Po pravilu, tokom kuvanja džema, mnogi bobice koje nemaju guste lupine kuvaju se u pireju, pretvarajući džem u džem . Ako želite da očuvate integritet bobičastih voća u banci, postoje dva načina kuvanja: kratko kuvanje ili kuvanje sirupa uz naknadno dodavanje bobica gotovo neposredno pre flaširanja na obale. Više o tehnologiji svake od njih, kao i receptima za džem od maline, pročitajte dalje.
Malen džem sa celim jagodama - recept
Sastojci:
- sveža malina - 380 g;
- granulirani šećer - 320 g;
- vanilija pod.
Priprema
Pre kuvanja džema od maline za zimu, iskusne domaćice preporučuju da ne pereš jagode, jer oprane maline izgube lavovski deo njihovog ukusa, ostavljajući delikatesnost mnogo manje zasićeno. Očišćene bobice od voćnih stabljika u tepihu za emajl i miješajte šećerom. Nakon šest sati, godinama treba dozvoliti dovoljno sokova, što će postati osnova za naš džem. Sipajte sirup u poseban kontejner i stavite ga na vatru, stavite u slatki rastvor rezani vanilijev pod. Sipajte sirup do gustih, bukvalno 15 minuta, a zatim sirujte sirup s celim jagodama i odmah uklonite posuđe sa topline. Posle još 10 minuta, raspršite maline na sterilnim teglom i spustite ih.
Kako kuvati džem od malina sa breskvama?
Drugi način stvaranja laži cijelim bobičastima, o čemu na početku teksta nismo spomenuli, podrazumijeva pripremu sirupa od jedne vrste ploda, a zatim mu doda malinu koja se priprema za minimalno vrijeme. U receptu dole, osnova za džem će biti breskva.
Sastojci:
- breskve - 950 g;
- limun sok - 35 ml;
- malina - 750 g;
- vanilija pod;
- granulirani šećer - 480 g.
Priprema
Jagode sipaju 140 g šećera i ostavljaju sok. Očistite kožu breskve poprečno, potopite u ključu i uklonite je. Iz celuloze, uklonite kamen, isecite na velike kocke i rasklapajte sa preostalim šećerom, tako da će u budućem džemu biti čitavih komada breskve. Stavite breskvu pire krompira na vatru i ostavite da se gusti zajedno sa rezom vanile poda i zalivom sa limunovim sokom.
Ispraznite sok iz bobica i ostavite ga da isparava u drugom kontejneru sve do gustog. Sipajte sirup s jamom breskve, a zatim dodajte bobice. Koliko kuvati džem od malina sada zavisi od veličine i gustine samih jagoda, ali po pravilu, bar za 5-7 minuta je najbolje da se ne ostaje, u suprotnom će uticati na konzistenciju jagodičastog džema. Uklonite od toplote, prelijte sterilne tegle bez oklevanja i navijte ih.
Ukusna začinjena džem od maline
Navikli smo da džem dopunjavamo šećerom, maksimumom vanile ili cimetom, ali u ovom receptu mirisni sastav prelazi standarde. Slažemo se da je kombinacija malina sa začini, čokoladom i orasima neuobičajena, ali je garantovano da zaslužuje pravo na postojanje.
Sastojci:
- malina - 450 g;
- granulirani šećer - 130 g;
- bademi - 25 g;
- datumi - 30 g;
- cimet štapić;
- pupoljci karanfila - 2 komada;
- šipak Muskata;
- sok od krečnjaka - 15 ml;
- kakao prah - 10 g.
Priprema
Izlečene bobice maline u tepihu od emajla. Posuti šećer sa šećerom, dodati začine, sok od citrusa, kakao i orezane matice sa datumima. Stavite posudu na vatru i pripremite džem u trajanju od 15-18 minuta, ne mešajući ga previše intenzivno, kako ne bi narušavali integritet jagodičastog voća. Dalje, dok je džem još uvek vruće, treba ga sipati preko sterilnih tegli i može se valjati.