Pre nego što kuvate jaje, obavezno proverite da li su jaja sveža, jer rezultat pripremljenog jela zavisi od njihovog kvaliteta. Koristite sirće, koji će omogućiti proteinu da "omotači" rumunski i ne dodati so, jer daje krutost. Vreme kuvanja jaja varira od 2 do 5 minuta i utiče na konzistenciju žumanca. Kuvana jaja se služe sa tostom na doručak, sa povrćem salate na večeru i, naravno, osnova recepta za jaja Benedict.
Egg poached - kuvanje
U zasebnoj posudi razbijte jaje. U malom tepihu nalijte malo vode i postepeno ga dovedite do stepena lakog ključanja.
Sipajte u sirćak i čim se na dnu posude pojavljuju prvi znaci ključanja, počnite da spuštate vodu u lijevak kašikom. Nežno sipajte jaje u centar levka, za ovo, što je moguće bliže vodi, spustite posudu slomljenim jajima.
Voda bi trebala ostati na istoj stopi svjetlosti, a jaje treba trajati 4 minuta.
| | |
Nakon dovoljno vremena, izvadite jaje iz vode sa bukom i odmah ga poslužite.
Jajce ubačeno u paket
Podmazujte paket sa biljnim uljem, pažljivo premijete jaje i čvrsto vezite paket.
| | | |
Potopite u ključnu vodu tako da ne dodirne dno.
Držite oko 4 minuta. Jedini nedostatak ove metode je donekle slomljen izgled završenog jajeta.
Egg poached - recept za kuvanje u mikrotalasnoj pećnici
Ako želite da pripremite nešto neobično za doručak, a uz minimalno vreme u rezervi, pripremite jaje u mikrovalnoj pećnici. Ovo će trajati oko jedan minut, a rezultat će biti isti kao u klasičnom režimu.
U posudu, dozvoljeno da se koristi u mikrotalasnoj pećnici, sipajte sveže kuvanu vodu, dodajte sirće i nežno prebijete jaje, bez oštećenja žumanca.
| | |
Postavite posuđe u pećnicu i kuhajte 60 sekundi uz maksimalnu snagu.
| | |
Izvadite posudu, izvadite jaje s sito, pustite da voda iscuri i služi jaje na parčetu tostog tosta.
Kako kuvati jaje koji se kuva kod kuće?
Sastojci:
- jaje;
- voda 280 ml;
- pirinač sirće - 5 kapi.
Priprema
Najteža stvar pri kuvanju očišćenih jaja je da odredi stepen spremnosti. U početku, spremnost je određena za jedan minut, a japučica je pala u ledenu vodu. Sad, uz klasičnu metodu pripreme, jaje se smatraju spremnim nakon 3-4 minuta. Tokom ovog vremena, rumun je kremast, a protein je elastičan.
Razmislite kako se kuva jaje, bez upotrebe složenog načina torzije toka u vodi.
U sudu propuštati vodu, spustiti toplotu, a ne dozvoliti da voda vreo. Dodajte nekoliko kapljica pirinčanih sirćeta, u zrnu razbijte jaje i pustite višak proteina odvoditi.
Dajte jaje u vodu i kuhajte 3-3,5 minuta.
Ovim metodom kuvanja, oblik kuvanog jajeta je idealan.
Kako da kuvamo jaje začinjenu u tehniku suvid?
Tehnika sovida pretpostavlja produženo fretiranje proizvoda na stabilno niskoj temperaturi. Tako kuvari preferiraju kuhanje mesa, ribe i jaja. Za razliku od drugih proizvoda, jaja za sovid ne treba stavljati u zapečaćenu vreću, ili ih možete jednostavno potopiti u toplu vodu.
Iako je ovaj metod potrebno mnogo više vremena, ali rezultat je neuporedivo bolji.
Jajce se stavlja u čičak, tako da se višak proteina složi, a ostatak se stavlja u vodu zagrejan na 62 stepena (temperatura se kontroliše termometrom). Vaš idealan ugostiteljski nivo jaja će biti spreman za sat vremena.