Recept za palačinke na mlijeku smatra se klasičnim i za to postoje razlozi. Palačinke na bazi mlečnih proizvoda su mnogo delikatnije i plastične od njihovih kolega na vodi. Između ostalog, oni zadržavaju svoju suptilnost, što je teško postići, koristeći kefir kada gnetu testo. Nekoliko jednostavnih i originalnih varijacija klasičnog testa će se razmotriti u nastavku.
Palačinke sa mlekom - recept
Otvoreni radovi se obično nazivaju tanke palačinke, čija je cela površina sjajna rupa. Ovakve rupe se pojavljuju tokom vrućenja testa na toplo zagrejanom tiganju. Pored samog mleka, dodažemo i čašu vode za ključanje na test, zahvaljujući kojoj će se palačinke istopiti u usta, ali neće pasti kada se peče.
Sastojci:
- mlijeko - 430 ml;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 165 g;
- šećer - 45 g;
- soda - 5 g;
- vrela voda - 240 ml.
Priprema
Tehnologija recepta za takve palačinke na mleku razlikuje se od uobičajene. Prvo treba da pobedite nekoliko jaja sa mlijekom i šećerom, a zatim smješite smešu preko vode za kuhanje. Neprekidno mešati na nekoliko minuta, sačekajte dok je testo toplo, a zatim ga uklonite i dodajte mešavinu sode i brašna. Testo može izgledati previše debelo za pečenje tanki palačinke za ribe, ali će se nakon dodavanja vode koja se iscrpljuje tekući. Voda se ulijeva po porcijama, konstantno bijajući testo. Pošto nema potrebe da sačekaš dok se testo za palačinku ne infundira, zahvaljujući vreli vodi koja osigurava oticanje glutenskih filamenta, odmah možete ići na pečenje palačinke, a da zaboravite prvo da zagrejte tanjir.
Recept za slatke palačinke na mleku
Želite da napravite slatke palačinke, a zatim dodajte ne samo šećer, već i malo čokolade. Gotove palačinke biće idealno kombinovane sa svežim jagodama, sladoledom i sirupom .
Sastojci:
- brašno - 145 g;
- kakao - 20 g;
- šećer - 45 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 290 ml;
- čokolada - 55 g.
Priprema
Počnite mešanjem prvog para suvih sastojaka. Odvojeno, bacite jaja s šećerom dok se pena ne formira na površini. Uzmite oko pola čaše mlijeka, sipajte ih ruševom čokoladom i stavite u mikrovalnu. Nakon 30 sekundi, mešajte i vratite posuđe još 30 sekundi. Ponovite postupak sve dok se sve čokolade ne stopi. Posle, razblažite čokoladno mleko sa preostalim mlekom i mešajte sve sa jajima. Dodajte tečnost u suvu smešu, vadite zajedno dok se ne oslobodite grudvica, a zatim nastavite na pečenje.
Recept za guste palačinke na mleku
Debljina palačinki direktno zavisi od konzistencije testa: najmanji testo ispostavlja najgluplje palačinke i obrnuto.
Sastojci:
- mlijeko - 235 ml;
- jaje - 1 komad;
- voda - 65 ml;
- brašno - 145 g;
- maslac - 35 g.
Priprema
Nakon prebijanja jaja sa dijelom stopljenog putera, razblažite ga vodom i dodajte mlijeko. Sipajte tečnosti u prešišano brašno i počnite da gnetite testo sve dok svi grudi nestanu. Nakon toga, pokrijte testo sa filmom i ostavite pola sata na hladnom i tek onda nastavite na prženje u dobro zagrejanom tiganju.
Palme na kiselom mlijeku - recept
Drugi način upotrebe kiselog mleka
Sastojci:
- jaja - 4 komada;
- kiselo mleko - 520 ml;
- šećer - 25 g;
- soda - 1/3 kašike;
- brašno - 135 g;
- lupak jedne narandže.
Priprema
Počnite biježući jaja i šećer. Kada dobijete belu kremastu masu, posejite malo citrusne kore na njega i sipajte kiselo mleko. Dodajte tečnost u brašno, temeljito vadite i nastavite na pečenje palačinki.