Podisynoviki se obično smatraju gljivama najvišeg kvaliteta. Na kraju krajeva, po svojim ukusnim osobinama, oni nisu inferiorni sa belim pečurkama i jednako sigurni za hranu. Danas ćemo vam reći o nekim načinima prikupljanja zuba za zimu. Takvo originalno čuvanje će biti odlična snack za bilo koje jelo i diversifikovati vaš sto.
Saljenje bentusa za zimski vrući put
Sastojci:
- sveži buntus - 1 kg;
- beli luk - po ukusu;
- sol je velika - po ukusu;
- listovi ribizle - po ukusu;
- voda.
Priprema
- Da pripremite kiselinu, stavite hladnu vodu u posudu, bacite začine, so, oljušteni beli luk, listove ribizle i ostavite da puni nekoliko minuta.
- Onda stavimo pečene pečurke, stavimo posudu na srednju vatru i uremo 25 minuta. Penu podižemo temeljito.
- Nakon toga, sadržaj lonca pažljivo se briše i očisti u frižideru za brzo hlađenje.
- Dalje širimo pečurke u tegle i sipamo na vrh s finom solju. Zatim sipajte vruću salu i pokupite poklopce.
- Bliže zimi, bolet će u potpunosti zasoliti i dobiti nežni ukus i miris.
Hvatanje štapića na hladan način
Sastojci:
- svježa svježica - 4 kg;
- listovi višnje, ribizle - 10 komada;
- hrena - 1 list;
- paprike i lovorike - 4 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sol.
Priprema
- Pečurke se čiste od prljavštine, lišća i poplave vodom. Potapali smo ih nekoliko dana, a onda smo ih sipali strmim vodom.
- Sada uzmite lonac, bacite začine na dno, zelenilo i lepo postavite pečurke. Potapajte po ukusu soli, ponovo zatvorite biljke, začine i postavite ploču na vrh pomoću opterećenja.
- Posle sedmice prebacujemo slani bolet u tegle i sipamo slaninu do samog vrha. Sada uvucite poklopce i stavite konzervaciju na hladno mesto.
Recept za biranje borovih šuma za zimu u bankama
Sastojci:
- sveži buntus - 1 kg;
- velika soli - 180 g.
Priprema
- Obrađene pečurke su osušene i posečene na ploče. Postavili smo ih na pločicu i stavljali ih na sunce, tako da su se malo uvijali.
- Posle toga pomerite bentus u tepihe, pokrijte so i sve temeljito ismešajte.
- Širili smo masu preko banaka, tepajući rukama.
- Zatvorimo limene poklopce i stavimo ih u podrum.
Recept za slamanje lososa
Sastojci:
- sveži buntus - 1 kg;
- voda - 1 l;
- bijeli vinski sir
- karanfilić - 2 pupoljka;
- biber grah mirisan - po ukusu;
- šećer - 10 g;
- sol - 10 g.
Priprema
- Očišćene pečurke se opere, osuše na peškir i isecaju na ploče.
- U vrelu vodu bacamo solju, šećer, sve začine i pečurke. Pripremite bolet u trajanju od 25-30 minuta, uzimajući u penući penu. Posle toga, sipajte u vinski sir i kuvajte još 10 minuta.
- Šampinjone širimo u čiste tegle, nalijemo u salamuri, rolno i hladno, okrećući se naopako.
Pokupiti bolet za zimu u banci
Sastojci:
- sveži bentus - 5 kg;
- voda;
- sol - 250 g;
- lovorni list - 10 g;
- miris paprike - 5 g.
Priprema
- U posudu zalijete vodu za piće, bacite soli i dovedite rastvor.
- Nežno spustite obrađene pečurke i kuvajte ih 20 minuta, ne zaboravite da redovno uklanjate penu bukom.
- Zatim ih odbacite u hladnjak, isperite hladnom vodom i pustite da se osuši, polaganjem na peškir.
- Stavimo bentus u veliku teglu s širokim vratom, sipamo so, papriku i lovoriku.
- Pokrijte posudu sa gazom i stavite pritisak na vrh. Ostavite je 3 dana, a zatim ga premjestite na hladno mjesto.
- Soljene gljive od bentusa će biti spremne za oko 40 dana.