Biserni ječam je izuzetno koristan pšenični proizvod od celog zrna, napravljen od ječma mlevenjem, odnosno uklanjanjem prirodnog gornjeg sloja. Perujski sadržaj kalorija je blizu pšenice, sadrži puno supstanci koje su veoma korisne za ljudsko telo: vitamini, biljni proteini i minerali (jedinjenja fosfora, magnezijuma, kalijuma i gvožđa). Obično, biserni ječam se koristi za proizvodnju kaša, različitih sastojaka za kompletna jela i supe.
Pravilno pripremljene supe sa bisernim ječmenom su dobre za prehrambenu hranu.
Reći ću vam kako kuvati bisernu supu. Treba napomenuti da nam pearl bar koji nam se nudi od strane trgovinskih mreža uglavnom razlikuje od "brojeva" od 1 do 5, odnosno veličine zrna (1 i 2 su najveća zrna, naravno, poželjno je za kulinarske svrhe). Ali, u svakom slučaju, bolje je kuhati bisernu palicu za supu odvojeno, jer mora biti pre-natopljena, oprana, nije brza stvar.
Supa sa bisernim ječmenom i pečurkama na mesnoj juhi - recept
Sastojci:
- biserni ječam - 1 staklo;
- meso piletina (file od dojke) - 400 g;
- začini mljeveni (curry mešavina, na primjer);
- crni luk - 1 kom.
- šampinjoni - 200 g;
- pulpa celuloze - 150 g;
- zelenilo (peršun, korijander, itd.);
- prirodno maslac - 30 g;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
Od večeri ili sat za 3 pre nego što se pripremi supeći biserni ječam se sipa sa ključanjem vode. U predviđenom vremenu, zaceljene žitarice prosipamo hladnom vodom, napunimo čistom vodom i kuhamo dok gotovo ne bude gotova (traje 30-40 minuta). Ne treba nam sve kuvani biserni ječam, a ostatak se koristi kao dodatna posuda za još jedno jelo.
Pileće meso seče u kratke trake, pečurke - ne premaše, crni luk - četvrtasti prstenovi, pulpa bundeve - male kocke.
Dobro toplo u masnom potapajućem posudu ili posudu za sapun (odmah možete da uzimate ghee) i lagano pržite meso, luk i pečurke. Tokom prženja, mi aktivno manipulišemo špapulom. Smanjite toplotu i ugasite u roku od 15 minuta (ako je potrebno, zalijete malo vode).
Napunite posudu vodom, dodajte biserni ječam i bundevicu, ukucajte 8-12 minuta. Supa sezone sa malom količinom začina, kao i seckani beli luk i zelenilo. Ako dijeta dozvoljava, možete popuniti supu sa 2 kašičice kvalitetne paradajz paste. Hajde da stavimo supu ispod poklopca još 5 minuta.
Za bisernu supu sa mesom, dobro je poslužiti čitavog zrnastog hleba, hleba ili domaća krutona . Možete poslužiti pavlaku u posebnoj posudi.
Pearl supa rassolnik - recept
Sastojci:
- biserni ječam - 4 žlice. kašike;
- ovčije na kosti - 1 kg;
- neumiljive začine;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 3 kom.
- zelenilo, uključujući sveži luk;
- beli luk - 2 karanfilića;
- kiseli krastavci - 3 kom. (nije velika);
- maslac - 25 g;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike.
Priprema
U posebnu posudu potopite biserni ječam u ključu.
Jagnjetina uz dodavanje začina kuvati na niskoj vrućini oko 1 sat i 40 minuta. Izvadimo meso, uklonimo sa semena, isecemo na malu
Na sledećem gorioniku u tiganju prenošemo na kremasti maslac fino šargarepu i luk. Dodajte paradajz paster i krastavac krastavac, iseckan na male kocke. Još uvek možete sipati 30 ml slanog krastavca. Sutra u plamenu ispod poklopca nije više od 20 minuta. Isključite vatru i dodajte seckane zelenice i beli luk na posudu. Sadržaj panela pomerimo u posudu i isključimo vatru. Pustili smo juhu za oko 8 minuta. Inače, rassolnik je divan antipodni agens.