Najstarija i najpopularnija kombinacija sastojaka u punjenju pice je kobasica i sir. Za interesantniji i raznovrstan ukus proizvoda, može se dopuniti i drugim sastojcima, kao što su pečurke, masline, paradajz, paprika i drugo povrće. Nudimo varijante recepata za pizzu sa kobasicama i sirem iz testa kvasca na bazi živih i suvih kvasaca i punjenjem dodavanjem pečuraka i slanih krastavaca.
Pica sa kobasicom i sirom - recept sa pečurkama
Sastojci:
Za test:
- brašno pšenično brašno - 320-380 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- kvasac, presovan svež - 30 g;
- filtrirana voda - 155 ml;
- granulirani šećer - 25 g;
- soli velika - 1 pinch;
Za punjenje:
- dimljena kobasica ili šunka - 240 g;
- Sveže pečurke - 120 g;
- svež paradajz - 240 g;
- pikantni sir od čvrstih vrsta - 240 g;
- slatki bugarski biber - 90 g;
- masline - 10-12 komada;
- kečap - 140 g;
- Italijanska sušena trava ili osušeni bosiljak - 2 kraka.
Priprema
Da bi napravili testo za picu, stavite presuđeni kvasac u posudu, dodajte so i šećer, sipajte u malo toplu vodu i mešajte tako da se svi kristali rastvoruju, a kvasac se rasprši. Sada dodajte maslinovo ulje u tečnu bazu, sipajte u brašno, premestite ga i napravite gnječenje. Tekstura gotovog testa ne bi trebalo da bude lepljiva i mekana. Sada stavljamo brašno u posudu, pokrivamo je čistom tkaninom i stavimo je na toplo i tiho mesto oko četrdeset minuta.
Posle nekog vremena ekstrahujemo testo na površinu prašnjavom brašnom i okrenemo ga do željene veličine, po potrebi razdvajamo ga na komade. Od navedenog broja komponenti, treba dobiti jednu veliku picu veličine velikog pladnja za pečenje ili nekoliko malih. Sada prebacujemo valjanog sloja pomoću kaljenog čepa na suvu posudu za pečenje i pređite na dizajn proizvoda. Komponente preliva pice sa kobasicom i sira treba poželjno pripremiti prije nego što je testo pogodno. Dimljena kobasica ili šunka narezana su tanka rezina ili slamčice, oprane i sušene pečurke razbacane ploče i sveže paradajzne šolje. Takođe sečemo na prstenove maslina bez jama, kao i iseckati bugarskog bibera. Može se iseći u čaše, kocke ili slamke po želji i zavisno od oblika voća.
Pociti valjano i pečeno testo na ploču za pečenje oko celog perimetra sa kečapom i osušiti ga sušenim aromatičnim biljem ili osušenim bosiljem. Sada nasumično postavljaju pečurke, biber, kobasice, masline i paradajz, na finoj grudnoj trši sve ljepote rajčenog sira i šaljemo ga pečenim u pećnici za 220 stepeni petnaestak minuta.
Kako napraviti domaću pizzu sa kobasicama i sirom - recept za suv kvasac
Sastojci:
Za test:
- brašno pšenično brašno - 640-690 g;
- suncokret ili maslinovo ulje (rafinirano) - 40 ml;
- suvi kvasac - 10 g;
- filtrirana voda - 360 ml;
- velika so - 10 g;
Za punjenje:
- bilo koja kobasica - 390 g;
- slani ili marinirani krastavci - 90 g;
- svež paradajz - 220 g;
- pikantni sir tvrdih sorti - 250 g;
- kečap ili paradajz sos - 140 g;
- Italijanska sušena trava ili osušeni bosiljak - 2 kraka.
Priprema
U tom slučaju, pripremićemo testo sa suvim kvasom i donekle promenimo sastav gornje površine pice.
U početku sipamo aktivni kvasac u toplu vodu i ostavimo je na nekoliko minuta. Tokom ovog perioda brušimo pšenično brašno i miješamo ga soljem. Sada u vodu sa kvascem prelijete rafinisano maslinovo ulje ili suncokretovo ulje, sipajte u brašno i sol i napravite gnetenje. Testo ne bi trebalo da drži ruke, ali ne morate dodavati previše brašna, u suprotnom će se baza pice izaći izuzetno gusta i čvrsta. Davanje vremena testiranja povećava zapreminu najmanje dva puta. U zavisnosti od temperature u sobi, to može zahtevati
Sada podelite testo na dva ili tri komada i uvucite, ispraznite stub i valjak sa brašnom do željene debljine. Mi prebacujemo bazu za picu na tanjir i nastavimo sa dizajnom proizvoda. Hajde da širimo testo sa paradajz sosom ili kečapom, da posušimo lekovito bilje ili bosiljak i unapred rasporedimo kobasicu, presečemo unapred. U ovom slučaju dopunjavamo punjenje tankim rezancima krastavčanih krastavaca i paradajz čopova. Na kraju, pizu probamo sa raženom sira i poslati ga petnaest minuta u zagrejanu rernu do 220 stepeni.