Konzervirane slane paprike su odvojeno kulinarsko zadovoljstvo. Popunjen sa slanom marinadom, može se poslužiti sa posudama od mesa i pratećim jelima, au kompaniji sa obiljem maslinovog ulja može postati sastojak kanapeja ili mirisni dodatak bilo kom jedu. Razmotrićemo određenu raznolikost originalnog i, istovremeno, neverovatno ukusne "pepperaste" praznine.
Recept zamrzivača od slatkog bibera ulja
Sastojci:
- slani biber;
- beli luk;
- maslinovo ulje.
Priprema
Ako imate roštilj, onda ga zagrejte, a ako ne, onda upalite plinski gorionik i pržite je preko prelivih slatkih paprika. Čekamo da koža postane crna. Pod grillom, ovaj postupak traje ne više od 25 minuta. Pržena paprika stavite u plastičnu vreću 10 minuta, a nakon čišćenja pocrnute kože iz voća i uklonite jezgro s stabljika i semena.
Dno posude pokriveno je reznim lukom i paprikom. Ne bacajte biber, već slobodnije postavite, tako da postoji mesto za ulje.
Ulje prelijemo u posudu i zagrijavamo do 95 stepeni Celzijusa. Napunite papri vrelim uljima i zatvorite posudu sa poklopcem. Ostavljamo ga za skladištenje na hladnom mestu nakon hlađenja.
Kavijar od slatkog bibera za zimu
Sastojci:
- paprika crvena (slatka) - 3 kg;
- beli luk - 1/2 komada;
- paradajz - 500 g;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- bosiljak - 2 tsp.
- šećer (ili šećerni plod) - 1 tbsp. žlica;
- vino od vina - 125 ml.
Priprema
Slane paprike i pola luka postavljaju na roštilju i pecat do meke. Izvadimo povrće iz pećnice. Pepperi stavite u plastičnu vreću 10-15 minuta, a zatim ih uklonite sa izgorele kože i stavite pulpu u posudu blendera. Takođe lupimo luk i dodamo je papriki. Torturamo povrće sa mikserom i zalijemo pire krompir u posudu. Dodati pireći paste paste, bosiljak, so sa šećerom i sirćetom. Kavijar kuhamo do debelih, oko 10 minuta, a zatim sipamo u limenke, upaknemo, ohladimo i ostavimo za skladištenje.
Salata paprike za zimu
Sastojci:
- paradajz zreo - 600 g;
- beli luk - 3 komada;
- kupus - 400 g;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 1 komad;
- jabukov sirće - 2 komada;
- med - pola veka;
- slani biber - 3 komada;
- Kukuruzna kurkuma - 1 tbsp. žlica;
- oštra senfa - 1 1/2 tsp.
- karanfilić - 8 pupoljka;
- cimet štapić;
- semenje celera - 3/4 tsp.
Priprema
Sada reci jednostavan recept za ukusno parče paprike. Komadi paradajza, paprike, luka i kupusa su prekriveni soljem, a zatim ostaviti 8 sati. Nakon isteka vremena, isperite povrće hladnom vodom i pređite na duboku posudu. Napunite sadržaj kontejnera sirćetom, dodajte šećer, med, turmeriju i senf , a u gazovoj torbici stavite mješavinu karanfilića, cimetova i celerna sjeme. Mi stavljamo povrće na veliku vatru i sačekajmo da tečnost uđe. Kada se ovo desi, smanjite toplotnu i kuvanu povrće 15 minuta, sve dok tečnost ne isparava četvrtinu.
Smestimo salatu u sterilne tegle i upadamo ih. Pre instalacije za skladištenje, potpuno se ohladimo.
Nabavka slatkog bibera za zimu
Sastojci:
- slani biber - 150 g;
- granulirani šećer - 2/3 predmeta;
- stolarski sir - 125 ml;
- luk (veliki) - 1/2 komada;
- vruća crvena biber - 1/2 tsp.
Priprema
Iz jezgra, iz semena, i narezanih paprika stavljaju se u šolju, zajedno sa komadima luka, šećera, sirćeta i bibera. Spržite sve sastojke 5 minuta, a zatim smanjite toplotu i nastavite kuvanje još 20 minuta, stalno mešajući. Gotova smeša bi trebalo da izgleda kao džem. Sada se može razgraditi u sterilne konzerve i spremiti na hladno 4 meseca.
Poslužite ovaj sos na kanapi ili koristite kao pasti.