Piletina na žaru je posebno popularna u sadašnjem vremenu, ne samo zbog niskih troškova, već i zbog njegove ishrane i nežnog ukusa. Danas bukvalno svuda od štanda sa brzom hranom do dobrog restorana možete pronaći ptičicu na žaru, ali pravi gurman, bez straha od poteškoća, sami će pripremiti ovo jelo, čak i ako nema najvažnije stvari - roštilj. Pošto smo pravi gurmani, jednostavno moramo da shvatimo kako da kuvamo mirisanu piletinu na roštilju kod kuće.
Pile na žaru u rerni
Cela piletina na žaru nije samo klasična dekoracija bilo kakvog praznika, već i prilično jednostavno i zadovoljavajuće svakodnevno jelo. Takvo jelo može se jediti jednostavno sa jednim prilogom, uključiti pored sendviča, salate ili dodati pečenju kao punjenje.
Sastojci:
- piletina - 1,5-2 kg;
- pavlaka - 2 tbsp. kašike;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 3 karanfilića;
- mješavina suvih bilja - 1 tbsp. žlica;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pileći moj, osuši i sezoni uz mešavinu biljaka, soli, bibera i senfa. U malu posudu zalijemo toplu vodu, ukradimo lovorov list u njoj i ohladimo. Mi stavljamo piletinu na teglu i ostavimo je u frižideru 8-12 sati, kako bi se meso dobro taložilo i potopi aromu lovorike.
Peljeni pileći se stavlja u hladnu pećnicu direktno na boku, a nakon podizanja temperature na 180 stepeni. Grilovanje piletine u rernu traje od 1,5 do 2 sata, u zavisnosti od težine ptice. 10 minuta pre kraja kuvanja, piletina je premazana tankim slojem pavlake, za ružnu koru.
Spremnost se proverava nožem, rezanjem mesa u najdebljim mestima: tekući prozirni sok, bez primjesa krvi i zamućenosti - je siguran znak da je vrijeme da jede mirisno jelo.
Pileći recept na žaru u pećnici
Piletina na žaru poznata je po hrskavoj i ružičnoj korici, tako da je pripremanje u pećnici prva stvar u kojoj svi vaši napori trebaju biti usmereni na - dobivanje ove vrlo kore. Kako bi ostatak piletine bio sokni i istovremeno dobro obojen, reći ćemo u receptu ispod.
Sastojci:
- piletina - 2 kg;
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- majčina dušica - 4 grane;
- limun - 1 komad;
- beli luk - 1 glava.
Priprema
Moja kokoška, sušimo i popijemo sa sobom i paprikom. Limun je uronjen u vrelu vodu 1-2 minuta, a zatim, nakon nekoliko rezova, stavljamo ga unutar pilića zajedno sa stisnutim karanfilićem i timijanom. Za dobru rustičnu koru, omekšano masleno telo se pretuče zajedno sa slanom i biberom i ravnomerno raspoređene na površini ptice. Pile na žaru će biti pečene u pećnici oko sat i po na 220 stepeni, a nakon toga se može poslužiti za stolom.
Pileći butter na žaru
Delikatne pileće butine, prekrivene glaziranom koru sa sosom "Barbecue" - lakše i ukusnije od zamisli.
Sastojci:
- piletina piletine - 4 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- sos "Roštilj" ili kečap - 1 komad;
- peršun - 1 gomilica.
Priprema
Pileći buter, suvi, sezono sa slanom i biberom, a zatim pržite do zlatne kore u maslinovom ulju. Sledeći korak je kuvanje grilovana piletina u pećnici na 200 stepeni, temeljito četkanje sosje za roštilj. Posle 15 minuta, podmazivanje se ponavlja i nakon 30-35 minuta moći ćete da posmatrate ružičastu i gustu glazuru koja pokriva celu noga - to znači da je jelo spremno i može se poslužiti vašim omiljenim ukrasom nakon ukrašavanja sjeckanim peršunom.