Šljunak koji leži na policama privlači sjajne sjajne strane, kao da pozovu na više da ga kupe i jedu. Ali ne možemo da budemo prevareni, znamo šta se slane tretiraju kako bi dobili tako divnu vrstu - to su glicerin i sumporna jedinjenja i tečni dim. Jasno je da se ovako ozbiljnim hemijskim tretmanom gubi korisna svojstva sljiva. Prema tome, kupujući suvo voće, ne morate biti zavedeni predivnim pogledom, već izaberite ono što izgleda prirodno, bez viška sjaja i svijetle boje. Ako je strah od kupovine suhih sušenih slatkiša jači, onda možete to učiniti kod kuće. Kako kuvati prirodne slane, sada i razumemo.
Kako napraviti slivove?
Za pripremu sušenih slatkiša potrebno je vrlo zrelo, čak možete prezreti, šljive. Prvo su moje i, ako je potrebno, uklonite kamen. Možete napraviti sljeme kako sa kamenom, tako i bez njega, ali sa prunom prune zadržava više korisnih svojstava. Sledeće, slajmo slive 20-30 sekundi u rastvoru soda na 90 ° C. Proporcije za rastvor: 10 litara vode 100 grama sode za sjemenje. Odmah nakon blanjanja, isprati šljive s toplom vodom. Sada možete započeti sušenje slanine. "Kako to osušiti?" - pitate? Naravno u pećnici, samo je potrebno pažljivo pratiti temperaturu, tako da su se slane ispucale ukusno i korisno. Celokupni proces podijelimo u tri faze radi praktičnosti.
Faza I. Slive smo postavili na pločicu za pečenje i stavili smo u pećnicu, zagrejanu do 50-55 ° S. Ostavite da se osuši 3-4 sata.
Faza II. Odvijamo posudu iz rerne, miješamo šljive i ohladimo. Pranje peći na 60-70 ° C, stavite hladne šljive i osušite još 5 sati.
Faza III. Od šljive izvadimo šljive, mešamo i hladimo. Hlađene šljive se postavljaju u rernu na temperaturi od 80-90 ° C i osuše 4-5 sati dok se potpuno ne pripreme. Ako želite da senke budu sjajne, a zatim kratko pre kraja sušenja, temperatura u pećnici treba povećati na 100-120 ° C. Onda će se šećer u plodovima izaći na površinu, a sušeno voće se karamelizovano.
Kako da čuvate slane?
Takođe je važno kako pravilno napraviti slivove, pružiti mu potrebne uslove skladištenja. Bolje je to učiniti na hladnom i suvom mestu. Šljunak mora biti upakovana u papirne kese ili stavljena u drvene kutije. Ali, u zatvorenim staklenim teglama možete držati sljeme, ali za ovo suho voće treba stvarno suho, a čak i previše sušeno. Zato što vlažne šljive bez provetravanja brzo pljuskuju. Takođe, za bolje očuvanje senčića preporučujemo sipanje male liste lova.
Korisna svojstva sljiva
Pa, naučili smo kako da napravimo slane, ali je li moguće jesti puno i generalno je ovo suho voće korisno? Prednosti slatkiša su značajne, jer zadržavaju gotovo sve vrijedne osobine šljiva. Šljunčane slame sadrže glukozu, fruktozu i saharozu, oko 9-17% od ukupnog broja. Takođe postoje organske kiseline: limun, malik, oksalni, salicilni. Sastav slanine obuhvata pektinske, azotne i tanične supstance. I što je najvažnije, ono što čini slatke toliko korisnim su vitamini i minerali sadržani u njemu. Od vitamina to su C, A, P, B1 i B2. A od mineralnih supstanci - velika količina fosfora, kalijuma, gvožđa, natrijuma, kalcijuma i magnezijuma. Zahvaljujući ovom sastavu, preporučuje se korišćenje slanine za primenu kod anemije i beriberi. Slatke su takođe korisne za pravilno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Ali ne treba ga zloupotrebljavati, s obzirom na to da slane imaju blagi efekat. Zbog toga će 5-6 bobica dnevno biti dovoljno.