Šećerni sirup je jednostavna i ujedno jedinstvena supstanca, bez koje se ne može pripremiti i dekorirati mnogi deserti, kao i kokteli i domaći preparati, kao što su kompot ili džem . Potrebna konzistencija sirupa šećera za tu ili tu svrhu postignuta je zbog poštovanja proporcije šećera i vode određenih receptom, kao i vremena njegovog pripreme.
U nastavku ćemo razmotriti različite opcije za pripremu šećernog sirupa i otkriti tajne za dobijanje uspešnog rezultata.
Kako napraviti šećerni sirup za impregnaciju biskvita kod kuće - recept
Sastojci:
- granulirani šećer - 150 g;
- prečišćena voda - 140 ml;
- konjak, rum ili liker - 20-40 ml.
Priprema
Da bi se pripremila impregnacija za keks, miješati očišćenu vodičku šećerom i zagrejati smešu dok se kristali šećera u potpunosti ne rastvorijo, ako je potrebno uklanjanje pene, ali ne vreo. Neka pripremljeni sirup ohladi do temperature od oko trideset sedam do četrdeset stepeni, a tek onda dodati konjak, rum ili tečnost i miješati. Ako stavite alkohol u vrući sirup, on će izgubiti svoje aromatične osobine, zbog čega ga dodamo impregnaciji.
Bolje savladati hladne kolače s potpuno ohlađenim sirupom kako bi se izbjeglo prekomerno razmokanija.
Priprema šećernog sirupa za peciva
Sastojci:
- granulirani šećer - 120 g;
- crni čaj - 1 kašičica;
- prečišćena voda - 120 ml.
Priprema
Bunovi bolje podmazuju šećernim sirupom, kuvanim na osnovu listova čaja. Da biste to uradili, stavite kašičicu čaja sa strmim ključem i pustite da se pije pet minuta. Zatim napojite listove čaja, dodajte šećer, toplo dok se svi slatki kristali ne rastvorite i malo ohladite. Raspori se sa takvim pripremljenim pecivima ili slatkim pitećim sirupom i ostavi u pećnici još nekoliko minuta.
Da biste napravili slatki fond za buns, potrebno je da uzmete šećer jedan i po puta više od vode, savijte sirup, mešajući, sve dok ne dobijete konzistenciju, tako da možete da okrenete meku globulu iz kapi sirupa, ponesete u hladnu vodu. Kada se postigne željena gustina sirupa, dodajte joj limun sok brzinom od deset kapljica na sto i pedeset mililitara tečnosti, koja je u početku uzeta za pripremu fondanta.
Kako pripremiti šećerni sirup za džem?
Sastojci:
- granulirani šećer;
- prečišćena voda.
Priprema
Konzistentnost sirupa šećera za džem zavisi od toga da li bobice ili voće sa kojom kiselinom koristite i može varirati od 300 do 500 grama šećera po litru prečišćene vode.
Vreme kuvanja se određuje u zavisnosti od primanja željenog uzorka sirupa na gustinu. Ako prilikom komprimovanja i odlaganja prstiju ohlađene kapljice sirupa formira tanak, brzo navlaku za kidanje, onda se koristi takav sirup