Salenje se smatra jednim od najefikasnijih načina očuvanja hrane tokom zime. Ovaj metod sječe je korišten pre vekova i sišao je na naše dane, mijenjajući samo sastav slane smeše.
Detalji o tome kako suliti bentus ćemo reći u receptima iz ovog materijala.
Kako suleti za zimu u bankama?
Pečurke za pečenje predstavljaju jednostavan proces koji ne zahteva sterilizaciju. Pošto pečurke apsorbuju vlagu dobro, ne traje mnogo vremena, dok se salam može zagrejati bilo kojim začinama i začinama po ukusu.
Sastojci:
- zglob - 1,2 kg;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- lovorov list - 2 komada;
- Pea paprika - 4 komada;
- voda 530 ml.
Priprema
Prije nego što se zalijepite soli za zimu, pečurke treba očistiti od spoljašnjeg zagrijavanja, zatim isperite i odvojite šešire sa nogu. Neki preferiraju sakupljanje oba dela gljiva odvojeno jedni od drugih, tako da šeširi ne mrlje rastvorom soli, a samim tim i nogama.
Za slaniku u 120 ml vode, treba razblažiti sol, dodati lišće lovorike i graška paprike. Kada se slanost dodje do vrele, u njega stavite komadiće pečurke i ostavite da kuvate dok ne potone na dno, oko pola sata.
Nakon što se pečurke postavljaju na čiste limenke, sipaju se sa pripremljenom rastvorom soli, pričvršćenim poklopcima i skladišteni na hladnom.
Kako sipati bolet za zimu na vrući način?
Sastojci:
- bokal - 1,5 kg;
- so - 65 g;
- voda 190 ml;
- Osušeni origano - 1 tbsp. žlica;
- lupak jednog limuna;
- maslinovo ulje - 135 ml;
- ljuspice vrućeg bibera - po ukusu.
Priprema
Sol se rastvara u 190 ml vode, dodaju origano, čilije i limene trave ljepota. Sačekajte da tečnost uđe, a u međuvremenu pripremite pečurke. Dobro očistite bentus, isperite ih, a zatim podelite na komade srednje veličine. Stavite pečurke u slatku salu i kuhajte oko 20 minuta. Potom proširite komade gljiva preko sterilnih tegli i popunite rastvorom soli.
Kako hladno suleti?
Po pravilu, mesnate pečurke kao što su bentus nisu soljene na hladan način. Međutim, ako se odlučite bez varenja u salamuri, onda se komadi pečuraka još uvek moraju kuvati pre hladnog saliranja kako bi smanjili rizik od trovanja na ne.
Sastojci:
- bolet - 1,7 kg;
- so - 95 g;
- Pea paprika - 4 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- sprig kopra - 3 kom.
Priprema
Na dnu drvene ili staklene posude postavite slomljen lovor list i par paprika. Pečemo pečurke u kockice jednake veličine, kuvati 15 minuta, zatim se osušiti i početi širiti u izabranim kontejnerskim slojevima, izlivajući svaki sloj velikodušnim delom soli. Na vrhu položite preostali lovor, biber i koper. Pokrivajte kontejner sa pečurkama sa poklopcem i postavite pritisak.
Ako ne znate kako da sole bentusa ispod jarma, onda ništa ne može biti jednostavnije: kontejneri sa pečurkama jednostavno su preuređeni u hladnoću i ostavljeni tamo 40-50 dana.
Kako slaćiti kučku kod kuće?
Sastojci:
- zglob - 1,2 kg;
- sol - 20 g;
- ribizla - 3-4 listova;
- karanfilić - 3 pupoljka;
- lovorov list - 2 komada;
- 10 bibera;
- beli luk - 1 zub;
- voda 215 ml.
Priprema
Odlepite bentus, isperite i kuhajte u salamuri 15-20 minuta. Na dnu pripremljenih limenki stavite oko pola svih začina i biljaka: ribizla, karanfilića, lovorika, bibera, komada luka. Počnite da natopate šešire u kontejner. Na vrh stavite preostale začine i lekovito bilje, sipajte savu pripremljenu slaniku.