Pirinač supa sa patkom će biti spremna nakon što se seme omekšava.
Supa od štapića patke
Ova nemačka varijacija patke je izrađena od tegli, ali ako želite da dobijete više proteina, onda sigurno dodajte bele meso od bilo koje druge ptice - autentični recept ga samo pozdravlja. S obzirom na to da je kukuruzna daska proizvod koji je iznenađujuće skup i težak za dostizanje, iz njega je potrebno izvući maksimalni ukus.
Sastojci:
- Drobovina - 1 kg;
- karanfilić - 3 pupoljka;
- lovorov list - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- ručica celera - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- na gomilu grožđa i brusnica;
- šljive - 10 komada;
- pileće mesne lopte - 8-10 komada
Priprema
- Prije pripreme supe iz patke, sipajte opran ogrtač sa dva litra vode, sačekajte ključanje, uklonite buku i stavite karanfilić sa lovorom.
- Skupite sok od povrća zajedno.
- Završite tegle hladnoće i seckati, vraćajte se nazad u posudu sa prženim i suvim plodovima.
- Stavite ljuljaške ako ih koristite.
- Čim se podignu loptice - supa je spremna!
Pačija supa sa pečurkama
Drugi način korištenja ostataka sa banketa. Prvo jelo od nojeva, kuhano u kineskom stilu, sadrži šitake pečurke na spisku sastojaka. Ove pečurke imaju bogati drveni ukus i aromu. Nekoliko sati kuvanja potopite šitake i dodajte ostatak vode u posudu.
Sastojci:
- pečena patka (ostaci) - 1 komad;
- Osušena šitake - 20 g;
- šećer - 15 g;
- soja sos - 10 ml;
- kukuruzno brašno - 10 g;
- beli luk - 2 zuba;
- vruća čili - 1 komad;
- rezanci - 300 g;
- zeleni luk - 3 perja.
Priprema
- Uklonite meso i popunite ram sa nekoliko litara vode i kuhajte 30 minuta.
- Potopite šitake i pržite ga.
- U ostatku vode razblažite sojino sosu i kukuruzno brašno.
- Skinite skelet i dodajte brokoli, meso, beli luk, rezance, biber i šećer u čorbu.
- Posle 2-3 minuta nakon ključanja, ukusna supa sa patkom će biti spremna.
Supa grahova sa patkom
Supa patke, jednostavni recepti koji su postojali u drevnoj ruskoj kuhinji, danas su popularni. Jedna od njih je graška juha sa patkom, a recept se do danas nije mnogo promenio. U svojoj doslednosti, on podseća na pire, ali zadržava klasifikaciju prvog.
Sastojci:
- patka - 1 komad;
- crni luk - 2 komada;
- seckani grašak - 400 g;
- vino - 250 ml;
- ruzmarin - 2 grane;
- beli luk - 2 zuba;
- krompir - 4 komada;
- celer - 1 stem.
Priprema
- Pripremite bogatu čorbu od ptice, podelite meso i napojite tečnost.
- Stavite meso, grašak i krompir u posudu.
- Spasite ostatak povrća, stavite biljke, stavite u vino i pustite da ispari na pola puta.
- Pošaljite pečenje u patku sa slomljenim lukom.
Supa divlje patke
U gastronomskom majstorstvu francuske nema ravnopravnih, jer ne može se odabrati klasični recepti bez njihove varijacije na temu. Supa patka, recepti koje opisuje savremena francuska gastronomija, odlikuje zasićenost, ali zadržava njegovu lakoću.
Sastojci:
- zrna - 200 g;
- žalfija - 3 listova;
- laurel - 2 listova;
- prasak - 1 komad;
- šunka - 250 g;
- šargarepa - 1 komad;
- patke - 2 komada;
- mladi kupus - 1 kom.
Priprema
- Pasulj potopi.
- Koristite patke za pripremu kuvara.
- Pržite šunku prazilukom i šargarepom, dodajte sesekljan kupus, biljke.
- Odvojite meso iz kostiju, vratite je u čorbu zajedno sa pasuljem i kuhajte do meke.
- Na kraju dodajte povrće.
Supa iz patke u multivarku
Sledeći put, kada se pitate koja supa kuva iz patke, zaustavite se na verziji u multivarku. Sporo pivo u pravilnom odabranom načinu će vam pružiti ne samo idealno područje za vruće, već će i očuvati punu ukusa.
Sastojci:
- juha - 2 litra;
- patka pečena - 300 g;
- slani biber - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- celer - 2 stabla.
Priprema
- Baci sastojke u posudu.
- Pripremite supu na brokoli od patke u režimu "Varka" sve do signala.