Ako ste dovoljno srećni da sakupljate u šumi čitavu planinu prelijepih i uvlačenja, onda je vrijeme za početak sakupljanja gljiva za buduću upotrebu. Nudimo vam jednostavne recepte za pripremu najuspešnijih preparata za zimu, kao i za zamrzavanje gljiva u zamrzivaču.
Kako zamrznuti bolet za zimu?
Najjednostavniji i najjeftiniji način pripreme buffala za zimu je mraz. Naravno, ideja će se realizovati samo ako postoji slobodan prostor u zamrzivaču. Pečurke namenjene za dalju obradu su sortirane, ispitaju ih sa svih strana i oslobađaju razočaranih. Ako su bentovi čisti i ne sadrže ostatke zemljišta i šuma, bolje je da ih ne kontaktirate vodom i ne pereš. Bolje je jednostavno obrišite prljavštinu čistom i suvom krpom, a onda gljive prelijte u vreću za smrzavanje i poslati na fotoaparat.
Kako suleti za zimu u limenkama - recept za žetvu
Sastojci:
- sveže odabrani sveži bentus - 2,2 kg;
- prečišćena voda - 1,9 l;
- soli jodizirane velike - 115 g;
- listovi crne ribizle - 5 komada;
- koper (kišobrani ili zelenice) - po ukusu;
- crni biber (grah) - 8-10 komada;
- ostavlja laurel nije velika - 3-5 komada;
- pupoljci karanfila - 5-7 komada.
Priprema
Za soljenje izaberemo samo visokokvalitetni gajtan bez crvotočina i trulih mesta, oprati ih, odvojiti noge i šešire i sjeći ih u male komade srednje veličine. U odgovarajućoj posudi sa zapreminom od oko četiri litra, zalijemo malo vode, damo je kuvanju i izlijemo pripremljenu masu gljiva. Nakon ključanja sadržaja kontejnera, smanjimo vrućinu i pečurmo tijekom trideset minuta, uvijek uzimajući penu tokom procesa ključanja.
Posle dvadeset minuta toplotnog tretmana bacamo listove ribizle, komarca, crnog bibera, karnacionih pupoljaka i listova lova do bentusa, kao i posipati so.
Čim se bentus potopi do dna, a slanica u kojoj se kuvaju postaje providna za izgled, uklonimo kontejner sa ploče, špriceve razmenjujemo prema prethodno pripremljenim sterilnim tegljacima, nalijmo rastvorom sa ključanja tako da pokriva sadržaj posuda za nekoliko centimetara, a onda pokrivaju kontejnere sa poklopcima a nakon hlađenja prelazimo na hladno mesto za zrenje i skladištenje. Pečurke će biti spremne za upotrebu ne pre više od jednog i po meseca od njihovog slanja.
Kako sakupljati zub za zimu?
Sastojci:
- sveže odabrani sveži bentus - 2,2 kg;
- prečišćena voda - 980 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- sol jodizirana kuvana - 120 g;
- sirće (9%) - 140 ml;
- karanfilić od česna - 7-9 komada;
- biber u grahu mirisan - 7 komada;
- lovorni listovi su srednje veličine - 7 komada;
- karanfilića u pupoljcima - 5 komada;
- suncokret, ulje bez mirisa - 190 ml.
Priprema
Baš kao iu slučaju mraza i kisika, džepovi za mariniranje moraju biti odabrani od najvišeg kvaliteta. Oslobodimo masu pečuraka od sumnjivih pojedinaca, a protekli izbirni uzorci se ispiraju, oslobađaju se kontaminacije, velikog reza i ubacuju u tanjir, na koji malo zalijemo lagano slanu vodu. Nakon kuvanja sadržaja posude, kuvajte ga petnaest minuta, a onda sipajte na sito i ostavite je da se isprazni i ohladi.
U ovom trenutku ćemo pripremiti tečnost za krpu. U količini vode propisane receptom, dodamo soli, ne jodiziramo i granulira šećer, bacamo lišće lovorike, karanfila u pupoljcima, graška grašak i oljuštene i seckane dijametre.
Posle kuvanja marinade stavljamo u njega blago ohlađene pečurke i pustimo da vriju. Nakon što se bentus kuva na marinadi dvadeset minuta, pakujemo ih unapred pripremljene suhe i sterilisane posude. U marinadi, ostavljenu u ponijeti, sipajte sirće na recept i zalijte začinjenu tečnost na konzervi sa pečurkama, tako da u potpunosti pokriva sadržaj. Zapečaćemo predmete sa sterilnim kapicama, okrećemo ga za samo-sterilizaciju pod toplim ćebetom i sačekajmo da je potpuno hladno.