Mnogim bi bilo čudno čuvati supe za zimu. Ali u zimu nije uvek moguće kupiti sveže povrće dobre kvalitete, a ako imaju sreće, malo je verovatno da će ih cene zadovoljiti. Zajedno sa žetvom leti, zašto ne bi proizveo veliki broj praznina, među kojima će biti i supe. Preporučujemo kuhanje recepata za supu od zime i kharcho.
Priprema graška juha za zimu u limenkama - recept
Sastojci:
- seckani grašak - 2 kg;
- sveže šargarepa - 1 kg;
- čebulice - 1 kg;
- paprika sladak Bugarski - 1,5-2 kg;
- paradajz sok (sveže pripremljen) - 3,5 l;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 500 ml;
- granulirani šećer - 180-200 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 4 tbsp. kašike bez vrha;
- esencijalni sirćet - 0,5 tsp.
Priprema
Za pripremu graška juha u limenkama isprati u početku nekoliko sati ili noću opranog graška. Stavili smo ga na peć da kuvamo i posle kuvanja stojimo na štednji najmanje jedan i po sat.
Dok kuhamo grašak, pravilno pripremamo sastav povrća supe. Kocke za lupanje oljuštuju sijalice i šargarepu i prolaze masu povrća u velikom tiganju, zagrevajući u njoj prvu jednu čašu suncokreta bez arome ulja. Raspršite pržite sa lukom i šargarepom u tepištu i nalijte čašu ulja u tanjir, zagrejte i stavite u posudicu prethodno očišćene i sjebane kocke ili cipele bugarske paprike. Ispržite mast u prahu i stavite ga zajedno sa maslacem u tanjir u povrće, dodajte grašak, sipajte u sok od paradajza, sipajte u sol i šećer i kuvate štapove četrdeset minuta.
Na kraju kuvanja dodamo etar u kisu do graška graška, miješamo, mešamo je vruće na sterilnim i suvim kontejnerima, zapečatimo ga zatvorenim poklopcima i zavijamo kontejnere za samo-sterilizaciju, okrećući ih naopako, sve dok se potpuno ne ohlade.
Na sličan način, možete pripremiti supu od bobana za zimu u limenkama.
Soup-harcho za zimu u limenkama - recept
Sastojci:
- sveži paradajz - 2 kg;
- šljive (idealno, kisele sorte) - 0,2 kg;
- čebulice - 0,5 kg;
- biber začinjen - 1 pod;
- orasi - 120 g;
- glava glavica srednje veličine - 2 komada;
- hops-suneli - 20 g;
- korijander ili peršin (bilja) - 2 srednjeg grozda;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 110 ml;
- granulirani šećer 45 g;
- sol, jodizirana - 30 g;
- stolarski sir - 55 ml;
- grašak slatkog bibera - 6-10 komada;
- lovorni listovi - 4 kom.
Priprema
U početku uklanjamo kožu iz opranog paradajza, oplakavamo plodove vodom koja je ključna. Sada brušimo biljku u blender ili uz pomoć mesarske mlinice. Sijalice se ljuštaju od luske, malo rastavljene i zajedno sa seckanim podnim paprikom i hmeljom - suneli pržima u biljnom ulju u tiganju do zlatne nijanse. Podijelimo šljive na pola, uklonimo kamen i kuvamo meso oko deset minuta i mlevimo kroz sito. Takođe pripremamo orahove prženjem jezgara u suvom tepihu oko deset minuta, a zatim ih urezujemo u blender.
Sada kombinujemo masu paradajza i šljive u posudi, dodamo luk od luka i paprike i kuvajte je na umerenu toplinu čestim mešanjem dok se zapremina ne smanji za oko pola i gusti. Sada postavite lupine, siječene sveže zelenilo korijandera ili peršuna, sesekljanog luka, sipajte šećer i sol, a zatim bacite papričice i lovorike. Zavaravamo gajbu još petnaest minuta, nakon čega zalijemo sirće, zagrejmo na minut i onda ga spakujemo na sterilne posude. Crtanje limenki sa kuvanim poklopcima, stavljamo ih u obrnuti oblik pod "kaput", a nakon hlađenja prelazimo na druge gredice.