Ponos ruske kuhinje je tzv. Pite od kupusa. Pečeni su, kako iz sveže tako i iz kiselog kupusa. Za promjenu ukusa pite od kiselog kupusa , gljiva, ribe, dimljenog mesa se dodaje u punjenje. Zbog sočnosti punjenja, testo za pitu postaje zračno i nežno.
Varijante pripreme testa čuditi svojim raznolikostima. Može biti kiselo i sveže, vitko i bogato, uz dodatak rženog i heljdževog brašna i samo tečnost, preliva.
Hajde da pripremimo kolač sa kiselinom na novom receptu danas.
Brza pita sa kiselinom i krompirom na jogurtu
Sastojci:
- kiselog kupusa - 0,4 kg;
- krompir - 3 krtola;
- šampinjoni - 100 g;
- luk - 120 g;
- jaja - 3 komada;
- pavlaka - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- brašno - 120 g;
- prah za pecivo - 20 g;
- šećer - po ukusu;
- biljno ulje - 100 ml;
- seme sezama - 30 g;
- sol.
Priprema
Izlučeni i sesekljan luk svijetli ulje u trajanju od tri minute, dodati opran i stisnutu kiselu kavu, seckane pečurke, šećer i sol po potrebi i mešati petnaestak minuta povremeno mešajući. Odvojeno ispržite oljušteni i ražnji krompir.
Sada pripremamo testo. Za ovo, vadite jaja, pavlaka, kefir, so i prašak za pecivo na homogenost. Zatim postepeno dodajte brašno i mešajte.
Podmazati oblik biljnog ulja za pečenje, izravnati punjenje kupusa i pečeni krompir na vrhu. Na vrhu, izlijemo i ravnomerno distribuirati testo, posuti s semenom sezama i peci u pećnici u trajanju od trideset minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Dobro ohlađeni u vidu pite, izvadite, posečite na komade i poslužite za stolom.
Pita sa kiselinom iz lješne peciva
Sastojci:
- gotovo testo ispucano - 500 g;
- kiselina - 550 g;
- dimljena slanina - 100 g;
- pavlaka - 250-300 g;
- tvrdi sir - 175 g;
- šećer - po ukusu;
- biljno ulje;
- zemlja svježi i crni biber;
- seckane bilje.
Priprema
Isperite i stisnite kiselu kupusu prženu rezancima dimljene slanine u biljnom ulju do meke, u krajnoj sezoni sa šećerom, slatkim i crnim biberom i ohladite u toplo stanje. Pavlaka se pomeša sa naribanim sirom.
Gotovo testo se distribuira u obliku u kojoj će torta biti pečena, ostavljajući strane za džigove. Zatim proširujemo kupus i slaninu, odozgo distribuišemo pavlake sa sira, okrećemo strane i pečemo na 220 stepeni trideset minuta.
Mi serviramo tortu toplo, posuti sa seckanim travama.